Без шуток, предсказуемым побочным эффектом популяризации сельдерейного сока являются запугивания. Обычно за модой и прихотями стоят немалые деньги. А потом люди начинают делать на них еще бо́льшие деньги. Трендовым диетам и лекарствам не обязательно быть эффективными; просто мы обязаны верить, что они действуют. А поскольку сок сельдерея модой не является (потому что его сила неизменна), то «пусть он постоит в сторонке». Он не был изобретен индустрией как источник прибыли. Пропущенный через соковыжималку, сельдерей не сделает фреш-бары «дойными коровами»; реализация сельдерейного сока в промышленных масштабах – сомнительный бизнес. Причина, по которой он вообще появился в нашей жизни, никак не связана с жадностью. Просто он предлагает то, чего не могут предложить медицинские модные тренды, – результат. Люди узнали о соке только потому, что когда наше сообщество обнаружило, что он действует реально, а не в воображении, оно распространило сведения об этом повсюду, где только смогло.
Из-за своей феноменальной эффективности сельдерейный сок подвергается нападкам со всех сторон. С ехидством или даже с совершенно невинным видом скептики сеют страх и сомнения. Задача у них одна: постараться не позволить людям получить от сельдерея то, что им нужно. Частично они играют на чувстве разочарования: люди столько раз были обмануты громкими заявлениями здравоохранения, что уже не знают, кому и чему верить. Скептицизм процветает. В некоторой степени недоверие, окружающее сельдерейный сок, связано с его незапятнанной репутацией. Он прост, реален, эффективен, и создан он не для наживы. Но для других популярных «лекарств» он несет угрозу – по контрасту они могут оказаться не столь уж «безупречными» и честными. Попробуйте отыскать нападки на костный бульон, коллаген или напиток из чайного гриба. Не сможете, поскольку они находятся под защитой крупных предпринимателей. На них делают деньги. А сельдерейный сок – самодостаточное лечебное средство, и это грозит империям обрушением. В конце концов, никому не дозволено контролировать сок, закрывать в долгий ящик и прятать от вас.
Попытки контролировать сельдерейный сок будут всегда. Деятельность по его популяризации постараются свести на нет. Многие захотят наложить на него руку, смешав с добавками или превратив в пилюлю, чтобы им можно было управлять и извлекать из него прибыль. Скоро я расскажу, почему такие подходы совершенно неэффективны. В конечном счете недобросовестные стратегии лишь убедят людей начать пить чистый сок сельдерея. Мы должны сохранить информацию о лечебных свойствах сельдерейного сока. Придет день, когда люди, пренебрегающие этими сведениями или искажающие их, обратятся к ним, чтобы получить ответы на свои вопросы.
А теперь рассеем мифы, страхи, беспокойства и слухи, которые могут помешать вам извлечь из сельдерейного сока всю пользу.
Вода
Если вам скажут, что пить сельдерейный сок – все равно что пить воду, знайте: это не так. В воде, особенно хорошо очищенной, нет естественных электролитов. А те, что есть, действуют совершенно иначе, нежели электролиты из сельдерейного сока. Это даже не сравнение яблока с апельсином; это как сравнить яблоко с говядиной. Вода и сельдерейный сок – это два совершенно разных вещества. Только трава сельдерея содержит кластерные натриевые соли, специальные ферменты и особые микроэлементы, которые делают сок из нее целебным эликсиром.
Теперь что касается абсолютно безграмотного совета кинуть в воду щепотку соли и считать, что такой напиток будет даже лучше сока сельдерея. Если во время тренировки вы сильно вспотели и тренер, гуру или доктор советуют вам добавить в воду соли для лучшей гидратации, то вместо живительной влаги вы получите еще более сильное обезвоживание, причем на глубоких уровнях. На таких же глубоких уровнях сельдерейный сок насыщает организм жидкостью. Все, что вам нужно после занятий спортом, – это сок сельдерея (плюс источник калорий – смотри раздел «Подсказка по расчету времени» в главе 4). Я уж не говорю о том, что польза даже самой качественной гималайской, каменной или морской соли несопоставима с пользой натрия из сельдерея. Сельдерейный сок и подсоленная вода – это два разных мира. В каком из них живете вы?
Кстати, повторюсь: смешивать сельдерейный сок с водой – неудачная идея. Из-за своих различий они не сочетаются друг с другом. Между ними, так сказать, «возникают трения». Вода разбавляет кластерные натриевые соли, микроэлементы и ферменты, то есть самые мощные аспекты сока, и деактивирует их. То же самое произойдет, если добавить в сельдерейный сок кубики льда. Эта смесь вам не навредит, но будет непродуктивной: вода не только не улучшает сок, а, наоборот, уничтожает его целебные свойства. Она вступает в реакцию со всеми питательными веществами сельдерея, начиная от основных, вроде витамина K, и заканчивая уникальной разновидностью витамина C, и нарушает процесс доставки этих питательных веществ в организм. Понятно, что при таком раскладе в сельдерейном соке не остается ничего полезного.
Есть еще один момент: некоторые источники утверждают, что сок помогает людям только из-за его водного содержимого. Эти же «источники» заявляют, что сельдерейный сок лишь косвенно улучшает самочувствие или вообще никак не влияет на него. Это непреднамеренное оскорбление хронических больных. По сути, людям, которые болели месяцами (или годами) и пытались вылечиться с помощью массы разных способов, говорят, что им просто не хватило ума пить больше воды. Постоянная гидратация – первый совет, которые дают при любых недугах. Это советуют журналы, тренеры, да и врачи тоже. А больные слушают и начинают повсюду носить бутылочки с водой и привыкать пить воду по утрам, днем и вечером.
Польза даже самой качественной гималайской, каменной или морской соли несопоставима с пользой натрия из сельдерея.
Просто немыслимо, но такие «источники» информации утверждают, что единственная полезная часть сельдерейного сока – вода. Это самое настоящее заблуждение и нежелание понять, что́ приходится ежедневно делать людям с хроническими заболеваниями, чтобы продержаться еще хоть один день. Да, в сельдерейном соке больше воды, чем в других овощах и травах, и да, эта биологически активная вода полезна. Однако людям становится лучше не только от нее. Если бы это было так, все было бы намного проще: попил воды – и почувствовал себя лучше. Если уж на то пошло, тогда можно было бы излечиться и обратив внимание на FODMAP
[8] (поддающиеся ферментации олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы), и тестируя любую другую диету. (Кстати говоря, сельдерейный сок помогает избавиться от непереносимости FODMAP, так как он восстанавливает печень и кишечный тракт.) А еще они почувствовали бы себя «лучше» от приема у десятков врачей, – начиная от обычных и функциональных и заканчивая альтернативными, – и от потраченных на поиски ответа десятков и сотен тысяч долларов.
Когда люди начинают пить сельдерейный сок и им становится лучше, это не значит, что до этого момента они легкомысленно засоряли свой организм чем попало, и это не признак того, что они просто стали лучше заботиться о себе. Эти люди зашли в тупик и пробовали все, что только можно, от безысходности. И когда они наконец открыли для себя сельдерейный сок, то впервые в жизни почувствовали, как им становится легче. Такие люди заслуживают уважения и совершенно не обязаны выслушивать, что своим выздоровлением они обязаны лишь воде.
