2. Приготовь сахарный сироп. Соедини воду и сахар в небольшой кастрюле. Доведи до кипения на среднесильном огне. Готовь 10 минут (или пока сахар полностью не растворится в воде и смесь не превратится в сироп). Сними с плиты. Перелей в большую миску и дай остыть.
3. Сделай лед. Влей сахарный сироп в пластиковый контейнер. Добавь лимонный и апельсиновый сок. Перемешай. Накрой пищевой пленкой и отправь в морозильную камеру на 8 часов или пока смесь не превратится в лед.
4. Подай. Воспользуйся большой ложкой, чтобы извлечь смесь из контейнера и сформировать шарики мороженого привычного размера.
Совет от шеф-повара. Прежде чем добавить лимонный и апельсиновый сок к сахарному сиропу, процеди их, чтобы избавиться от мякоти.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ (½ СТАКАНА): КАЛОРИИ: 151; ЖИРЫ: 0 Г; СОЛЬ: 0,005 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0 Г; УГЛЕВОДЫ: 39 Г; КЛЕТЧАТКА: 0 Г; САХАР: 39 Г; БЕЛКИ: 0 Г
Фруктовый тарт
ОЧЕНЬ БЫСТРО, БЕЗ ОРЕХОВ, ВЕГЕТАРИАНСКОЕ БЛЮДО
ВЫХОД: 12 тартов
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 минут
В качестве основы для тарта здесь используется хлеб. Я обожаю готовить эти фруктовые тарты, потому что мне нравится, как хлеб трансформируется в тесто. Начинка из фруктов и верхушка из взбитых сливок обеспечивают тартам аппетитный вид и великолепный вкус.
ИНВЕНТАРЬ
консервный нож
скалка
нож для пиццы
кисточка для выпечки
12 форм для маффинов
рукавицы для духовки
ложка
ИНГРЕДИЕНТЫ
12 ломтиков хлеба
2 ст. л. сливочного масла (растопить)
600 г начинки для фруктового пирога (подойдут любые консервированные или свежие фрукты)
185 г взбитых сливок
1. Приготовь основу. Разогрей духовку до 180 ℃. Воспользуйся скалкой, чтобы раскатать каждый кусочек хлеба. Возьми нож для пиццы или обычный нож, чтобы обрезать корочку со всех сторон и придать ломтикам хлеба квадратную форму. Воспользуйся кисточкой для выпечки, чтобы смазать сливочным маслом каждый ломтик. Разрежь каждый кусочек хлеба следующим образом: сделай горизонтальный надрез от края к центру в левой части ломтика длиной 2,5 см. Повтори те же действия справа. (Не разрезай кусочки хлеба пополам; между надрезами слева и справа должно остаться не меньше 2,5 см.) Выложи каждый квадратик в форму для маффина. Аккуратно наложи друг на друга выступающие части, которые образуются из-за надрезов, и прижми хлеб к формочке так, чтобы распределить «тесто» по дну и краям формы. Отправь в духовку и готовь 12 минут (или пока хлеб не станет хрустящим и не приобретет золотистый оттенок). Достань из духовки. Дай полностью остыть, не вынимая из формочек.
2. Сделай тарты. Извлеки готовую хлебную основу из формочек и с помощью ложки наполни их фруктовой начинкой. Укрась взбитыми сливками.
Совет от шеф-повара. Накрой формочки для маффинов фольгой в последние 5 минут выпекания в духовке, чтобы края не подгорели.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ (1 ТАРТ): КАЛОРИИ: 180; ЖИРЫ: 6 Г; СОЛЬ: 0,156 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,02 Г; УГЛЕВОДЫ: 25 Г; КЛЕТЧАТКА: 2 Г; САХАР: 3 Г; БЕЛКИ: 5 Г
Персиковый коблер
БЕЗ ОРЕХОВ, ВЕГЕТАРИАНСКОЕ БЛЮДО
16 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 час
Персиковый коблер по этому рецепту получается восхитительным и напоминает мне о десертах, которые готовила моя бабушка. Такой коблер легко приготовить, а вкус получается изумительным. Подать его можно самыми разными способами: укрась коблер домашними взбитыми сливками или дополни шариком ванильного мороженого. Попробуй полить домашним карамельным соусом. Или же соедини все три варианта, чтобы получить сногсшибательный десерт.
ИНВЕНТАРЬ
консервный нож
дуршлаг
три миски среднего размера
форма для выпечки (23 × 33 см)
ложка для перемешивания с длинной ручкой
рукавицы для духовки
ИНГРЕДИЕНТЫ
425 г консервированных резаных персиков в сиропе
8 ст. л. сливочного масла
1 стакан муки с разрыхлителем в составе (обрати внимание на «Полезную подсказку»)
1 стакан сахара
1 стакан молока
1. Подготовь все необходимое. Разогрей духовку до 180 ℃. Слей сироп из одной банки консервированных персиков (он тебе еще пригодится) через дуршлаг в небольшую миску, а сами персики выложи отдельно. Сироп из второй банки можешь просто вылить. Выложи сливочное масло в форму для выпечки (23 × 33 см). Отправь форму в духовку, чтобы сливочное масло растаяло. Достань из духовки.
2. Сделай тесто. Соедини в небольшой миске муку и сахар. Добавь молоко и оставшийся от персиков сироп. Перемешай до однородной консистенции.
3. Запеки. Вылей получившееся тесто в форму для запекания поверх растопленного сливочного масла. Выложи персики на тесто рядами. Верни форму для выпечки в духовку и готовь 1 час (или пока тесто не поднимется вокруг персиков и не появится толстая золотисто-коричневая корочка). Достань из духовки.
Полезная подсказка. Если у тебя нет муки с разрыхлителем в составе, замени ее следующей смесью: 1 стакан пшеничной муки, 1½ чайной ложки разрыхлителя и ⅛ чайной ложки соли.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 168; ЖИРЫ: 6 Г; СОЛЬ: 0,048 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,017 Г; УГЛЕВОДЫ: 27 Г; КЛЕТЧАТКА: 1 Г; САХАР: 20 Г; БЕЛКИ: 2 Г
Шотландское песочное печенье
ОЧЕНЬ БЫСТРО, БЕЗ ОРЕХОВ, ВЕГЕТАРИАНСКОЕ БЛЮДО
ВЫХОД: 24 штуки
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 минут
Считается, что мы обязаны появлением этого рецепта некой шотландской даме, миссис Мак-Линток. Возможно, рецепт придумала не она сама, но говорят, что именно благодаря ей он был напечатан еще в 1736 году. Шотландское песочное печенье пресное. Лучше всего готовить его из натурального сливочного масла, чтобы печенье приобрело сливочный привкус и таяло во рту.
ИНВЕНТАРЬ
большая миска
скалка
нож
противень
вилка
рукавицы для духовки
решетка для остывания кондитерских изделий
ИНГРЕДИЕНТЫ
