Почти все морские водоросли имеют небольшое слабительное действие, так что возможное расстройство стула после их употребления еще не говорит об их недоброкачественности.
При употреблении пресноводных водорослей следует собирать только ярко-зеленые, имеющие свежий вид и упругие на ощупь.
Пресноводные водоросли зелено-голубоватого цвета, обычно плавающие на поверхности стоячего или слабопроточного водоема и издающие специфический, неприятный запах, использовать в пищу нельзя. Они ядовиты!
Наблюдательный человек не умрет с голоду в пустынной, полупустынной и степной местности.
Дикий щавель. Растение с треугольными листьями на длинных черешках. Цветки мелкие, зеленоватые, собраны в гроздья. Съедобны листья и стебли.
Каперсы. Травянистое растение с плотными, округлыми листьями, заостренными на конце. Цветки крупные, белые или розовые. Съедобны продолговатые, 2–4 см длиной, сладкие, как арбуз, плоды и бутоны.
Катран. Растет на щебенистых и глинистых почвах (рис. 68).
Рис. 68 Катран
Травянистое растение, 1,5–2,5 м высотой, с крупными, похожими на капустные листьями. Цветы белые, собранные в метелку. Плоды шаровидные, стручочками. Съедобен крахмальный корень.
Леонтице Эверсмана. Растет на глинистых и песчаных почвах. Травянистое растение, до 40 см высоты, с 3–4 листьями у основания, с желтыми цветками в густой кисти. Клубень шаровидный, морщинистый, весом до 300 г, в почве на глубине 15–40 см. Съедобен в вареном виде.
Лишайниковая манна (манный лишай, земляной хлеб и пр.) Широко распространена в Средней Азии, в Сахаре, на Кавказе (рис. 69).
Рис. 69 Лишайниковая манна:
1 — съедобная; 2 — то же, увеличено; 3 — кустистая; 4 — то же, увеличено; 5 — мелкобугорчатая
Первоначально имеет вид корки, покрывающей камни. Слоевище лишайниковой манны бывает сероватого, желтоватого или кирпично-красного цвета. Распадаясь, «корка» образует съедобные неправильной формы шарики величиной от горошины до грецкого ореха, разносимые ветром и дождевыми потоками. Иногда лишайник, подхваченный ветром, может пролетать большие расстояния и выпадать в виде дождя, что в прошлом рождаю многочисленные легенды о падающем с неба хлебе и, возможно, даже послужило причиной рождения легенды о библейской манне небесной.
Лох (рис. 70).
Рис. 70 Лох обыкновенный
Раскидистый кустарник с серебристым опушением на продолговатых узких листьях, с овальными костянками, с мучнистой сладковатой мякотью и длинной плоской, похожей на финиковую косточкой.
Пустынный тюльпан (рис. 71).
Рис. 71 Тюльпан пустынный:
1 — верхушка стебля с цветком; 2 — цветок бeз околоцветника; 3 — диаграмма цветка
Цветок. Чашечка из плотных лепестков красного, желтого или розового цвета. В пищу употребляются корни-луковицы в печеном и отварном виде.
Селитрянка. Небольшой, распластанный по земле колючий кустарник с беловатыми ветвями и созревающими в июле — августе ягодообразными темно-фиолетовыми плодами с одной твердой косточкой. Вкус у плодов нежный, сладковато-солоноватый. Их можно есть сырыми и вареными.
Хвойник (степная малина). Кустарничек, до 20 см высотой, с членистыми ветвями, чешуевидными листьями и шаровидными ягодообразными красными плодами. Их можно употреблять сырыми или варить.
Эремурус. Высокое растение, обитающее на горных склонах, с длинными листьями и большой цветочной кистью, с цветами розового цвета. Съедобно корневище в вареном виде.
На этом я завершу рассказ о съедобных дикороссах. Но не очередным рецептом «котлет из лопуха», а описанием… ядовитых растений. Почему именно ядовитых? Сказав о том, что можно есть, нельзя не сказать о том, чего есть не следует. Смертельно опасных ядовитых растений много меньше, чем съедобных, и, значит, запомнить их проще. Потому что, зная ядовитые растения «в лицо», можно с меньшим риском для здоровья дегустировать встретившиеся на пути неизвестные, но кажущиеся съедобными растения.
В общем, потому, что знать ядовитые растения даже важнее, чем уметь отыскать годные в пищу.
Глава 5. Ядовитые растения
На территории бывшего Советского Союза известно более трехсот видов ядовитых растений. Наиболее опасные и часто встречающиеся из них следующие: аконит, белена, белладонна, белокрыльник болотный, болиголов крапчатый, вех ядовитый, волчье лыко, вороний глаз, дурман, паслен сладко-горький, бледная поганка, мухомор.
Аконит (борец, голубой лютик, иссык-кульский корень). Высотой до 1–1,5 м. Листья пальчатые, мягкоопушенные. Цветки желтые или голубые, собраны в крупную кисть на верхушке стебля. Корневище клубневидное, утолщенное. Ядовито все растение, но особенно клубни.
Яд — аконитин. Вызывает горечь во рту, рвоту, судороги, в тяжелых случаях смерть.
Белена черная. Стебель прямостоячий, клейкий, опушенный, высотой 30–90 см (рис. 72).
Рис. 72 Белена черная
Цветки крупные, до 2 см в длину, грязно-желтого цвета (в середине лиловые), с сетью фиолетовых жилок. Листья широкие, опушенные, с крупными зубцами. Плод — коробочка с крышечкой и перегородкой внутри пятизубчатой чашечки. В коробочке помещаются мелкие черные или желтые семена, похожие на семена мака. Корень похож на петрушку, мягкий, сочный, с кисловато-сладким вкусом. Запах у растения неприятный. Ядовиты все части растения, но особенно опасны семена.
Яд — гиосциамин, скополамин. При употреблении наблюдается высыхание слизистых оболочек, помутнение сознания, возможна остановка дыхания.
