• тара, предназначенная для хранения винограда, должна быть чистой и без запаха.
Хранение винограда в деревянной таре
Для хранения на короткие сроки (до двух месяцев) применяют ящики. Дно ящика устилают опилками, соломой, гофрокартоном или просто бумагой. Гроздья укладывают в один слой гребнями вверх так, чтобы они не касались друг друга. В бочонки укладывают несколько рядов, пересыпая каждый 2–3 см опилок. В бочонки и ящики рекомендуется закладывать не более 10 кг винограда.
Если нет тары, виноград можно хранить на стеллажах. Перед укладкой насыпаются опилки или солома слоем 5–6 см и на них укладывается виноград плодоножками наружу, не касаясь друг друга. Опилки хвойных пород деревьев использовать не рекомендуется, так как виноград пропитывается запахом хвои; лучше использовать опилки лиственных пород.
Хранение на зеленых гребнях
При таком способе хранения виноград сохраняется до апреля. Гроздь срезают с частью однолетней лозы так, чтобы выше грозди было одно междоузлие, а ниже – два междоузлия.
Для хранения выбирают рыхлые, самые крупные и красивые гроздья, их срезают осторожно, не нарушая пруинового налета. Верхний срез покрывают садовым варом или парафинируют. Нижний конец опускают в емкость с водой (банки или бутылки). Для того чтобы вода в бутылках не портилась, ее подсаливают и кладут древесный уголь. Опустив с гроздью в воду, горловину емкости закрывают ватным тампоном. По мере убывания воды ее доливают, а при необходимости – меняют через две недели. Бутылки с виноградом хранятся на стеллажах, в деревянных коробах и просто на полу.
Интересный способ хранения винограда на укорененном отрезке лозы, который обеспечивает сохранность ягод до мая.
В конце июня – начале июля, когда ягоды достигнут величины горошины, отбирают для хранения гроздь нужного сорта. Пластиковую бутылку готовят таким образом. Срезают верхнюю часть, а одну сторону бутылки разрезают вдоль по вертикали до середины дна, где делают отверстие по диаметру побега, на котором растет гроздь. Все листья под гроздью удаляют, а лозу ниже грозди заводят в разрез бутылки, после чего скотчем склеивают разрез и бутылку заполняют плодородной почвой. За оставшийся период вегетации на побеге ниже грозди образуются корни, которые дополнительно ее питают. Лоза с созревшей гроздью срезается ниже бутылки, а верхний конец – на одно междоузлие выше грозди. Таким образом бутылка с гроздью и укорененным отрезком лозы закладывается на хранение.
Как и в предыдущих случаях, выполняются все профилактические мероприятия: удаление поврежденных ягод, горошения и т. д. Известно, что корни винограда не имеют периода покоя, а физиологические процессы протекают круглый год, в данном случае подпитывают ягоды, чем продлевают сроки хранения. Уход за такими гроздями заключается в систематическом осмотре, при необходимости удалении испорченных ягод и периодическом поливе корешков в бутылке.
Свежий виноград можно хранить в соломенной золе, которая должна быть чистой, без примесей, тогда она не подвергается гниению и не придает винограду посторонних запахов, легко смывается водой.
При любом способе хранения один раз в две недели виноград необходимо осматривать, следить за температурой и влажностью воздуха в хранилище, освещенностью помещения.
