Сегодняшнее образование, кроме исключительных примеров, дает слабые знания, а тем более навыки. Учить приходится практически всех принятых на работу. Более того, даже если кандидат на должность и имеет опыт, то мы должны все равно скорректировать его способности под наши конкретные требования.
В фирме с крепкой командой должен быть сформирован свой, отличный от всех конкурентов стиль на каждом рабочем месте, в каждом отделе. В отделе продаж, к примеру, должен применяться набор методов продаж (а рабочих методов около двенадцати), которые формируют фирменный стиль вашего предприятия. Все менеджеры по продажам, пришедшие к вам на работу или выращенные из своих сотрудников, должны быть обучены именно этому стилю. Это облегчает контроль качества их работы, унифицирует тематику обучающих курсов, методы премирования и т. д., а главное – способствует узнаваемости имиджа вашей компании в глазах клиентов. Если хозяин выбрал правильный стиль, то клиент никогда не уйдет от вас к другой компании, а будет с удовольствием пользоваться вашими услугами или товарами. И так в каждом подразделении. Если вы продаете продукты выращиваемой вами сельхозпродукции, клиент привыкает к ее стабильному качеству, своевременной доставке, способу упаковки, аккуратности подаваемых сопроводительных документов, верности весовых параметров и др. Это и есть ваш стиль, и он должен только совершенствоваться и улучшаться, подстраиваясь под требования рынка.
Конечно, потогонная система управления не будет укреплять команду. Руководитель должен правильно рассчитывать штат сотрудников в отделах, учитывая и болезни, и отпуска, и тяжелейшую проблему для успешных фирм – отпуска по беременности и родам. Штат должен быть так сбалансирован, чтобы отсутствие по какой-либо причине эффективных сотрудников в отделах не развалило саму фирму.
Я неоднократно встречал в различных учебных источниках еще одно жесткое утверждение. Якобы сотрудники, не соответствующие требованиям компании и не поддерживающие ее имидж, должны быть безжалостно уволены. Нужно увольнять их и набирать новых, пока не будет сформирована команда единомышленников, настроенных на успех, а не тех, кто приходит на работу просто потусоваться – с такими успеха не добьешься.
При обсуждении темы создания успешной команды меня часто спрашивают, а что же делать дальше. Подобрали людей, способных быть вашими единомышленниками, расставили их на соответствующие им места – и все, команда готова? Помните, как в детстве мама готовила тесто для выпечки вкусного пирога? Она замешивала с мукой нужные ингредиенты и ставила этот шарик в миску, накрывала ее полотенчиком и давала созреть дрожжам, подойти тесту. Через небольшое время шар увеличивался в размерах и выползал из миски, захватывая свободное пространство. Помните в кинофильме «Операция “Ы” и другие приключения Шурика» эпизод с ребенком у Шурика на руках и вылезающим из кастрюли тестом? Так же и команда. Она должна созреть усилиями хозяина. Что это за усилия, как их описать?
В шальные девяностые мне вместе с одной опытнейшей и достойной женщиной, прошедшей сложную большую школу в советском учреждении бытового обслуживания, досталось оборудование для пекарни. Пройдя стадию организации производства (помещение, установка оборудования), она заболела и надолго покинула создаваемое предприятие. Я уже самостоятельно со специалистами запустил пекарное оборудование – тестомешалку, рас стоечный шкаф, раскаточную линию, шкаф выпечки хлеба и др. Затем был найден штат сотрудников – бывший кулинар, а теперь технолог, рабочие, бухгалтер. Предприятие было зарегистрировано, необходимые сертификаты получены, главным из которых являлось разрешение санэпидемстанции. Я взял кредит в банке, завез несколько тонн муки, дрожжи с дрожжевого завода, молочную сыворотку с молочного завода, договорился с продовольственными магазинами о продаже будущего хлеба. С персоналом оговорил технологию приготовления теста и выпечки хлеба, после чего запустил производство.
