Вареные кальмары – 300 г
Молодая свекла – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Вареные яйца – 2 шт.
Свежие огурцы – 2 шт.
Зеленый лук – 50 г
Сметана – 3—4 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Квас – 800 мл
Сахар – 0,5 ч. л.
Мелкорубленая пряная зелень – 2—3 ст. л.
Соль
Способ приготовления:
– Свеклу нарезать кубиками, припустить в небольшом количестве воды с лимонным соком и остудить до комнатной температуры. В свекольный отвар со свеклой добавить хлебный квас.
– Вареную морковь, яйца, свежие огурцы и мясо кальмаров измельчить, добавить мелкорубленый лук и все перемешать.
– Овощную смесь залить свекольным отваром, смешанным с квасом, добавить сметану и посыпать готовое блюдо мелкорубленой пряной зеленью.
Свекольник на кефире
Ингредиенты:
Вареная свекла – 2 шт.
Вареный картофель – 2—3 шт.
Свежие огурцы – 2—3 шт.
Редис – 10 шт.
Зеленый лук – 100 г
Укроп – 1 пучок
Вареные яйца – 2 шт.
Кефир – 1 л
Сахар – 1 ч. л.
Соль
Способ приготовления:
– Вареный картофель, яйца и огурцы нарезать кубиками, зеленый лук измельчить, редис и вареную свеклу натереть на крупной терке.
– Подготовленные овощи и зелень тщательно перемешать, добавить по вкусу соль, сахар и залить смесь кефиром.
– Готовое блюдо еще раз осторожно перемешать, разложить в тарелки и посыпать сверху мелкорубленой зеленью укропа.
Свекольник вегетарианский
Ингредиенты:
Отварная свекла с ботвой – 400 г
Вареная морковь – 100 г
Зеленый лук – 120 г
Свежие огурцы – 250 г
Вареные яйца – 2—3 шт.
Квас – 0,5 л
Яблочный уксус – 1 ст. л.
Сметана – 200 г
Сахар – 1 ст. л.
Пряная зелень укропа и петрушки, соль
Способ приготовления:
– Отваренную вместе с ботвой свеклу мелко нарезать, смешать с кубиками вареной моркови и залить смесь хлебным квасом.
– Затем добавить мелко нарезанные свежие огурцы, зеленый лук и заправить блюдо солью, сахаром и уксусом.
– Готовый свекольник размешать и разлить по тарелкам, положив в каждую половинку крутого яйца, сметану и мелкорубленую пряную зелень.
Свекольник с рыбой
Ингредиенты:
Отварное филе хека – 500 г
Свежая свекла – 2 шт.
Свежая морковь – 1 шт.
3% столовый уксус – 1—2 ст. л.
Хлебный квас – 1,6 л
Мелко нарезанный зеленый лук – 5—6 ст. л.
Вареные яйца – 3 шт.
Сметана – 3 ст. л.
Мелкорубленая пряная зелень (укроп, петрушка) – 5—6 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Соль
Способ приготовления:
– Вареное филе нарезать кусочками. Морковь и свеклу очистить, нарезать соломкой и припустить с уксусом до готовности.
– Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать ломтиками, вареные яйца мелко порубить.
– Подготовленные овощи, яйца, огурцы, рыбу и мелко нашинкованный зеленый лук залить квасом, добавить сахар, соль, сметану, тщательно перемешать и посыпать блюдо мелкорубленой пряной зеленью.
Свекольник с яблочным отваром
Ингредиенты:
Вареная свекла – 1 шт.
Вареный картофель – 2 шт.
Вареные яйца – 1 шт.
Сметана – 200 мл
Крепкий отвар из зеленых яблок – 0,5 л
Мелкорубленая зелень укропа – 1—2 ст. л.
Зеленый лук (измельченный) – 2—3 ст. л.
Зеленый чеснок – 1 ст. л.
Свежий огурец – 1 шт.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Соль
Способ приготовления:
– Вареные картофель и свеклу, свежий огурец мелко нашинковать, посолить и смешать с мелкорубленым зеленым луком и пряной зеленью.
– Подготовленные овощи и зелень залить крепким яблочным отваром, добавить по вкусу лимонный сок, яйца и сметану.
Таратута
Ингредиенты:
Свекла – 150 г
Соленые огурцы – 50 г
Репчатый лук – 20 г
Тертый хрен – 10 г
Растительное масло – 10 мл
Огуречный рассол – 150 мл
Свекольный отвар – 150 мл
Способ приготовления:
– Очищенную и нарезанную кружочками свеклу отварить до готовности и остудить.
– В готовый отвар со свеклой добавить нарезанные ломтиками соленые огурцы, лук, хрен, растительное масло, огуречный рассол, тщательно все перемешать и выставить на холод на 24 часа.
Свекольник с томатами
Ингредиенты:
Свекла – 160 г
Томаты – 100 г
Свежие огурцы – 100 г
Яичные желтки – 2 шт.
Зеленый лук – 40 г
Сметана – 50 г
Мелкорубленая зелень укропа – 1 ст. л.
Вода – 800 мл
Соль
Способ приготовления:
– Очищенную свеклу натереть на терке и смешать с пропущенными через мясорубку помидорами.
– Залить смесь 400 мл воды и тушить на медленном огне в течение 1—1,5 часов. По мере выпаривания в кастрюлю добавлять воду.
– В конце варки влить в емкость 400 мл горячей воды, прокипятить смесь еще 10 минут, после чего снять с огня и остудить.
– Добавить в охлажденный свекольник мелко нарезанный свежий огурец, укроп и лук, посолить по вкусу и тщательно все перемешать.
– В каждую тарелку влить сметану, растереть ее с яичным желтком и залить все приготовленным свекольником.
Свекольник с хреном
Ингредиенты:
