Итак, злоупотребление рафинированными углеводами, сахаром,
белым хлебом, булочками, сладостями и т. п. приводит к резкому колебанию
уровня сахара в крови, вызывает функциональную гипогликемию. Этот нарушенный
метаболизм создает биологическую потребность в алкоголе. Патологический
метаболизм сахара может тлеть в течение многих лет, прежде чем пожаром вспыхнет
в облике алкоголизма. Это происходит от слишком большого количества инсулина,
который выделяется поджелудочной железой в ответ на быстрый подъем количества
сахара, циркулирующего в крови. Кофеин, содержащийся в кофе, шоколаде, напитках
типа кока-колы, наряду с никотином также способствует развитию функциональной
гипогликемии. В результате, по американским данным, в США было зарегистрировано
около 100 миллионов лиц, склонных к алкоголизму. Лечение их в основном
базировалось на лекарствах, на психологическом внушении, даже на электрошоке,
но ведь устранять-то надо прежде всего причины, а не следствия! Чтобы включить
волевой импульс и вызвать у алкоголика решение бросить пить, необходимо прежде
всего изменить химический баланс в организме, причем не столько лекарствами,
сколько с помощью нормальной диеты.
Выяснилось, что с точки зрения биохимии алкоголики и
шизофреники являются близнецами. В экстремальных ситуациях у них появляются
разительно схожие галлюцинации, имеющие аналогичное химическое происхождение.
Врачи обнаружили, что сочетание нормальной диеты и многовитаминной терапии
помогает шизофреникам и столь же эффективно для алкоголиков. Доктор Б. Хоккинс
сообщил, что во время антиалкогольного лечения пациенты придерживались
гипогликемической диеты, а также получали один грамм витамина B3, один грамм
витамина C, двести международных единиц витамина E, все по четыре раза в день
после еды, по 50 миллиграммов витамина B6 один раз в день. 71 %
алкоголиков и шизофреников вылечились от своих заболеваний, хотя в прошлом они
до двадцати лет находились в своих клиниках.
Шведские врачи доказали, что витамины, которые дают перед
приемом алкоголя, уменьшают потребность человека в спиртном. Сочетание
оптимальной диеты и терапевтических доз витаминов позволяет устранить дефицит
витаминов и минеральных солей, вызванный употреблением алкоголя.
Кажется, я достаточно убедительно показал, что выбор питания
отнюдь не нейтральное дело, что его характер далеко не безразличен для
телесного и для психического нашего состояния. Чтобы мысль эта не исчезла из
вашего поля, читатель, я дальше время от времени буду стимулировать ее: то
указанием на связь неверного питания с онкологией, то с атеросклерозом, то с
другими «радостями» жизни. А теперь, достаточно взбодрив ваше внимание,
перехожу к конкретизации главного, к тем общим закономерностям, которые, однако,
позволяют нам в их пределах двигаться согласно своей натуре и собственному
разумению.
Существуют ли такие закономерности? Безусловно. Первой из
них является широкий, даже очень широкий подбор продуктов, пригодных для
питания человека, среди которых надо уметь выбрать наиболее пригодные именно
для себя. Природа от души щедро наградила нас способностью к всеядению.
Достаточно взглянуть на человеческие зубы — хоть жителей
Киргизии, хоть жителей Украины, хоть французов, хоть пуэрториканцов. Конечно
же, это не зубы хищников. Пусть каждый представит себе разинутую пасть льва или
тигра, а уж если не этих грозных зверей, то хотя бы рот своей домашней Мурки
или оскал Полкана, не желающего допустить вас на территорию охраняемой им не за
страх, а за совесть дачи. У нас же во рту находится отнюдь не этот набор
саблевидных кинжалов, призванных и созданных для того, чтобы отрывать кусками
плоть из туши повергнутой добычи и заглатывать их без разжевывания.
