По подсчетам ученых, мясоеды при работе утомляются в полтора
раза быстрее, чем те, кто не ест мяса. Так что же дает вегетарианцу энергию?
Этому посвящена знаменитая книга швейцарского профессора М. Бирхер-Беннера
"Основы лечения питанием на началах энергетики". (На русском языке
вышла в 1914 году). Ученый считает, что растительная пища отдает организму
энергию, полученную ею от Солнца. А если она сырая - человек получает максимум
энергии. В соответствии с этими воззрениями, ученый-клиницист успешно лечил
тяжело больных.
Что же до мяса с его способностью "поддерживать
силы", то тут дело в следующем. Мясо содержит много веществ, возбуждающих
нервную систему человека, создавая у него ощущение сытости и бодрости. Но
ощущение это так же, как при действии других возбудителей (кофе, алкоголя),
проходит; никакой энергетической зарядки человек не получает. Напротив: чтобы
переварить мясо, организм должен изрядно потрудиться, а значит, потратить
значительное количество энергии.
Имеются и другие аспекты, которые побуждают с большой
осторожностью относиться к мясу. Баланс гормонов в нашем организме определяет
нашу неповторимую индивидуальность, и нет такой лаборатории в мире, которая
способна была бы точно определить нашу гормональную структуру. И вот мы поедаем
мясо (как правило, половозрелового скота) с присущей именно данной особи ее
гормональной структурой, да еще усиленной - сплошь да рядом гормональными
препаратами: для интенсивного набирания массы при откорме. В результате этого
чуждого вторжения у нас нарушаются процессы общего, жирового, солевого обмена.
И не исключено, что соединение разнородных по своему происхождению гормонов
дает такое искажение химических процессов в организме, которое чревато
онкологией. Известно, что раковых больных среди мясоедов непропорционально
больше, чем среди вегетарианцев.
Неверно выступать против мясоедения в целом хотя бы потому,
что людям с некоторыми группами крови оно показано. Мясоедение - дело
индивидуальное, но вот что является всеобщим, так это настоятельная
необходимость при потреблении мяса поедать как можно больше зелени! Дело в том,
что мясо продукт для переваривания в организме человека не самодостаточный, оно
нуждается в таком сопровождении и окружении витаминов и других ферментов, без
которых долго будет лежать в желудке мертвым грузом, вызывая лишь осоло-вение и
желание "придавить" подушку часок-другой. Вспомним, как едят горцы
барашка (кстати, у них этот ритуал - дело редкое, совершаемое лишь по
праздникам да ради дорогого гостя). Они сопровождают свою мясную трапезу сотней
различных травок! А у нас? Мясо, в котором почти нет собственных энзимов
(ускорителей пищеварения), сопровождаем макаронами или чищенной картошкой, в
которой и вовсе они отсутствуют!.. А потом плачемся: полнеем-де. Самоубийцы - нет
у меня другого слова!
Возвращаюсь к четырем строчкам древнего завета. Что значит
"храбрый ест мясо", думаю, понятно - со всеми последствиями и для
здоровья трупоедов, и для их вынужденно агрессивного уровня нравственности.
Смешно было бы предположить, что после приведенных здесь или где-нибудь в
другом месте еще более убийственных расчетов о губительности для жизни
большинства людей этого закисленного, несамоусваиваемого продукта уменьшится
его пожирание! Здесь существует прямая аналогия с табакокурением: вряд ли кто
из курящих не знает о десятках ядовитых смол во вдыхаемом ими дыме. Кроме того,
существует колоссальная инерция общественно-хозяйственного механизма: этот
общеземной гигантский маховик тратит на производство 1 ккал мяса 18 ккал
растительной пищи (то есть превращает труд сотен миллионов людей, занятых в
скотоводстве, - я включаю сюда и специализированное для его нужд
машиностроение, - и обилие земных ресурсов в целенаправленное средство для
мучительного сокращения жизни людей в масштабе планетарном). А ведь каждая из
этих 18 ккал может быть использована не для накопления болезней, а для
укрепления общечеловеческого здоровья.
Организм человека не приспособлен к потреблению большого
количества белка, Как доказательство тому примем низкое процентное содержание
белка в женском молоке, которое, тем не менее, предназначено для ускоренного
наращивания массы новорожденного ребенка. И вот человек выходит из грудного
возраста, начинает расти менее интенсивно, но белка в процентном отношении
принимается потреблять вдвое-втрое больше! Какая логика, кроме создания
дополнительных энергетических нагрузок и перегрузок при их переработке,
увеличения шлаков и возрастания в геометрической прогрессии болезней с ходом
лет? Вопрос, разумеется, риторический, и ответ на него коренится в нашей
прочной склонности к ароматическим, экстрактивным, возбуждающим веществам,
которых достаточно в мясе, но еще больше - в сопутствующих его приготовлению
специях. К счастью, в мире существуют люди, способные практически доказать, что
можно жить счастливо, наслаждаясь идеальным здоровьем и практически не
употребляя мяса. Это - племя хунзов, о котором я уже упоминал, в Гималаях, в
котором 120 лет - рядовое явление для человека. В 50-е годы хунзов стал изучать
английский военный врач, которого поразила не только красота и стройность этих
людей, но и их работоспособность - следствие абсолютного здоровья,
сохранившегося до глубокой старости.
"Это племя живет в гористой местности, где почти нет
плодородной почвы, - писал Мак-Каррисон. - Обрабатываемые земли постоянно
испытывают нехватку воды. Коровы у хунзов едва ли крупнее сенбернаров, молоко -
менее двух литров в день - они дают лишь после отела; овцы и козы - и того
меньше. Мясо этих животных жилистое и совершенно обезжиренное. Люди живут впроголодь,
особенно в зимние месяцы. В эту пору они ведут исключительно вегетарианский
образ жизни, питаясь скудными запасами злаков. С весной они переходят на
"подножный корм" и собирают травы, пока не придет пора сбора первого
урожая".
Хунзы практически не едят мяса и не пьют молока. Хлеб они
пекут из пшеницы и ячменя обязательно с отрубями. Такой хлеб является
источником не только белков, но и минеральных солей. Рис они едят неочищенный,
а ведь в его шелухе - много витамина "B", картофель употребляют вместе
со шкуркой. С удовольствием они едят бобы и разного рода зелень, вплоть до
обычной травы. Но основу их питания составляют фрукты, свежие и сушеные. Яблоки
и абрикосы едят с косточками, и эти плоды в их питании значат больше, чем хлеб.
"У хунзов нервы крепкие как канаты, а сердце -нежное и отзывчивое", -
эти моральные качества, по Мак-Каррисону, следствие отличного физического
здоровья хунзов.
Собственно говоря, всего сказанного выше уже достаточно для
двух неукоснительных выводов: для того, чтобы создать мощный фундамент своего
молекулярного строения, нужно: а) есть то, что свойственно именно нашему,
человеческому организму, а поскольку мясо - еда не человеческая, им питаться
следует редко. Короче говоря, дело не в количестве наталкиваемого нами в желудок,
а в его качестве - адекватном нашему органическому строению, б) Особенно
следует подчеркнуть: это качественное соответствие прямо предполагает
количественно малые величины потребляемых продуктов. Любопытно, что аналогичные
выводы получил Дэвис в долине Вилкабамба в Эквадоре, Вискун на Балканах,
Спасокукоцкий на Украине, Аликшиев в Дагестане.
