Хром играет определенную роль в инсулиновой сигнальной системе организма и может повысить значение инсулина. Он также поддерживает здоровый метаболизм, так как позволяет лучше усваивать и распределять питательные вещества, которые поступают из пищи. Исследование, проведенное Центром исследований питания человека при Министерстве сельского хозяйства США, показало, что люди, страдающие сахарным диабетом и получавшие добавку с хромом в течение четырех месяцев, имели более низкий уровень инсулина и холестерина, чем те, что получали плацебо.21 Другие исследования показали, что люди с более высоким уровнем потребления хрома имеют меньшее количество жира в организме и могут лучше контролировать свой рацион питания. Любому с нарушением толерантности к глюкозе или сахарным диабетом целесообразно принимать поливитамины с 200 микрограммами хрома.
Согревающие специи, восстанавливающие метаболизм. Вы можете принимать их в виде пищевых добавок, следуя инструкциям по дозировке на этикетке, или обильно использовать при приготовлении пищи.
● Куркума может быть полезна при лечении диабета. Результаты исследования на животных, опубликованные в журнале Biochemical and Biophysical Research Communications, показывают, что вещество куркумин, содержащееся в куркуме, оказывает более сильное воздействие на AMPK – фермент, участвующий в снижении уровня сахара в крови, чем лекарственный препарат метформин, который обычно назначается для лечения сахарного диабета.22 Куркума также является противовоспалительным веществом и может снижать уровень маркеров воспаления, связанных с диабетом.
● Имбирь обладает противовоспалительными свойствами и может регулировать уровень сахара в крови. В одном из исследований имбирь помог снизить уровень сахара в крови на 12 % и улучшить долгосрочный контроль уровня сахара в крови на 10 %.23
● Корица полезна для сердца, поскольку она снижает уровень холестерина, триглицеридов и кровяного давления, а также может помочь в борьбе с диабетом благодаря свойству понижать уровень сахара в крови и повышать чувствительность к инсулину.
● Кайенский перец. Было обнаружено, что кайенский перец снижает аппетит. Те, кто употребляет его с завтраком (я люблю посыпать им яйца), склонны съедать меньше калорий за день. Он также способствует сжиганию жиров и является мощным противовоспалительным средством.
● Черный перец – антиоксидант, который помогает стабилизировать уровень сахара в крови. Исследования, опубликованные в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences, показывают, что пиперин – вещество, входящее в состав зерен перца, – ускоряет обмен веществ,24 что делает его эффективным средством для снижения веса и борьбы с диабетом.
С годами наша нация и наш мир становятся все более больными и толстыми, и чем больше таблеток и диетических программ прописывают врачи, тем сильнее углубляется проблема. Но уникальная способность кетогенной диеты помочь вам сжечь глубокие запасы опасного жира в организме, стимулировать обмен веществ, бороться с чувством голода и снижать высокий уровень сахара в крови предлагает выход из ситуации. Независимо от того, два килограмма лишнего веса вам надо сбросить или двадцать, моя программа кето-диеты поможет достичь ваших целей и даст надежду на более здоровое завтра.
Глава 8
Ваш мозг на кето-диете. Как кетоз стимулирует когнитивные способности и защищает ваш мозг
На втором году моей практики в качестве врача функциональной медицины я консультировал нового пациента, Шерил. Ей было тридцать четыре года, и ей поставили диагноз: рассеянный склероз (РС). Это медленно прогрессирующее аутоиммунное воспалительное заболевание, поражающее головной и спинной мозг, вызывающее боли в спине и конечностях, слабость, усталость и мышечные спазмы. Большинство врачей считают, что лечения не существует, и с течением времени состояние имеет тенденцию ухудшаться, поэтому целью лечения является изменение течения болезни, замедление ее прогрессирования и борьба с симптомами. К тому времени, как я познакомился с Шерил, женой и матерью двух маленьких детей, она была настолько больна, что сидела в инвалидном кресле.
Я предложил ей попробовать кетогенную диету. Для нее это был радикальный переход, потому что она привыкла есть много углеводов; и она, и ее муж Джон скептически относились к тому, что одни только изменения в рационе питания могут переломить ситуацию. Но я объяснил им, что кетогенная диета принципиально отличается от любого другого подхода к питанию, и провел их через основы того, как работает кетоз. Я сказал им, что мой питательный план с высоким содержанием жира и очень низким содержанием углеводов будет стимулировать организм перерабатывать жиры вместо глюкозы в качестве топлива и при этом значительно снизит воспалительные процессы в ее организме и облегчит неприятные симптомы. Они согласились попробовать.
Случившееся потом выходит за рамки того, что большинство врачей считают возможным. Пару недель спустя, когда Шерил явилась на следующую встречу, она уже встала из инвалидного кресла и использовала ходунки. Она сказала, что у нее меньше болей и больше энергии. Через две недели после этого она уже передвигалась самостоятельно. К тому времени, как через три месяца после первой консультации я снова увидел ее, симптомы РС у нее исчезли. Джон сказал мне, что чувствовал себя так, будто вернул свою жену обратно. Шерил, бывшая спортсменка, впервые за многие годы тренировалась. Они оба были в слезах. Мы обнялись. Этот момент я никогда не забуду.
Незадолго до встречи с Шерил я изучил работу группы исследователей из Национального института здоровья, больницы Джона Хопкинса и Калифорнийского университета в Дейвисе.1 В ней обобщались доказательства ряда исследований, демонстрирующих, что кетогенная диета может оказывать защитное воздействие на широкий спектр нейродегенеративных расстройств, таких как болезни Альцгеймера и Паркинсона. РС – одно из таких заболеваний. Так же как и боковой амиотрофический склероз (ALS, или болезнь Лу Герига), и болезнь Хантингтона. Исследовательская группа также представила детали исследований, показывающих, что диета может быть полезна для других заболеваний мозга, таких как аутизм, травматические повреждения головного мозга и инсульт.
С 1920-х годов, когда врачи впервые обнаружили, что кетогенная диета может уменьшать судороги у детей с неизлечимой эпилепсией, медицинское сообщество признало ее способность облегчать неврологические расстройства. Сегодня растущий объем исследований проливает свет на то, как и почему введение организма в состояние кетоза способно улучшить симптомы некоторых заболеваний, когда ничто другое не срабатывает. Я опишу подробнее эти потрясающие открытия на следующих страницах. Но правда в том, что кето-диета питает весь мозг. Она дает то, что я называю «кето-мозг». Когда мозг начинает использовать кетоновые тела в качестве топлива, многие люди замечают, что они начинают функционировать на более высоком когнитивном уровне. Независимо от того, являетесь ли вы студентом, пытающимся освоить и запомнить новую информацию, родителем, заботящимся о своей семье, или профессионалом с требующей отдачи карьерой, вам нужно серое вещество внутри черепа, чтобы функционировать наилучшим образом. Моя программа кето-диеты – проверенный способ оставаться сообразительным, сдерживать возрастной спад когнитивных способностей и в первую очередь помочь предотвратить закрепление нейродегенеративных нарушений.
