ШИПОВНИК (роза собачья) – признанное лекарство. Есть и плодовые сорта. Во ВНИИСЕ есть сорт Юбилейный с ягодами до 16 г – почти с теннисный шарик! Выведен на основе дальневосточного вида – розы морщинистой. Я сфотографировал похожий сорт в Бийске. Вполне годится на витаминное варенье. Но а) жутко колючий и б) взять негде. Посему обходимся диким – сушим и мелем для «узвара».
ЯБЛОНИ и ГРУШИ, а на юге также и АЙВА, то бишь семечковые – одни из надежнейших и постоянных «плодородителей». Местные формы чувствуют себя нормально почти везде. Лучше всего сажать по два дерева ранних, средних и поздних сортов. В идеале – привитых своими руками.
ГРУША давно и счастливо утеряла свою теплолюбивость, и северные сорта практически не уступают южным по вкусу. На северах можно прививать грушу на иргу, аронию и черноплодный кизильник. Эти подвои дают карликовые деревца, точнее – ветки, живущие обычно 6–8 лет, зато легко гнутся и укладываются под снег. На Южном Урале, на Алтае и в Хакасии неплохо себя чувствуют морозостойкие сорта груш, привитые на дикую уссурийскую грушу. Лидеры северной селекции – Лада и Чижевская. Прекрасны уральские сорта Л. А. Котова. На юге, как ни странно, самые вкусные – самые поздние сорта типа нарт и Александрин Дульяр. Они раскрывают вкус к декабрю, но сохранить их мешает та же плодожорка.
ЯБЛОНИ растут практически везде. Это самые надёжные фрукты в любой зоне. Сортов – немерено. Для нечерноземья тут особенно продуктивны Мичуринский ВНИИ садоводства (ВНИИС) и Орловский ВНИИ селекции плодовых культур (ВНИИСПК). В южной зоне отлично идут европейские и американские рыночные сорта, иммунные к болезням.
Сибирские сорта, в основном последних советских лет, уверенно выдерживают до –37–40 °C. Селекция яблони для Сибири – эпопея, начатая ещё Мичуриным, – достойна отдельной большой главы. В новых книгах я обязательно о ней расскажу.
Здесь же не могу не напомнить о мелкоплодных яблонях – КИТАЙКАХ (райских яблочках, «райках» Поволжья) и РАНЕТКАХ (мелкоплодных яблонях Сибири и Урала). На самом деле это не «недоделанные яблоки»! Это совершенно особая, полноценная плодовая культура. По сравнению со своими дикими предками, яблоней сливолистной (китайской) и сибирской ягодной яблоней, они ужасно крупноплодные и вкусные! Исключительная надёжность и выносливость в любых условиях, вплоть до Кемерова и Новосибирска, огромный урожай и масса разновидностей – форма и цвет, вкусы и ароматы, которых не найдёшь у крупноплодных яблок – вот что такое ранетки и райки. Именно облитые плодами ветки раек и ранеток вызывают у меня настоящий восторг. Именно они являют мне безграничную щедрость, как самую суть природы. Сеянцы ранеток дают ранетки же, только самого разного вида. Их мощные и долговечные сеянцы – лучшие кандидаты в «родовые деревья». К тому же только яблони из Сибири и северных зон хорошо живут как там, так и на юге.
Особого восхищённого слова достойны потомки ранеток – ПОЛУКУЛЬТУРКИ сибирской, алтайской и уральской селекции. Тут есть настоящие шедевры вкуса и аромата. Пример – желтоватое Уральское наливное. Уверен, до сих пор нет ничего лучше для производства соков и яблочного вина – сидра. Рядом с ними наши южные яблоки – «сладкая вата». Я привил себе алтайское Жебровское – и не нарадуюсь. Особый вкус, аромат – всё не южное, но удивительно родное!
Братцы мои, разводите райки и ранетки – они забыты нами просто по глупости и из-за жадности!
Теперь о косточковых.
