К счастью, сегодня очень многие люди начинают следить за своим физическим состоянием, занимаются спортом, пересматривают пищевые привычки, готовы платить за хорошие, качественные продукты, богатые витаминами, микроэлементами. В период пандемии у каждого появилась возможность задуматься о том, что он ест, и подготовиться к потреблению качественной сбалансированной пищи.
ТОЛЬКО ОСОЗНАННО ОТНОСЯСЬ К СВОЕМУ СУЩЕСТВОВАНИЮ, МЫ СМОЖЕМ СТАТЬ ЛЮДЬМИ БУДУЩЕГО.
Столкнувшись с такой серьезной проблемой, как COVID-19, мы должны объединиться, стать соратниками, чтобы вместе ее решить. А наша общая задача – качественная счастливая жизнь и восходящая эволюция человечества, как бы высокопарно это ни звучало.
Основы питания для перенесших COVID-19
Люди, перенесшие коронавирусную инфекцию как в легкой, так и в тяжелой форме, нуждаются в особом подходе и внимании к питанию для скорейшего восстановления.
После болезни, напомню, у них часто отмечаются:
• снижение работоспособности;
• снижение аппетита;
• потеря массы тела;
• ухудшение памяти и снижение интеллекта;
• общая слабость и апатия;
• изменения обоняния и вкуса;
• повышение риска образования тромбов и нарушений кровообращения;
• увеличение частоты воспалительных и инфекционных заболеваний;
• усиление выпадения волос, кожные заболевания;
• дискомфорт (сухость, першение) в горле.
Вместе с моим коллегой, опытным врачом-диетологом Натальей Владимировной Пугачевой, я приведу несколько несложных правил питания в период восстановления после болезни. Они подходят не только к состояниям реконвалесценции (периода между исчезновением основных симптомов и полным выздоровлением) после коронавируса, но и при других заболеваниях, вызванных вирусными и инфекционными агентами.
• Сделайте свой рацион адекватным по калорийности (без дефицита калорий, не голодный). Я не рекомендую думать о снижении веса в восстановительный период.
• Придерживайтесь дробного характера питания, ешьте умеренными порциями. При нарушениях глотания отдайте предпочтение мягкой и измельченной пище.
• Старайтесь не допускать дефицита белка. В каждый прием пищи обязательно употребляйте полноценный белок в максимально доступной для усвоения форме (нежирное мясо, птица, рыба без жарки, молочные продукты, яйца).
• Очень важно, чтобы ваш организм получал достаточное количество жидкости в составе несладких напитков, жидких блюд, овощей и фруктов. Пить воду лучше после еды или между приемами пищи, чтобы не провоцировать ощущение переедания.
• Готовьте пищу различными способами (на пару, запекайте, отваривайте), обязательно ешьте свежие продукты. Разнообразная по приготовлению, текстуре и даже цвету еда выглядит аппетитнее и повышает обеспечение организма микронутриентами.
• Старайтесь ограничить употребление «готовой» еды, фастфуда, лучше, если ваш рацион будет состоять из домашней еды.
Белки. Животные белки содержат все незаменимые аминокислоты и поэтому относятся к полноценным. Белки из растительных источников «лимитированы» по одной или нескольким аминокислотам и хуже усваиваются, чем животные. В обычном рационе важно использовать обе группы белков – из животных и растительных источников. В восстановительном периоде после болезни лучше отдать предпочтение полноценному белку, он помогает удовлетворить потребности организма с меньшим напряжением его ферментных систем.
Для людей, придерживающихся вегетарианского типа питания, я рекомендую восполнять белок блюдами из бобовых (соя, фасоль, чечевица). Добавлять в свой рацион орехи и семена, пить растительные виды молока. В питании вегетарианца обязательно должны быть злаковые культуры – значимые источники белка (на 100 г сухого зерна 5–12 % белка). Надо сказать, что сторонники растительного питания осознаннее относятся к своему рациону и не допускают дефицита белка и важных микронутриентов.
Но в период заболевания или раннего этапа выздоровления становиться вегетарианцем впервые не стоит. А тем, кто давно придерживается такого типа питания, я рекомендую увеличить количество овощей и фруктов, орехов и цельных злаков и бобовых из-за их насыщенности нутриентами – это, безусловно, пойдет на пользу.
Бывает, что человек не приверженец вегетарианства, но по каким-то причинам не ест мясо и молочные продукты или отказывается от их употребления на какое-то время, например, в период православного поста, когда нельзя употреблять мясо и птицу, яйца и молочные продукты. Такие ограничения, конечно, сказываются на химическом составе рациона, а значит, и на поступлении в организм микронутриентов. Снижается поступление:
• кальция из-за отказа от молочных продуктов;
• селена;
• может появиться нехватка йода.
В условиях пандемии коронавируса нельзя допускать лишних дефицитов, способных повлиять на хронические заболевания и ухудшить общее состояние организма. Что же делать? Восполнять недостаток этих микронутриентов с помощью других продуктов. Если серьезно отнестись к вопросу полноценного питания и полезного рациона, то по микроэлементному составу всегда можно найти замену практически любому продукту. Хорошим источником кальция будет свежая капуста, а квашеная станет дополнительным источником биологически активного кобальта. Компенсировать нехватку селена можно орехами и семенами. Восстановить баланс йода помогут морские водоросли, но запомните, что употреблять их нужно регулярно.
Если же вы человек «всеядный», то в вашем ежедневном рационе должны присутствовать следующие источники белка:
• Нежирные сорта мяса (говядина, телятина, крольчатина, дичь), птицы (курица, индейка, перепел и др.).
• Нежирная рыба (кета, горбуша, сазан, окунь, треска, камбала, хек и др.). Пару раз в неделю жирная рыба (сельдь, форель, скумбрия и др.) как источник не только белка, но и омега-3-полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК).
