Данных по количеству природных веществ достаточно мало, потому что в природных веществах трудно добиться гарантированного содержания того или иного вещества в разных растениях. Например, в виноделии и виноградник, и поле, и тот же производитель, и инструменты производства не меняются сотни лет, а вина каждый год разные и по вкусу, и по качеству, и по органолептическим свойствам. При разных условиях растение дает разный результат. По биологическим веществам мы не можем акцентировать нормы. Соответственно, по отношению к биологически активной добавке не можем использовать принципы доказательной медицины. Особенно уязвимым звеном является методика определения грубыми методами поиска и количественных показателей всей гаммы биохимических компонентов. Многие исследователи в кулуарах научных симпозиумов шутят: «Каменным топором исследовательских методик мы пытаемся изучить цветущий сад природы…» Значит, теория нормирования в современной системе изучения биологически активных добавок использоваться уже не может.
И тут на помощь приходит стандартизированная технология выращивания биологического сырья гидропоника – особенная технология создания искусственного цикла биологического воспроизводства. Полное идеальное воспроизведение. Вырастает гарантированная концентрация активных веществ (биологически активные вещества в 1 грамме сырья). В этом случае можно гарантировать, что в гидропонной лаванде в 1 грамме сырья содержится 30 миллиграмм лавандового масла. Причем одинакового во всех растениях, потому что росли они в одинаковых условиях. В природе этих условий добиться невозможно, потому что растения, произрастаюшие в разных условиях, тоже разные. А вот в гидропонных условиях можем, поскольку растения, выращенные по единой методике, стандартизированы по наличию биологически активных веществ. Это уже не мать-природа, а реверанс в сторону научно-доказательной парадигмы. Капля бальзама на грубые сердца ретроученых. Скорее всего, в следующие десятилетия доля биологических исследований будет проводиться на гидропонном сырье с четко известными параметрами содержания биологически активных веществ. Будем следить за развитием доказательной базы…
С 2001 года стали появляться работы, учитывающие гидропонную концентрацию биологически активных веществ. Но некоторые растения растут долго. Сколько должен расти гинкго двудольный? 7–8 лет, а лучше 15. Технология еще не позволяет использовать сырье такого возраста, которое можно было бы воспроизвести данным путем.
Давайте запомним основные характеристики биологически активных добавок к пище.
1. Это природные вещества, которые определяются в здоровом организме и при улучшении питания коррелируются по дозировке. То есть мы определили, какое это вещество, улучшили питание продуктами, богатыми этим веществом, и содержание вещества в организме увеличилось до искомого уровня. Чем больше и лучше кормовая база, тем больше данного вещества. А при превышении определенного порога оно может даже откладываться про запас и лежать в организме в «депонированном» состоянии. Эти вещества – пищевые.
2. Что же такое добавка? Вещество, увеличивающее содержание минеральных или органических веществ. Оно находится в здоровом организме, но его количество не зависит от питания. Например, калий. Помните, что мембрана имеет заряд, который на этой же мембране создается путем проникновения определенных ионов
[2]? Сколько раз калий «сбегал туда-сюда», такой заряд мембраны и образовался. 30 раз «сбегал» – 30 миллимоль, 1000 раз – 1000 миллимоль. Если калий у нас снизился, мы можем начать принимать продукты, содержащие калий, и через какое-то время его содержание увеличится. Пищевой фактор? Пищевой. Или селен, который тоже должен содержаться в определенных количествах. Увеличили количество продуктов с селеном, его концентрация достигла оптимальной – величины в 1 микрограмм в литре, и сколько его потом ни употребляй, он увеличиваться не будет – организм всегда будет поддерживать эту концентрацию в стабильном состоянии (пороговый оптимум). Значит, селен – это вещество нюансного действия, не зависящее от количества принимаемой пищи. Нам не нужно его много, не нужно его откладывать, но, по большому счету, небольшие концентрации его должны находиться в теле постоянно. Следовательно, нам нужны и калий, и селен, но калий нам нужен в пищевых продуктах, а селен достаточно принимать в виде добавок, периодически. Понятно отличие пищевых веществ от добавок? Пищевые вещества откладываются в запас при избытке, а пищевые добавки доходят до оптимальной концентрации и более не накапливаются. Все остальное, что не накапливается, удаляется быстро и незаметно.
А витамины? Витамины как раз относятся к добавочным веществам, потому что достигают определенного уровня и не повышаются. Они находятся в организме в определенном балансе, не накапливаются при избытке в пище. Витамин – вещество биологической природы, не синтезируемое в животном организме, которое после попадания в организм соединяется с транспортным белком (альбумином) и превращается в активную структуру, в биологически активное вещество. Это значит, что витамины не синтезируются, мы их сами не производим, и, для того чтобы работать, они должны соединиться с транспортным белком. Следовательно, необходимо соблюдение двух условий: поступление этого вещества и наличие транспортного белка в организме. Если вещество с белком не свяжется, мы его потеряем как чужеродное.
Что и происходит при употреблении химическисинтезированных витаминов? Классическая ситуация. Избыточная молекула усвоилась ровно в том объеме, в каком в ней была необходимость – нужно ее 10 %, она на 10 % усвоилась. Остальные 90 %, которые в избытке, не соединяются с белком и выводятся вместе с мочой. Зачем они нужны? Моча пахнет витаминами. Это показатель избыточности по данному соединению. Если тело что-то выводит, ему это не нужно!
С биологически активными веществами такого эффекта нет, потому что избыточной дозы определенных изомеров, как правило, не существует, или ее появление находится в очень далекой перспективе. Если как минимум два месяца принимать это вещество в приличной дозировке, то тогда появится некий избыток, и тело категорически не захочет его воспринимать. А с синтетикой все проще – по любому надуманному поводу съедаются таблетки аскорбиновой кислоты, которая телу не нужна и ведет себя как токсин. А если принимать натуральный витамин С, то и через два месяца все будет хорошо и организм будет просить мандарины с декабря по апрель (весь вирусный период). А если вы еще помните, что надо и белок принимать (потому что у вас может быть дефицит белка), то ликвидируете дефицит и поддержите его транспортную активность.
И последнее, что я хочу рассказать о витаминах. В чем плюсы витаминотерапии? Дешево, доступно и условно безопасно.
У биологических активных веществ есть «ахиллесова пята». Даже три.
1. Источники биологически активных веществ легко загрязняются. Растительное сырье имеет особенность накапливать ксенобиотики. Растим мы гинкго билоба, 8 лет уж прошло, уже его и собирать пора, и вдруг вулкан проснулся, или радиоактивный дождик оросил плантацию. Бегаем с лопатой, отгребаем эту золу, но 10 гектар не обежишь. А потом приходит санитарный контроль, и на листиках обнаруживает соли азотистой кислоты, ртути, радионуклиды. И 8 лет насмарку. Невозможно удалить ксенобиотик из растительного вещества. Простой пример: геологические исследования ископаемых каменных углей (растительные леса 300 млн лет назад) позволяют получить полную информацию об атмосфере и почве в тот период. Так же и наш загрязненный радионуклидами гинкго билоба через 300 миллионов лет поведает о нынешнем состоянии почвы и атмосферы. Поэтому загрязнения сельскохозяйственных угодий ксенобиотиками – не что иное, как лишение самих себя и будущих поколений возможности оздоравливаться естественными природными веществами.