СЛИВЫ ДОМАШНИЕ, т. е. крупноплодные, на юге требуют детального ухода: регулярной снижающей формировки (иначе «улетают» вверх), эффективных мер против тли (на сливах ее обычно больше всего) и против плодожорок. Как и все косточковые, склонны поражаться трутовой гнилью древесины, очень «любят» и плодовую гниль – она проникает через плодожорочьи дырочки. От жары большинство десертных сортов у нас теряет вкус.
Учтите: больше половины сортов домашних слив самобесплодны – без подходящих опылителей почти не вяжут плодов. Исключение составляет, пожалуй, только легендарный древний Ренклод зелёный, за обильность и сладость называемый у нас «медовкой», да сорта Крымской ПОСС. Сорта домашней сливы, устойчивые и к весенним заморозкам, и к майской жаре, и сохраняющие десертный вкус в любой год, есть в Артёмовской опытной станции возле Донецка. Их создала старейший селекционер, заслуженный агроном Украины Л. И. Тараненко.
Всех этих слабостей лишены СЛИВЫ-ПОЛУКУЛЬТУРКИ – народные сорта, обитающие в любой области. Самая здоровая, вкусная и беспроблемная на Кубани – наша терновка. Плодит регулярно, почти не требуя формировки. Так же надёжны, самоплодны, к тому же невкусны для плодожорки и устойчивы к вирусу шарки наши народные «горькушки» и «метёлки», за что я охотно прощаю им мелковатость и лёгкую горчинку в кожуре. Более того, испытав свои на диких подвоях культурные сорта, я от них отказался – к шарке не устойчивы. Возвращаюсь к отборным полукультуркам. Такая вот правда жизни!
В Поволжье столь же плодовиты разные «тырносливы» – местные гибриды с тёрном. И варенье из них так же самое вкусное.
В Сибири и на Дальнем Востоке рекордно надёжны отборные формы сливы уссурийской, или «китайки» – с круглыми плодами, напоминающими алычу. Мороз в –40 °C ей нипочём, от урожая ветки просто ломаются. Именно от сливы уссурийской взяла почти весь внешний вид русская слива – «культурная алыча», о коей ниже.
Столь же надёжны в Сибири и гибриды сливы канадской, или чёрной. Их морозостойкость до –38 °C, они вкусны, а самобесплодность убирается посадкой нескольких разных сортов. Некоторые сорта сливы канадской плодоносят даже в Новосибирске. В благоприятных микрозонах знатоки выращивают и некоторые европейские десертные сорта.
АЛЫЧА – кажется, исконно кавказская порода – сейчас вошла в лексикон и в средней полосе. Усилиями академика Г. В. Ерёмина (Крымская ПОСС
[5]) создана совершенно новая культура – русская слива. В её основе – слива уссурийская и алыча. По виду – уссурийка, но богатейшие вкус и аромат – от алычи. Поэтому мы, кубанцы, называем русскую сливу «крупноплодной алычой». Сорта её исключительно щедры, вкусны, ароматны и весьма морозостойки. Плоды величиной с теннисный шарик бывают с ароматом персика, абрикоса и даже дыни.
В хороший год ветки просто облеплены плодами. Плохой год – это когда цветки попадают под возвратный заморозок. Деревья сами формируют широкую, раскидистую крону.
Самый известный сорт – пожалуй, Кубанская комета. Но на Кубани её не особенно едят. Почему? Видите ли, «кожица кислая». Но есть сорта и со сладкой кожицей! И вообще, такого разнообразия вкуса, цвета и величины плодов достигают редкие культуры. Два дерева русской сливы – и компотами обеспечена вся родня с Урала!
В горах Алтая, в Чемале, М. Н. Матюнин уже почти полвека выводит косточковые, устойчивые к ветреным морозам до –40 °C. Его коллекция разных сортов и межвидовых гибридов, среди которых полторы сотни ценных отборных форм – национальное достояние. Сейчас они испытываются по всей России, продвигаясь в более суровые области. Например, некоторые сливо-алычи Матюнина выживают даже в Новосибирске. Молю Бога, чтобы труд Михаила Николаевича не был забыт, и его опытная станция процветала бы, несмотря на постоянные попытки отобрать земли под строительство.
