Мой друг Джордан Рубин, который написал ряд книг по здоровому питанию и в течение многих лет изучал натуропатическую медицину, часто повторяет поговорку: «Ты можешь заплатить фермеру сейчас или аптеке позже». Он имеет в виду следующее: самые лучшие продукты питания – органические продукты, мясо животных травяного откорма, яйца кур свободного выгула – могут стоить немного дороже, чем их обычные аналоги. Но экономию затрат на здоровье нельзя недооценивать. Когда мы покупаем неорганические продукты питания в продовольственном магазине, мы, скорее всего, едим продукты растительного или животного происхождения, изобилующие токсичными объемами гормонов, антибиотиков и пестицидов.
В исследовании, опубликованном в Journal of Applied Nutrition, органически и традиционно выращенные яблоки, груши, картофель, пшеница и сладкая кукуруза сравнивались и анализировались на предмет содержания в них минеральных веществ в течение двух лет.12 Результаты оказались совершенно ошеломляющими. Органические продукты содержали:
● на 63 % больше кальция;
● на 73 % больше железа;
● на 118 % больше магния;
● на 178 % больше молибдена;
● на 91 % больше фосфора;
● на 125 % больше калия;
● на 60 % больше цинка.
Лучше покупать мясо и другие продукты на фермерских рынках, чтобы быть уверенными, что еда свежая, насколько это возможно. Овощи и фрукты быстро теряют свою питательную ценность после сбора урожая, и эффект может быть больше, чем вы можете представить. Исследователи из университета штата Пенсильвания обнаружили, что шпинат теряет 47 % содержащихся в нем фолиевой кислоты и каротиноидов после всего лишь четырех дней хранения при комнатной температуре и восьми дней – в холодильнике.13 А исследование университета Калифорнии в Дейвисе показало, что овощи теряют от 15 до 77 % содержащегося в них витамина С в течение недели после сбора.14 Содержание десятков других питательных веществ начинает уменьшаться во время транспортировки и хранения свежих фруктов и овощей, потому что они чувствительны к воздуху, свету и теплу. Каждый день, когда продукты питания транспортируют, жизненно важные питательные вещества теряются навсегда. Добавьте неделю в холодильнике, и вы поймете масштабы проблемы. Та капуста, которую вы купили, потому что она полна питательных веществ, на самом деле может дать гораздо меньше тех питательных веществ, чем вы оплатили.
Выращенная на ферме рыба – тоже проблема. Мы все считаем рыбу здоровой, но то, откуда она берется, имеет первостепенное значение для нашего здоровья. Выращенная искусственно рыба содержит высокие концентрации химических веществ, антибиотиков и пестицидов. Исследование, опубликованное в журнале Science, показало, что содержание диоксина – высокотоксичного химического вещества, которое сохраняется в организме в течение многих лет, – в выращиваемой на ферме лососине в одиннадцать раз выше, чем в пойманной в дикой природе рыбе.15 Выращенная на ферме рыба также содержит более низкие уровни питательных веществ, таких как жирные кислоты Омега-3, по сравнению с рыбой, пойманной в природных условиях.
По мере прохождения через мою программу кето-диеты, вы будете все больше и больше понимать, почему этот выбор так важен. Обеспечивая свой организм высококачественной пищей, вы начнете выглядеть и чувствовать себя наилучшим образом. Выбор органической пищи – неотъемлемая часть олимпийского мышления. Пришло время серьезнее отнестись к данному вопросу и дать организму пищу, которая ему нужна для процветания.
Замените это… на это!
Глава 5
Лучшие кето-добавки. Одиннадцать кето-дружественных вариантов, которые могут оптимизировать ваше здоровье
Я верю в то, что надо получать основную часть питания из непереработанной пищи, которая поступает от природы. Настоящие продукты богаты питательными элементами, витаминами, минералами и антиоксидантами, которые действуют совместно, дополняя друг друга, чтобы дать вашему организму то, что ему нужно для борьбы с болезнями и самоисцеления. Лучшие из этих полезных продуктов питания лежат в основе моего плана кето-диеты, и никакая капсула или порошок не сможет их заменить.
Но вот печальная правда: здоровая пища, на которую мы полагаемся для получения питательных веществ, не содержит того же уровня витаминов и минералов, что и пятьдесят лет назад, потому что современные методы ведения сельского хозяйства, разработанные для улучшения размера, скорости роста и устойчивости овощей и фруктов к вредителям, истощили почву. В значимом исследовании, опубликованном в Journal of the American College of Nutrition, сравнивались питательные свойства сорока трех различных овощей и фруктов в 1950 и в 1999 годах, и было обнаружено снижение количества белка, кальция, фосфора, железа, витаминов В2 и С.1 Не поймите меня неправильно. Растительная пища до сих пор чрезвычайно полезна для организма, но вот только она не поставляет то же количество питательных веществ, какое давала раньше. А это означает, что важно дополнять рацион пищевыми добавками.
В рамках моей программы кето-диеты пищевые добавки ориентированы на помощь вам во вхождение и пребывание в стадии кетоза, а также на обеспечение того, чтобы вы получали максимальную пользу от плана питания. Но вы должны быть уверенными, что выбираете правильные добавки. Приобретение стандартного протеинового порошка с первой попавшейся магазинной полки может дать результат, обратный желаемому, например потому, что добавка может содержать слишком много углеводов, и «выбросить» вас из состояния кетоза. Вы должны выбирать те добавки, что я считаю «кето-оптимизированными» и которые содержат полезное количество жиров из самых питательных источников наряду с целым набором других витаминов и минералов.
Эти одиннадцать пищевых добавок дополнят и усилят мою программу кето-диеты. Некоторые из них облегчат ваш переход к кетозу. Другие – борцы с воспалительными процессами и антиоксиданты, поэтому они укрепят ваше общее здоровье. А третьи будут ускорять ваш метаболизм и увеличивать способность вашего организма сжигать жиры. Расценивайте следующий список как исчерпывающее руководство по наиболее эффективным кето-добавкам, доступным в настоящее время. (Дополнительную поддержку и информацию о лучших пищевых добавках в стиле кето и о том, как ими пользоваться, можно найти на сайте www.draxe.com / keto-diet-supplements)
