Какая цель, такое и питание. Вот это должно лежать в основе принципа современной функциональной диетологии. И поэтому мы с вами не станем рассуждать о диетах и о неизвестно зачем и как считаемых калориях. А рассмотрим основы современного функционального питания, изложим его принципы.
Важно – питание человека должно обеспечивать достижение его личной цели. Если он этой цели достигает легко и непринужденно, тело выдерживает соответствующие нагрузки – то питание является здоровым и эффективным. Умозрительная оценка правильности питания по набору каких-то компонентов, соответствию неким нормам, взятым с «потолка» или рассчитанным по теоретическим усредненным коэффициентам, считать здоровым для конкретного человека некорректно. Если человек не достигает цели и тело сигнализирует о неполадках, то вы должны понимать, что без коррекции питания достигнуть результата невозможно. Как-то на одном из семинаров я рассказывал про Майкла Фелпса, человека, который одним из первых в мире стал использовать принципы современного функционального питания. Его называют «летающая рыба»: Майкл Фелпс – абсолютный чемпион мира по плаванию. Из шести золотых медалей обычно он забирает пять. Один раз забрал четыре и это был провальный сезон.
Он начал себя «взращивать» как чемпиона еще ребенком, ведь плаванием начинают заниматься в раннем возрасте. И одним из первых применил принцип современного функционального питания для достижения личной цели в спорте. А в каком положении человек плавает? В горизонтальном. Поэтому, чем больше времени он проводит в горизонтальном состоянии, тем лучше в этом положении функционируют его системы. В вертикальном положении все работает по-другому – и сердце, и кишечник, и все остальные органы и системы. И личный диетолог Фелпса (а у него первого из спортсменов появился личный диетолог; причем не тот, который его кормил котлетами, а который расписывал питание под график тренировок и соревнований) перестроил его питание полностью.
Фелпс начал жить лежа. Принимать пищу лежа (достаточно неудобно), все тренировки проходить лежа и отдыхать тоже, естественно, лежа. И вообще, как можно дольше лежать. Лежа перестраиваются кровоток, мышечная масса, сосудистые реакции, работа кишечника. И если мы вспомним исторические параллели, то подобный способ питания уже существовал в Древнем Риме. Все римские патриции вкушали пищу лежа. Почему? Потому что – в базисном положении на правом боку желчеотделение происходит оптимально, а функционирование поджелудочного и желчного протоков – максимально физиологично. Поэтому очень многие животные предпочитают есть лежа. Особенно кошачьи. Вы же замечали, как едят львы, пантеры, домашние коты. И это отнюдь не лень движет Мурзиком. Это его тело оптимизирует процесс насыщения без последствий для здоровья. Они едят лежа, когда не ощущают опасности. И человек, когда ест лежа, – правильно использует ресурсы пищеварительной системы. Естественно, Фелпс употреблял белки и жиры, чтобы во время тренировок избегать гипоксии. А перед заплывом применял правильные легкие углеводы для максимальной скорости работы мышц в прохладной воде.
Что такое гипоксия? Это если человек дышит через раз и неправильно обеспечивает свои мышцы кислородом. Жиры – это фактор, улучшающий диету. А углеводы – только перед заплывом. То есть ни к чему набивать полный живот белком с жиром, нужны минимальное количество объема и минимальная энергоотдача. И только перед стартом. За 45, 30 минут. И поплыл себе с пустым желудком, но очень энергичный! А как выплыл, снова лег. Вот так за долгие годы Фелпс и превратился в «летающую рыбу». Тело у него – плоское. Руки и ноги – широкие и мягкие. И тип кровотока интересный – это когда при резком вставании начинается головокружение. Кровоток перераспределяется. Но зато в горизонтальном положении он так молотит руками и ногами, что все другие спортсмены отстают как минимум на полкорпуса. Что и обеспечивается его правильным функциональным питанием и режимом тренировок. Но тренировка при этом – не главное. Главное – питание. Сначала питание, потом тренировки. И многие годы «выкармливания» тела, выстраивания его под тип нагрузки на разных дистанциях, и как результат создание практически индивидуальной плавательной системы. А на воздухе он может даже спотыкаться иногда, голова-то кружится. Ведь он должен плавать, а мы с вами – ходить. В этом вся разница. Со временем, после опубликования данных этой методики, многие спортивные технологи стали переходить на так называемую «приоритетную технологию функционального питания спортсменов». Ведь занятия спортом подразумевают достижение определенной цели в строго определенное время. Все задачи и цели у спортсменов расписаны на 20 лет вперед, они точно знают в каком городе, в какое время будет заплыв, забег, заезд или соревнование. Если начнем правильно кормить спортсмена за 6–8–12 лет до Олимпиады (в зависимости от вида спорта), то функциональным питанием и грамотными тренировками отработаем нужные функции тела, тогда спортсмен к соревнованиям подойдет на пике своих возможностей и равных ему не будет. А вот для всех остальных людей подобная диета – ужас, кошмар и залог тяжелейших заболеваний обмена веществ. Команда консультантов и тренеров Фелпса никому никогда не разгласит секреты его личной диеты. Простое бездумное копирование необученными последователями приведет к проблемам с их здоровьем и претензиям: «Почему мне стало плохо, хотя я делал, как вы?» И никто – ни прокурор, ни адвокат, ни тем более просто обыватель – не задаст вопрос: «А ставили ли вы перед собой те же цели, что и господин Фелпс?»
Поэтому предпочтительнее использовать методики целеориентированного питания, а не лекарственные средства, допинги, капельницы, гормоны и пр. Функциональным питанием можно решить любые вопросы любого спортсмена с учетом его возрастных, половых, национальных и прочих характеристик. А фармакологией – одну-две. А потом страдать нарушением метаболизма. Спорт наиболее драматичный для тела вид деятельности, и успехи в нем быстро развивают технологии питания. К примеру, китайцы берут ребенка с определенными параметрами и тренируют его на конкретное соревнование и ориентируют только на победу. За несколько лет функционального питания и тренировок выводят его на пик возможностей. Одерживают победу, и – прощай спорт! Можно жить нормальной жизнью, подумать о потомстве, а не калечиться в спорте высоких достижений. Долго держать такую высокую планку не получится, и тело быстро «сломается». Вспомните наших великих спортсменов – многие рано ушли из жизни от полученных некогда травм и необратимых заболеваний, приобретенных за спортивную карьеру.
Олимпийский комитет знает, какие провести тесты; все четко отследит, и даже через полгода. Все метаболиты и допинги найдут если не в крови, так в моче. Даже месяцы спустя следы допинговых веществ могут быть обнаружены в моче. Поэтому высшие спортивные достижения обеспечиваются преимущественно функциональным питанием. Но! Одно дело готовить будущего чемпиона мира по шахматам, другое – чемпиона мира по спринтерскому бегу. Задействованы разные органы, разные функциональные активы. Если нам нужно, чтобы он максимально быстро пробежал сто метров, следует делать акцент на взрывном характере работы мышечной системы. А дальше наш герой может хоть упасть и умереть. Зато быстрее всех пробежал дистанцию. А в случае с шахматистом важны отличные функции головного мозга, блестящая память и хороший запас кислорода, потому что, когда человек долго играет в закрытом помещении (это очень важно), уровень кислорода в крови уменьшается и мозг плохо снабжается.