На пробной выпечке отрегулировали все процессы и попробовали первый хлеб. Мне до сих пор непонятно, зачем сегодняшние пекарни выпекают этот пустой воздушный хлеб, из булки которого можно скатать небольшой шарик. Хлеб насыщен химически ядовитыми добавками – искусственными дрожжами, рыхлителями, ароматизаторами, искусственным сахаром и еще всякой дрянью. Зачем так усложнять? Сотрудник пекарни приходил в пять часов утра, готовил из свежих, прямо с завода, дрожжей закваску. Когда она подходила, он высыпал пятьдесят килограммов муки в чан тестомесильной машины и выливал туда закваску. Машина урчала и перемешивала массу, превращая ее в тесто. Пришедшие позже рабочие, милейшие ребята, пропускали тесто через тестораскаточную линию, выкатывали руками небольшие удлиненные батончики и укладывали их на противни, смазанные маслом. Заготовки хлеба помещались в рас стоечный шкаф, где при температуре в сорок градусов дрожжи оживали и бурно набирали силу, увеличивая размер небольшого батончика теста в разы. В шкафу рос хлеб!
Через строго определенное время противни с созревшими заготовками переезжали на тележках в большой шкаф для выпечки хлеба. Надо сказать, что этот шкаф был еще советского производства, с реле и всякой автоматикой. Техника, работающая в высоком температурном режиме, – реле и вращающие высокую тележку с поддонами хлеба двигатели. В нужное время впрыскивался пар, который покрывал хлеб, создавая красивую коричневую корочку, и все это работало бесперебойно. Техника была надёжной до беспредела! И какой простой рецепт – наш, родной! И вот сегодня это простое производство заменили химией. Зачем? Ведь это хлеб! В войну хлеб был самым дорогим и бесценным продуктом, зачем же его так уродовать и травить людей? Непонятно.
Хотя понятно, конечно… За счет рыхлителей и искусственных дрожжей хлеб вырастает пустым внутри, но до больших размеров. При этом муки тратится в три раза меньше, а цена становится даже выше, чем за настоящий хлеб. В итоге прибыль в три раза больше. Травитесь, граждане! Кстати, вкуснее хлеба, чем в своей первой пекарне, мне попробовать так и не довелось.
Но зачем нужно было так подробно расписывать читателям весь процесс производства вкуснейшего продукта? А вот зачем. Весь хлеб я сам на своей машине развозил по двадцати двум магазинам. Не обладая сегодняшними знаниями с многочисленными обучающими курсами, я чисто интуитивно выстроил доверительные отношения с персоналом магазинов, чтобы они принимали хлеб на реализацию. Только подумайте: двадцать два магазина, три смены приемщиц, и у каждой свой индивидуальный характер. Каждую нужно убедить принять весь хлеб, каждый день сдать всю выпечку в магазины. И это удавалось мне каждый день! Я, как хозяин бизнеса, демонстрировал персоналу незаурядные способности по реализации выпекаемой продукции, ни одного дня, не оставляя их без сырья, энергии и денег. Рассчитывал калькуляцию выпечки, чтобы быть рентабельными, подбадривал сотрудников, окружая заботой и поддержкой даже в домашних делах.
Я создал условия для жизнедеятельности команды и сам был ее активным участником. А дальше произошло следующее. Выздоровевшая шефиня вернулась после полугодового отсутствия и перевернула все вверх ногами. Стала продавать часть хлеба без документов, минимизировала зарплаты, ввела излишние жесткости. Я уволился, за мной ушел весь остальной коллектив. Такая прекрасно слаженная команда распалась, был уничтожен организованный с нуля технологический процесс производства вкуснейшего хлеба, пропал командный дух. Неумелое руководство разрушило налаженные отношения, исчезла бизнес-идея, ради которой персонал бежал вприпрыжку на работу, – выпекать лучший в городе хлеб.
