4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 минут
Скампи – маленькие ракообразные, которые выглядят как лангусты с более длинными клешнями. Скампи считаются деликатесом в Европе. Традиционно в Италии их готовят так: обжаривают в оливковом масле с луком, чесноком и белым вином. Найти скампи сложно, поэтому ты можешь заменить их обычными креветками.
ИНВЕНТАРЬ
консервный нож
форма для запекания (23 × 33 см)
маленькая миска
ложка для перемешивания с длинной ручкой
нож для масла
рукавицы для духовки
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
450 г креветок (очистить)
лук-шалот (только белая часть; тонко нарезать)
2 ч. л. чеснока (измельчить)
2 ч. л. свежей петрушки (крупно порубить)
¼ ч. л. свежемолотого черного перца
2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
Приготовь скампи. Разогрей сливочное и растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Выложи в сковороду креветки, лук-шалот, чеснок, петрушку и перец. Готовь 3–4 минуты, помешивая (или пока креветки не станут розовыми). Сними с плиты. Влей лимонный сок, постоянно помешивая. Подавай с белым рисом или макаронами.
Добавь разнообразия. Подавай с равиоли со шпинатом и сыром.
Совет от шеф-повара. Вместо растительного масла можешь взять ¼ стакана сливочного. Убавь огонь до среднеслабого и готовь 5 минут. Сливочное масло начнет темнеть, что сделает вкус более сложным.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 187; ЖИРЫ: 13 Г; СОЛЬ: 0,334 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,135 Г; УГЛЕВОДЫ: 1 Г; КЛЕТЧАТКА: 0 Г; САХАР: 0 Г; БЕЛКИ: 18 Г
Курица с горчицей и кленовым сиропом
БЕЗ ЛАКТОЗЫ, БЕЗ ГЛЮТЕНА, БЕЗ ОРЕХОВ
4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 минут
Курица – основа основ на моей кухне. Ее можно приготовить самыми разными способами и получить множество разнообразных текстур. Данный рецепт очень простой, а результат изумительный. Подлива получается пикантной. Особенно вкусно есть такую курицу с белым рисом или воздушным картофельным пюре.
ИНВЕНТАРЬ
форма для запекания (20 × 20 см)
маленькая миска
ложка
кулинарный термометр
рукавицы для духовки
ИНГРЕДИЕНТЫ
антипригарный кулинарный спрей (чтобы обработать форму для запекания)
½ стакана дижонской горчицы
¼ стакана кленового сиропа
1 ст. л. рисового уксуса
4 куриные грудки
соль
свежемолотый черный перец
свежий розмарин (для подачи; порубить)
1. Приготовь подливу. Разогрей духовку до 220 ℃. Застели алюминиевой фольгой форму для запекания (20 × 20 см). Обработай фольгу антипригарным кулинарным спреем. Соедини в маленькой миске горчицу, кленовый сироп и уксус.
2. Приготовь куриную грудку. Выложи курицу в форму для запекания. Посоли и поперчи. Полей подливой. Поставь форму в духовку и запекай 20 минут. Достань из духовки. Полей грудки подливой, верни в духовку и запекай еще 20 минут (или пока внутренняя температура курицы не достигнет 74 ℃). Достань из духовки. Присыпь свежим розмарином.
Совет от шеф-повара. Если у тебя нет рисового уксуса, можешь взять белый.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 196; ЖИРЫ: 3 Г; СОЛЬ: 0,470 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,065 Г; УГЛЕВОДЫ: 15 Г; КЛЕТЧАТКА: 1 Г; САХАР: 12 Г; БЕЛКИ: 27 Г
«Знаменитая курица»
БЕЗ ОРЕХОВ
4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 45–55 минут
Название этого рецепта появилось благодаря моему сыну. Когда ему было четыре года, он попросил на ужин «знаменитую курицу». Я ответила ему, что не понимаю, о каком блюде идет речь, и сын пояснил: «Ты становишься знаменитой, когда готовишь эту курицу, потому что все приходят к тебе попробовать ее».
ИНВЕНТАРЬ
большой сотейник
ложка для перемешивания с длинной ручкой
кухонные щипцы
венчик
кулинарный термометр
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 ст. л. сливочного масла
4 куриные грудки (на кости и с кожей)
230 г консервированных резаных или целых грибов
300 г консервированного грибного крем-супа
½ стакана виноградного сока (по желанию)
½ стакана воды
1½ ч. л. паприки
¼ ч. л. соли
⅛ ч. л. свежемолотого черного перца
1. Подготовь куриную грудку. Растопи сливочное масло в большом сотейнике на среднем огне. Отправь в сотейник курицу, выложи кусочки кожей вниз. Добавь грибы и готовь, помешивая, примерно 7 минут (или пока куриная кожа не приобретет золотисто-коричневый оттенок).
2. Сделай соус. Достань курицу из сотейника. Отправь в этот же сотейник суп, виноградный сок (если решишь его использовать), воду, паприку и перец. Готовь, помешивая венчиком, пока смесь не приобретет однородную консистенцию. Доведи до медленного кипения.
3. Соедини все ингредиенты. Выложи курицу в соус, убавь огонь до среднеслабого и готовь 30–40 минут, не доводя до кипения (или пока внутренняя температура курицы не достигнет 74 ℃).
Добавь разнообразия. Подавай это блюдо с рисом. Начни готовить рис, когда засечешь время на третьем этапе. Так он будет готов одновременно с курицей.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 323; ЖИРЫ: 14 Г; СОЛЬ: 0,509 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,145 Г; УГЛЕВОДЫ: 6 Г; КЛЕТЧАТКА: 1 Г; САХАР: 2 Г; БЕЛКИ: 40 Г
Лингвини с морепродуктами
ОЧЕНЬ БЫСТРО, БЕЗ ОРЕХОВ
4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 минут
