• «Милан»: добавь к списку выше канадский бекон, но исключи лук.
• «Флоренция»: соедини пять видов сыра: рикотта, пармезан, пекорино романо и чеддер. Добавь ветчину и немного шпината.
• «Неаполь»: сделай верхний слой из ломтиков помидора.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 1019; ЖИРЫ: 75 Г; СОЛЬ: 2,321 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,146 Г; УГЛЕВОДЫ: 46 Г; КЛЕТЧАТКА: 3 Г; САХАР: 5 Г; БЕЛКИ: 40 Г
Паста с купатами в духовке
БЕЗ ОРЕХОВ
6 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 минут
Яблоки сорта «гренни смит» в такой пасте придают блюду не только яркий цвет, но и пикантную сладость. Яблоки отлично сочетаются с купатами.
ИНВЕНТАРЬ
две кастрюли среднего размера
дуршлаг
венчик
форма для запекания (23 × 33 см)
рукавицы для духовки
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 стакан молока
2 ст. л. пшеничной муки
⅓ стакана тертого сыра чеддер
¼ ч. л. соли
⅛ ч. л. свежемолотого черного перца
115 г пенне (в сыром виде; приготовить, следуя инструкции на упаковке)
2 яблока сорта «гренни смит» (удалить сердцевину и нарезать кубиками)
115 г готовых купатов с индейкой (нарезать кубиками)
1. Сделай соус. Разогрей духовку до 180 ℃. Соедини венчиком молоко и муку в кастрюле среднего размера. Готовь, помешивая, на среднем огне примерно 5 минут (или пока на поверхности соуса не появятся пузырьки и он не загустеет). Сними с плиты. Добавь сыр, соль и перец, перемешивая до тех пор, пока соус не приобретет однородную консистенцию.
2. Запеки. Выложи в форму для запекания (23 × 33 см) пасту, яблоки, купаты и соус. Накрой алюминиевой фольгой. Поставь форму для запекания на средний уровень духовки на 20 минут. Сними фольгу и готовь еще 15 минут (или пока по периметру формы не появятся пузырьки). Достань из духовки.
Совет от шеф-повара. Соедини пасту, яблоки, купаты и соус в небольшой миске и перемешай, прежде чем выкладывать в форму для выпечки, – так вкусы соединятся лучше.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 221; ЖИРЫ: 9 Г; СОЛЬ: 0,332 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,021 Г; УГЛЕВОДЫ: 28 Г; КЛЕТЧАТКА: 4 Г; САХАР: 10 Г; БЕЛКИ: 8 Г
Тортеллини в сырном соусе
БЕЗ ОРЕХОВ
4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25 минут
Если ты любишь сыр, этот рецепт точно для тебя. Это отличное блюдо с пастой отличается насыщенным вкусом и готовится очень просто. Тортеллини в сырном соусе восхитительны, а молодой шпинат делает блюдо ярче.
ИНВЕНТАРЬ
кастрюля среднего размера, которую можно использовать в духовке
дуршлаг
ложка для перемешивания с длинной ручкой
рукавицы для духовки
ИНГРЕДИЕНТЫ
1½ стакана куриного бульона
230 г сливочного сыра
1 ч. л. чесночного порошка
½ ч. л. свежемолотого черного перца
6 стаканов свежего молодого шпината
560 г тортеллини с сыром (приготовить, следуя инструкции на упаковке)
2 стакана тертого сыра колби-джек
½ стакана тертого сыра чеддер
1. Сделай соус. Разогрей духовку до 200 ℃. Отправь в небольшую кастрюлю, которую можно использовать в духовке, куриный бульон, сливочный сыр, чесночный порошок и перец. Готовь на среднем огне, не давая кипеть и помешивая, примерно 10 минут (или пока сливочный сыр не растает, а смесь не приобретет однородную консистенцию). Добавь шпинат и хорошенько перемешай. Готовь 5 минут (или пока шпинат не схватится). Добавь тортеллини и аккуратно перемешай. Добавь сыр колби-джек, снова перемешай. Посыпь сверху сыром чеддер.
2. Запеки. Поставь кастрюлю в духовку и готовь 7 минут (или пока соус не начнет густеть). Достань из духовки. Дай постоять 5 минут, прежде чем подавать к столу.
Добавь разнообразия. Попробуй присыпать блюдо сверху панировочными сухарями, прежде чем ставить в духовку.
Совет от шеф-повара. Нарежь сливочный сыр кубиками со стороной 2,5 см, прежде чем добавить к куриному бульону. Так сыр быстрее растает, а смесь станет более однородной.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 964; ЖИРЫ: 49 Г; СОЛЬ: 1,854 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,184 Г; УГЛЕВОДЫ: 90 Г; КЛЕТЧАТКА: 5 Г; САХАР: 5 Г; БЕЛКИ: 42 Г
Глава 8. Десерты
Все хорошее когда-нибудь заканчивается – но только после десерта. В этой «вкусной» главе ты найдешь рецепт и персикового коблера, и шоколадного торта без яиц и сливочного масла, и разные варианты печенья. Есть здесь и праздничный фадж, но мой любимый рецепт – печенье с арахисовой пастой и шоколадом, ведь в нем сочетается лучшее из двух миров – соленого и сладкого.
Лимонный лед
БЕЗ ЛАКТОЗЫ, БЕЗ ГЛЮТЕНА, БЕЗ ОРЕХОВ, ВЕГАНСКОЕ БЛЮДО
ВЫХОД: 1 литр
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 минут плюс 8 часов в морозильной камере / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 минут
Не просто лед, а мороженое. Этот десерт – мечта любителя всего лимонного. Приготовить его легко, но надо учесть, что ему необходимо провести несколько часов в морозильной камере. Это отличный вариант десерта, который можно начать готовить в начале дня и подать к ужину или же приготовить вечером, чтобы получить освежающий десерт на следующий день.
ИНВЕНТАРЬ
маленькая миска
кастрюля среднего размера
большая миска
пластиковый контейнер
большая ложка
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 лимона
1 апельсин
1½ стакана сахара
1. Подготовь цитрусовые. Разрежь лимоны и апельсин на две части. Удали косточки. В маленькую миску выдави из фруктов сок до последней капли.