Элементарное анатомическое исследование кишечника также подтверждает ту мысль,
что мы владеем совершенно иным желудочно-кишечным трактом, с иными, чем у
хищников, ферментативными подачами по ходу продвижения перевариваемой пищи.
Наши зубы гораздо ближе по своему устройству к зубам травоядных. Они обладают
широкими площадками для перемалывания, перетирания именно растительной пищи. Но
в то же время наш пищеварительный тракт существенно отличается от того, которым
наделена корова, и наши зубы, если их увеличить до размера, например,
слоновьих, или, более того, мамонтовых, выкажут и важные отличительные
особенности: наличие на плоских жевательных поверхностях некоторых
специфических бугорков. Их присутствие характеризует зубы человека, высших
приматов, большинства обезьян и, как это ни покажется странным, даже медведя. Это
означает, что в процессе эволюции Природа подготовила нас к гораздо более
широкой шкале возможностей, чем хищников и травоядных. Она предусмотрела для
человека возможности всеядности, что подтверждает конструкция зубов и челюстей,
а также комплексные возможности нашей желудочно-кишечной системы. Именно эта
исторически закрепленная универсальность и предполагает возможность
индивидуального подхода к каждой отдельно взятой человеческой особи к своему
питанию, ту возможность, которой лишены волки, с одной стороны, овцы — с
другой: они находятся в пределах достаточно узкого спектра отпущенных им
способностей.
Индивидуальные же проявления человека практически
безграничны. Вот вопрос: как можно не понимать различий в питании между
эскимосами, с одной стороны, и, скажем, арабами — с другой? По условиям жизни
мясо для обитателей Крайнего Севера было и есть основной источник белков,
жиров, углеводов, витаминов и минеральных солей. За века и тысячелетия суровой
полярной действительности весь их уклад, в том числе и уклад питания,
оптимальным образом приспособился именно к подобным природным условиям. И
ратовать за вегетарианство применительно к ним было бы достойно почетного
обитателя дома умалишенных. Да, приспособительные возможности столь
удивительного создания Природы, как человек, удивительно велики, и житель
Крайнего Севера великолепно может отдохнуть на каком-либо из курортов Черного
моря, потребляя при этом преимущественно персики и абрикосы. Точно так же
обитатель африканской пустыни спокойно может отведать и мясного блюда, хотя
естественным питанием для него является растительная пища, состоящая из
экзотических для нас плодов, а также бобовых и разного рода злаковых лепешек.
И те и другие жители разнесенных зон нашей планеты могут
быть здоровыми и благоденствующими при всей несхожести своих диет.
Любопытно, что люди гораздо шире в своих адаптационных
возможностях, чем растения. Знаменитый естествоиспытатель и путешественник Ив
Кусто рассказывает: если саксаул полить водой, он погибает. Гигант весом в
тонну, высотой в четырнадцать метров и толщиной ствола в метр, выдерживающий
песчаные бури, семидесятиградусную жару, гибнет от живительной влаги. А
человек, жизнедействующий в саксаульных заповедных землях, способен
благоденствовать везде, по всей планете.
Следовательно, индивидуальные подходы к питанию могут быть
определены родовыми различиями человечества. Но они могут быть определены также
и ритмическими, точнее биоритмическими, особенностями человека. Мне уже
доводилось касаться темы «сов» и «жаворонков», то есть тех, кто работоспособен
преимущественно вечером или преимущественно утром. Спрашивается: не является ли
капитальной глупостью система наложения на людей, живущих по столь разным
графикам активности, одной и той же жесткой догмы: «завтрак съешь сам, обед
раздели с другом, ужин отдай врагу?» Декларация эта чревата грубыми помехами
для здоровья, и те, кто ее отвергнет, будут правы. Но, может быть, имеет смысл
пойти еще дальше и, прислушиваясь только к своему организму, нарушить
неукоснительное якобы табу для потребления пищи и после восьми часов вечера?
