Приготовь суп. Отправь в кастрюлю куриный бульон, лук, халапеньо, чеснок, цедру лимона, тмин. Готовь 10 минут, не доводя до кипения (или пока смесь не прогреется, а ароматы не сольются). Добавь креветки, сок лайма, соль и острый соус. Готовь 3 минуты (или пока креветки не станут розовыми). Сними с плиты. Добавь помидоры и авокадо, хорошенько перемешай. Укрась кинзой (если решишь ее использовать) и подавай с дольками лайма (если решишь его использовать).
Совет от шеф-повара. Чтобы было легче выдавить сок из лаймов, отправь их в микроволновую печь на 10 секунд. Затем покатай лайм по рабочей поверхности, придавливая ладонью. Разрежь поперек на две части, выдави сок.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 337; ЖИРЫ: 45 Г; СОЛЬ: 1,266 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,214 Г; УГЛЕВОДЫ: 15 Г; КЛЕТЧАТКА: 7 Г; САХАР: 3 Г; БЕЛКИ: 33 Г
Тосканский суп
БЕЗ ОРЕХОВ
6 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 минут
Тосканский суп – итальянский суп из колбасы, картофеля, кейла и сливочного бульона. Такое сочетание текстур и вкусов прекрасно во всех отношениях.
ИНВЕНТАРЬ
сковорода-гриль среднего размера
большая кастрюля
ложка для перемешивания с длинной ручкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
450 г итальянских колбасок
¼ – ½ ч. л. хлопьев красного перца
1 стакан нарезанного лука
2 большие картофелины (нарезать на дольки толщиной чуть больше 5 мм)
410 г куриного бульона
4 стакана воды
2 зубчика чеснока (измельчить)
⅓ стакана нарезанного приготовленного бекона
соль
свежемолотый черный перец
2 стакана крупно порубленного кейла
1 стакан жирных сливок (33 %)
1. Подготовь мясные ингредиенты и овощи. Приготовь колбаски в сковороде-гриль на среднем огне в течение пяти минут (или пока они не станут коричневыми). Посыпь хлопьями красного перца. Готовь колбаски еще по 2 минуты на каждой стороне (или пока они полностью не приготовятся). Сними с плиты. Отправь в большую кастрюлю лук, картофель, куриный бульон, воду и чеснок. Доведи до кипения на среднем огне. Готовь примерно 10 минут или до готовности картофеля.
2. Приготовь суп. Добавь в кастрюлю колбаски и бекон, хорошенько перемешай. Посоли и поперчи. Готовь в течение 10 минут, не доводя до кипения, или пока ароматы не сольются в одно целое, затем убавь огонь до слабого. Добавь кейл и сливки. Готовь 10 минут (или пока суп не прогреется), не доводи до кипения. Сними с плиты.
3. Подай. Разлей суп по глубоким тарелкам (получится шесть порций) и подавай.
Добавь разнообразия. Попробуй использовать острые итальянские колбаски, чтобы придать супу необычный пикантный вкус. Мне нравится сочетать острые и традиционные итальянские колбаски.
Приготовь впрок. Остатки супа можно хранить в холодильнике до трех дней.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 434; ЖИРЫ: 34 Г; СОЛЬ: 0,509 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,119 Г; УГЛЕВОДЫ: 25 Г; КЛЕТЧАТКА: 4 Г; САХАР: 2 Г; БЕЛКИ: 17 Г
Французский луковый суп
БЕЗ ОРЕХОВ
4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 час 35 минут
Французский луковый суп – очень изысканное блюдо с глубоким и сложным вкусом. Ингредиенты для такого супа найдутся у каждого. Идеальный французский луковый суп получается из карамелизированного лука. Готовится он достаточно долго, но для правильного вкуса супа необходим.
ИНВЕНТАРЬ
сотейник на 5–6 литров
ложка для перемешивания с длинной ручкой
кастрюля среднего размера с крышкой
противень
кисть для выпечки
рукавицы для духовки
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 стакана лука (нарезать тонкими ломтиками)
8 ст. л. сливочного масла (понадобится на разных этапах приготовления)
1 ч. л. сахара
¼ ч. л. свежемолотого перца
6 стаканов говяжьего бульона
1 ст. л. соли
4 кусочка багета (шириной 2,5 см)
1½ ст. л. оливкового масла (понадобится на разных этапах)
¼ стакана тертого сыра пармезан
1½ стакана тертого сыра грюйер
1. Карамелизируй лук. Растопи 4 столовые ложки сливочного масла в большом сотейнике с толстым дном на среднем огне. Добавь лук. Перемешай так, чтобы все кусочки лука оказались покрыты маслом. Готовь, часто помешивая, 15–20 минут (или пока лук не станет мягким). Прибавь огонь до среднесильного. Добавь оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла и сахар. Готовь, часто помешивая, примерно 15 минут (или пока лук не станет коричневым). Приправь перцем.
2. Приготовь бульон. Вылей в небольшую кастрюлю говяжий бульон и доведи до кипения на среднем огне. Добавь карамелизированный лук и соль. Накрой крышкой, убавь огонь до среднеслабого и готовь на медленном огне в течение часа (или пока ароматы не сольются). Сними с плиты.
3. Подготовь хлеб. Разогрей духовку до 200 ℃. Накрой противень алюминиевой фольгой. Выложи на него кусочки багета и пройдись по ним кисточкой для выпечки, смоченной в оливковом масле (тебе понадобится ¾ столовой ложки). Поставь противень на средний уровень духовки и готовь 5–7 минут (или пока хлеб не подрумянится). Переверни кусочки багета, пройдись кисточкой, смоченной в оливковом масле, с другой стороны. Сверху каждый кусочек посыпь сыром пармезан. Достань из духовки.
4. Подай. Выложи по кусочку багета в каждую суповую тарелку и разлей по ним суп (у тебя получится четыре порции). Когда хлеб окажется на поверхности супа, посыпь его сыром грюйер.
Совет от шеф-повара. Пусть лук готовится медленно. Когда он томится на слабом огне, выделяются сахара, благодаря чему лук карамелизируется и приобретает роскошный золотистый цвет.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 590; ЖИРЫ: 42 Г; СОЛЬ: 2,123 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,103 Г; УГЛЕВОДЫ: 32 Г; КЛЕТЧАТКА: 3 Г; САХАР: 7 Г; БЕЛКИ: 24 Г
Салат с огурцом
ОЧЕНЬ БЫСТРО, БЕЗ ЛАКТОЗЫ, БЕЗ ОРЕХОВ, ВЕГАНСКОЕ БЛЮДО
2 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут
Этот рецепт огуречного салата идеально подойдет для отработки навыков обращения с ножом. Можешь взять огурцы и помидоры любого сорта. Попробуй использовать ½ стакана помидоров черри и разрезать их на половинки или же нарезать кубиками помидор сорта «рома». Такие помидоры обычно менее сочные. Чтобы сделать салат еще вкуснее, после приготовления накрой его пищевой пленкой и отправь в холодильник на 30 минут.
