Вся суть в том, что тысяча килокалорий узника, — это
была мертвая еда, необходимо же стремиться к живой пище, к так называемому
живью (разумеется, это жаргонное словечко), порождению Солнышка. Вот от этой
печки, а отнюдь не от прусского калориметра прошлого века и нужно плясать!
Конкретизируя представления о живой пище, я не буду сейчас
говорить о мясе. Эскимосы и чукчи правильно поймут меня, ибо я уже высказался о
широкой шкале родовых отличий в питании. Правильно поймут меня охотники,
питающиеся лесной дичью, верно поймут умолчание о вечно перемороженном мясе и
те жители Закавказья, которые имеют возможность потреблять в пищу баранину,
взращенную на чистых альпийских лугах высокогорий. Все остальные читатели, для
генетики которых есть мясо не обязательная ежедневная потребность, но является
относительной традицией (наши предки еще до революции считали мясо едой редкой,
праздничной), пускай пораздумают о свойствах прежде всего пищи растительной.
Напомню о встретившемся в начале этой книги первом из
незыблемых постулатов вечного здоровья, завещанных нам некогда посетившими
Землю инопланетянами и расшифрованных А. Масленниковым: «Наше внешнее должно
стать нашим внутренним». То есть то, что произрастает вокруг нас, что
составляет среду нашего обитания, должно войти в состав, структуру нашего
организма, должно, пересоздавшись, стать им.
По обследованиям советских геронтологов, из сорока тысяч
человек, перешагнувших за семидесятилетний рубеж, 84 % были
вегетарианцами. Исходя из того, что, по ориентировочным подсчетам, в среднем по
стране на одного вегетарианца приходится тысяча человек, потребляющих мясную
пищу, можно сделать вывод, что у вегетарианцев в 80 раз больше шансов стать
долгожителями, чем у мясоедов. Если верить Гиппократу, который утверждал, что
пища должна служить людям в качестве лекарства, — а он совершенно прав, то
необходимо увеличить в нашем рационе долю растительной пищи, и прежде всего
сырой, ибо она содержит необходимые нашему организму витамины, минеральные
вещества, включая микроэлементы, органические кислоты, ненасыщенные жирные кислоты,
открытые недавно «новые витамины» простогландины и многие другие. Биологически
активные вещества в растениях обуславливают их оригинальный вкус и аромат,
целебное значение которых пока еще недостаточно раскрыто. Что касается
клетчатки, то она — не пустой балласт, а, наоборот, ценнейший элемент питания.
Благодаря большей сочности растительная пища утоляет жажду, препятствует
ожирению, нормализует кислотно-щелочное равновесие.
Совершим же беглый, абсолютно произвольный обзор того, что
содержится в «нашем внешнем» и что, безусловно, должно стать «нашим
внутренним».
Вот белокочанная капуста, доступный всем овощ, способный
произрастать даже за Полярным кругом и обладающий замечательной, до ста тонн с
гектара, урожайностью. Да, конечно, другие виды капусты вносят свои
дополнительные оттенки в сокровища капустного царства, но обратимся, однако, к
наиболее известному и привычному для нас продукту. Что дарит он нам?
Замечательное количество витамина C прежде всего. Любопытно, что витамин C в
особой своей модификации возникает при квашении капусты, и не только возникает,
но и увеличивается в ней по сравнению с ее свежим видом! О каком авитаминозе, о
каком старении (витамин C — один из эффективнейших антиоксидантов) может идти
речь, коль скоро мы потребляем квашеную капусту?
Возможности именно этого замечательного овоща побуждают
меня, несколько нарушив логику повествования, обратиться именно здесь к
фундаментальному открытию академика А. Уголева. Согласно открытым Уголевым
фактам, мы, люди, являемся активными симбионтами, то есть существами, жизнь
которых нераздельно связана с жизнедеятельностью тесно сопряженных с нами
других существ. Как это понять? Ведь до сих пор мы полагали, что симбионтами
являются, например, рак-отшельник и актиния, которую он перетаскивает по дну
морскому на своем панцире. Эта пара устроилась очень удобно: рак питается
остатками существ, пойманных актинией, актиния же, переезжая на раке с
территории на территорию, постоянно обогащает и увеличивает свои возможности
отлова добычи.
Спрашивается, так кого же таскаем на себе мы? Все дело в
том, что не на себе, а в себе. Те бактерии, которые живут в нашем толстом
кишечнике, совершают для нас бесценную работу, посылая в нашу кровь
значительное количество веществ, необходимых нам, в том числе и так называемые
незаменимые аминокислоты, — важнейший для нашей жизни белковый компонент.
Это указание на создаваемые для нас важнейшие продукты их жизнедеятельности
начисто снимает все недоумения и теоретические вопросы о самой возможности
вегетарианства в человеческой жизни. В самом деле, как это может существовать
человек без мяса или рыбы, коль скоро только из них он и способен получать эти
в высшей степени необходимые для него незаменимые аминокислоты? Практика
подтверждала, что вегетарианство существует, — и ни в зуб ногой, а теория
вещала до определенного времени, что этого не может быть, потому что не может
быть никогда. Указание на благодатную для нас, воистине неоценимую роль наших
симбионтов начисто снимает это «бородатое» научное недоумение. Снимает в плане
теоретическом, но не практическом. Дело в том, что наши столь полезные для нас
постояльцы снабжают нас полноценными продуктами жизнеобеспечения лишь в ответ
на нашу заботу о них, в ответ на наше снабжение их продуктами жизнеобеспечения,
каковыми являются грубые клетчатые ткани, предмет их питания и переработки.
Вот тут-то мы и возвращаемся, сделав небольшой крюк, к
белокочанной капусте, ибо уж что-то, а она владеет этим богатством в избытке.
Следовательно, не погрешив против истины, только минуя одну логическую
ступеньку, мы с полным правом можем утверждать, что капуста питает нас не
только великим витамином бодрости, витамином C, причем зимой и летом, но она же
питает нас зимой, летом, а также весной и осенью важнейшими белковыми
веществами, без которых наша жизнь практически невозможна.
Но мало того, она же представляет собой целую аптеку других
витаминов: витамина P, витаминов B1 и B3, никотиновой кислоты, провитамина A,
провитамина B, витамина K и многое, многое другое. В ее наружных зеленых
листьях, и в самой ранней капусте особенно, содержится та же самая фолиевая
кислота, которая необходима для нормального кроветворения. Правда, сок из
свежей капусты гораздо эффективней, так как варка фолиевую кислоту разрушает.
Врачи-гомеопаты знают, что в капусте существует и
великолепный противоязвенный витамин U. Минеральный состав капусты едва ли не
подобен перечню, повторяющему таблицу Менделеева: калий, натрий, кальций,
железо, йод, фтор, кремний, цинк, медь, бор и т. д. В связи с недавним
разговором о нежелательности переизбытка поваренной соли в нашем организме
следует заметить, что солей калия в капусте содержится больше, чем солей
натрия, поэтому капуста полезна и склеротикам, и гипертоникам, а поскольку
показатель кислотно-щелочного равновесия (pH) в капусте нейтрален, то она
чрезвычайно благоприятна для больных с повышенной кислотностью.
Если еще добавить, что в капусте много ферментов,
регулирующих обмен жиров, что в ней практически нет крахмала и не много
фруктозы, то станет ясным, что это продукт, которому цены нет для диабетиков.
Капуста содержит фитонциды, а мы уже говорили о них в связи с проблемой
упорядочения информационных процессов, идущих в организме.
