– Я еще хотела блузку, – задумчиво проговорила Ириска. – Но неохота пакетами нагружаться, ведь у нас еще встреча.
– Может, сходим в музей? – неожиданно предложила я. – А то все по магазинам.
– Даже не знаю, – удивилась Ириска. – Чего это тебя по музеям потянуло? В молодости, что ли, не находилась?
– Сама не знаю, – улыбнулась я. – Видимо, после всех этих тряпок тянет на что-нибудь более осмысленное.
– Чего? – рассмеялась она. – А меня вот тянет хорошенько покушать!
– Так ты ведь на диете!
– Но я сбросила лишние килограммы, достигла оптимального для себя веса и сейчас должна просто сохранять его. А не морить себя голодом.
– Не замечала, что ты умираешь от голода, – расхохоталась я.
– Короче, Ольга, пошли перекусим. Можно китайскую кухню или японскую. Вон, я вижу, суши– бар. У них продукты почти все низкокалорийные.
– Хорошо, пошли, – согласилась я.
И мы отправились в суши-бар. Заказали салат из капусты с креветками, несколько видов суши и роллов и апельсиновый сок.
– Ты же знаешь, – говорила Ириска, с аппетитом уплетая салат, – сколько я самых разных диет перепробовала! И все это, хочу сказать, просто современная развлекательная культура. Другого определения я этому дать не могу. Ну, конечно, за исключением специальных диет для больных людей. Просто нужно есть поменьше и двигаться побольше. У нас на курсах дали очень интересное понятие закона набора веса. Сказали, что необходимо представить бассейн. Чтобы сохранять уровень воды, нужно всегда столько ее выливать, сколько влилось. Налили в бассейн пять литров воды, нужно и вылить из него тоже пять. Если выльете меньше, уровень воды поднимется, если больше, соответственно, опустится. И так же происходит с энергией. Потребили на пятьсот калорий пищу, истратьте именно пятьсот калорий, иначе разница отложится в жир. Ну и, конечно, если вы истратили, скажем, семьсот, то это возьмется из основного запаса, и вы похудеете. И я сейчас всегда представляю бассейн, когда кушаю, и машинально прикидываю количество потребляемых калорий.
– Интересно, – заметила я.
– И главное, работает, – улыбнулась Ириска и отпила сок.
Люди всегда использовали различные типы питания. Это смешанное питание, сыроядение, вегетарианство и другие системы питания. Путем исторического опыта человек пришел к тому, что единственно правильным питанием является смешанное, и оно традиционно для всех народов, проживающих на нашей планете. Поэтому любые диеты должны использоваться небольшой период времени, а лучше их заменить на однодневные разгрузочные дни, которых в неделю может быть 1 или 2, ограничить количество сахара и жиросодержащих продуктов, увеличить физическую нагрузку.
Мы часто наблюдаем, что, скажем, Марья Петровна, употребляя мало пищи, неуклонно набирает лишний вес, а, к примеру, Наталья Ивановна ест много и вроде не занимается физическими нагрузками, а остается стройной всю жизнь. Это нередкое явление, и зависит оно от того, каков основной обмен конкретного человека. Основной обмен – это количество энергии, которую организм тратит на работу внутренних органов и систем. У кого-то этот обмен более высок, и эти люди менее склонны к накоплению веса, у других организм, вероятно, более рационально тратит энергию на собственные нужды. Их обмен веществ низок. В последнем случае даже небольшие объемы пищи могут приводить к появлению лишнего веса. Исходя из своего обмена веществ, вы должны выбирать рацион питания именно для вас.
Но в любом случае суточный рацион должен быть сбалансированным или оптимальным, то есть он должен содержать строго определенное количество энергии, белка, жира, витаминов, минеральных, биологически активных и других соединений. При этом соотношение в суточном рационе белка, жира и углеводов должно составлять 1:1:4, то есть на 100 граммов белка должно приходиться 100 граммов жира и 400 граммов углеводов. В практической жизни подсчитывать это сложно и не нужно, а соблюдать общие принципы важно и необходимо. Энергетическая ценность рациона в среднем должна составлять сегодня для человека, не занятого физической работой, 2000 килокалорий. Для того чтобы сохранить здоровье желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной, желчного пузыря, надо в сутки съедать не менее 500 граммов свежих овощей, фруктов, лиственной зелени.
Здоровому человеку в соответствии с сегодняшними представлениями науки никакие диеты не нужны. Просто нужно всегда помнить об одном из законов здорового питания: количество поступающей за сутки с пищей энергии должно соответствовать количеству расходуемой энергии. Если этот баланс сохраняется нулевым, то изменения веса не происходит. Но основной принцип при желании снизить вес не должен нарушаться. Он состоит в том, что пища должна быть максимально разнообразна, с возможно большим количеством овощей, фруктов, лиственной зелени. Следует ограничивать продукты, являющиеся источниками энергии – жирные, а к ним в нашем традиционном рационе, конечно же, относятся сосиски, сардельки, колбасы. Они очень часто содержат не менее 50 % животного жира. Поэтому, покупая продукты для своего стола, обращайте внимание на содержание этикетки. Обычно физиологичной считается потеря веса в месяц около 2—3 кг. Если человек достаточно активен, это безопасно. Рацион при этом должен оставаться разнообразным, должна быть лишь ограничена соль и продукты, стимулирующие аппетит. Нет полезных и вредных продуктов. Есть неправильно составленный суточный рацион. Единственное, чего не стоит опасаться, – переизбытка витаминов в организме. Опасными в этом отношении могут быть только жирорастворимые витамины – А, Д, Е, К, которые способны накапливаться в организме. Другие, водорастворимые витамины из организма выводятся очень быстро и не могут задерживаться, в связи с чем в последнее десятилетие ученые фиксируют дефицит практически всех водорастворимых витаминов у всего населения экономически развитых стран круглогодично.
Стоит отдельно сказать о проблеме загрязнения окружающей среды. Важно употреблять те продукты, которые, с одной стороны, выводят из организма через кишечник токсичные вещества, с другой – активизируют функции систем в организме, ответственных за разрушение ядов. Такими свойствами обладают все виды крестоцветных овощей: капуста любого сорта, брюква, кабачки, патиссоны и др. Также важно предусмотреть источники пищевых волокон – свекла, сухофрукты, яблоки и т. п. Ежедневное употребление одной моркови удовлетворяет потребность организма в важном антиоксиданте – бета-каротине, что позволяет снизить риск отрицательного влияния загрязнителей на здоровье.
Что касается консервантов, то без их применения пищевая промышленность обойтись не может. Важно помнить о том, что допуск на применение любой добавки осуществляется после ее многолетних, серьезных, глубоких исследований. Выбирайте ту продукцию, которая изготовлена по ГОСТу, что всегда обозначено на этикетке любого продукта. Добавка допускается к применению только в том случае, когда она не может оказать отрицательного влияния на здоровье человека при каждодневном ее применении в течение всей жизни, при этом она не оказывает влияния на потомство.
