Камеди содержатся в овсяной каше и других продуктах из овса, в сушеных бобах. Пектин присутствует в яблоках, цитрусовых, моркови, цветной и белокачанной капусте, сушеном горохе, зеленых бобах, картофеле, землянике, клубнике, фруктовых напитках.
В таблице приведены данные о содержании клетчатки в различных продуктах и их калорийности (на 100 г). Продукты животного происхождения здесь не указаны, так как большинство из них содержит очень мало клетчатки или не содержит вообще.
Название продукта: Отруби
Процент клетчатки: 44,0
Калорийность (на 100 г): 150–200
Название продукта: Миндаль
Процент клетчатки: 15,0
Калорийность (на 100 г): 645
Название продукта: Зеленый горошек
Процент клетчатки: 12
Калорийность (на 100 г): 322
Название продукта: Цельная пшеница
Процент клетчатки: 9,6
Калорийность (на 100 г): 325,4
Название продукта: Цельнозерновой хлеб
Процент клетчатки: 8,5
Калорийность (на 100 г): 210
Название продукта: Арахис
Процент клетчатки: 8,1
Калорийность (на 100 г): 548
Название продукта: Бобы
Процент клетчатки: 7,0
Калорийность (на 100 г): 58
Название продукта: Изюм
Процент клетчатки: 6,8
Калорийность (на 100 г): 276
Название продукта: Чечевица
Процент клетчатки: 3,8
Калорийность (на 100 г): 296
Название продукта: Зелень (в среднем)
Процент клетчатки: 3,8
Калорийность (на 100 г): 45
Название продукта: Морковь
Процент клетчатки: 3,1
Калорийность (на 100 г): 33
Название продукта: Брокколи
Процент клетчатки: 3,0
Калорийность (на 100 г): 33
Название продукта: Капуста
Процент клетчатки: 2,9
Калорийность (на 100 г): 28
Название продукта: Яблоки
Процент клетчатки: 2,0
Калорийность (на 100 г): 38
Название продукта: Белая мука
Процент клетчатки: 2,0
Калорийность (на 100 г): 327
Название продукта: Белый картофель
Процент клетчатки: 2,0
Калорийность (на 100 г): 83
Название продукта: Белый рис
Процент клетчатки: 0,8
Калорийность (на 100 г): 347
Название продукта: Грейпфрут
Процент клетчатки: 0,6
Калорийность (на 100 г): 35
Специалисты рекомендуют потреблять от 10 до 35 г клетчатки в день в зависимости от того, насколько человек следит за своим здоровьем.
Наши предки, питавшиеся в основном кашами, ежедневно получали от 25 до 60 г клетчатки.
При употреблении клетчатки необходимо выполнять определенные правила.
– Потребление клетчатки необходимо увеличивать постепенно, пока не будет достигнута рекомендуемая суточная доза. Вместе с этим постепенно увеличивать количество потребляемой воды.
– Овощи и фрукты употреблять лучше в сыром виде. При продолжительной варке овощи теряют половину содержащиеся в них клетчатки, лучше прибегнуть к тушению либо легкой обжарке.
– При очистке овощей и фруктов клетчатка не разрушается, однако в соках не сохраняется полностью клетчатка целого фрукта, если при приготовлении удаляется мякоть.
– Начинать день надо с чашки каши, богатой клетчаткой (в одной порции такой каши содержится 5 и более граммов клетчатки).
– Добавлять в кашу свежие фрукты для увеличения количества клетчатки на 1–2 г.
– Регулярно употреблять в пищу бобовые.
– При сахарном диабете полезны похлебка из пшеницы, ячменный или овсяный отвар, маринады и студни, свежая рыба с кислой приправой или без приправы. Крупы необходимо заготавливать только из цельного зерна.
– Между основными приемами пищи и непосредственно во время еды употреблять овощи и фрукты.
При легких формах сахарного диабета помогут фасоль, земляная груша, черника, хвощ, шиповник, зверобой. Очень хорошо улучшает самочувствие употребление с пищей лука репчатого – печеного или в супе (борще). Выводят сахар арбузы, а дыни и виноград, наоборот, повышают его содержание.
Помогает при диабете вдыхание запахов камфары, кувшинки и других цветов желтой и белой окраски. Полезны соки печеной тыквы, кислого граната, шелковицы, сок огурца с соком подорожника блошного. Вообще больному вместо воды желательно пить соки по желанию его организма. Очень помогают концентрированный сок мяты или розовая вода, выжатый сок розы.
Следует избегать употребления мочегонных средств. Вредны при диабете копчености, жгучий перец, алкоголь, курение.
В рацион больного сахарным диабетом категорически запрещается включать следующие продукты:
– сахар и глюкозу;
– кондитерские изделия, содержащие сахар (пирожные, торты, кексы, вафли);
– варенье, повидло, мармелады, сироп, приготовленные с использованием сахара;
– сладкие напитки (ликер, сладкие вина, лимонад);
– сгущенное молоко;
– мороженое.
Для больных диабетом с избыточным весом нужно включать в диету такие овощи, как свежая и квашеная капуста, шпинат, салат, зеленый горошек, огурцы, помидоры. Это усиливает чувство насыщения. При диабете значительно страдает печень. Для улучшения ее деятельности нужно вводить в диету продукты, содержащие липотропные факторы (творог, овсянка, соя и другие), и ограничивать жареные блюда, а так же мясные и рыбные бульоны.
Физические нагрузки при сахарном диабете
Снижение интенсивности естественной физической активности приводит к появлению так называемых болезней цивилизации – нарушению обмена веществ, ожирению, сердечно-сосудистым болезням, к болезням желудочно-кишечного тракта, и к сахарному диабету. Важнейшей из причин увеличения заболеваемости сахарным диабетом является недостаточная двигательная активность.
