• котлеты на пару, запеканки, тушеные блюда с добавлением небольшого количества репчатого лука или неострых приправ;
• приправы: базилик, кориандр, зеленый лук;
• слегка подсушенные хлеб и хлебобулочные изделия (вне обострения можно есть в небольшом количестве печеные пирожки и сдобные пироги);
• овсяная каша — она обволакивает стенки желудка, защищая их от действия соляной кислоты;
• рисовая и пшеничная каши;
• молочные продукты с пониженной жирностью: неострый сыр, нежирный и некислый творог, молоко, нежирная сметана и сливки.
Меню на один день при хроническом гастрите с повышенной кислотностью
Первый завтрак: паровой белковый омлет из 1–2 яиц, овсяная молочная каша со сливочным маслом, некрепкий чай.
Второй завтрак: печеное яблоко с сахаром.
Обед: молочный суп с рисом, паровая котлета из телятины, картофельное пюре с маслом, фруктовый отвар.
Полдник: отвар шиповника (или фруктового киселя), сухарики из белого хлеба.
Ужин: нежирный и некислый протертый творог, чай с молоком, кусочек сыра.
Перед сном: молоко с печеньем.
Гастрит с пониженной кислотностью
Запрещенные продукты при гастрите с пониженной кислотностью:
• алкоголь;
• грибы;
• бобовые;
• мороженое.
Продукты, допустимые в ограниченном количестве:
• сырые овощи и фрукты (грубая растительная клетчатка);
• молоко (оно связывает и без того малое количество соляной кислоты);
• острые приправы, черный хлеб, жирное и жареное мясо;
• картофель и блюда из него.
Полезные продукты и блюда:
• кисломолочные продукты. Они не только стимулируют выделение кислоты, но и нормализуют функцию кишечника, которая почти всегда нарушается при болезнях желудка;
• салаты из свежих овощей, можно с отварным мясом или яйцом;
• жареные блюда без грубой корочки;
• супы на некрепких мясных и рыбных бульонах и овощном отваре.
Приготовление диетического бульона
Проварите мясо в небольшом количестве воды. При этом все экстрактивные вещества выйдут в отвар. Затем воду слейте, мясо промойте и вновь залейте водой. Варите до готовности.
Меню на один день при хроническом гастрите с пониженной кислотностью
Завтрак: творожный пудинг, молочная овсяная каша, некрепкий кофе с молоком.
Обед: куриный бульон с клецками, жареные котлеты из говядины (без панировки), салат из моркови и свеклы с растительным маслом, яблочный сок.
Полдник: чай, сухарики или печенье.
Ужин: жареный судак (без панировки), гречневая каша, чай с молоком.
На ночь: стакан кефира или йогурта.
Лечебное питание при язвенной болезни
Обострения язвенной болезни в большинстве случаев связаны с неправильным питанием. Поэтому диете надо уделять особое внимание. При язве желудка и двенадцатиперстной кишки диета должна содержать максимальное количество витаминов и минеральных солей, особенно кальция, магния и калия. Кроме того, диету нужно соблюдать длительное время, чтобы язва не повторилась.
Главные принципы подбора рациона
1. Полный набор питательных веществ, несмотря на ограниченный перечень продуктов.
2. Особое приготовление пищи с щадящим воздействием на слизистую оболочку.
3. Соблюдение режима дробного питания с частым приемом пищи.
При обострении язвенной болезни необходимо соблюдать строжайший режим питания с приготовлением блюд, которые сами по себе позволяют язве затянуться. Иногда язвы проходят даже без медикаментозного лечения — только благодаря физическому покою, исключению нервных раздражителей и специальной диете, включающей в себя протертые супы и каши.
После того как обострение язвы пройдет, можно расширить перечень блюд, переходя к лечебному питанию, которое рекомендуется при гастритах с повышенной кислотностью.
Итак, в первые 4–7 дней обострения язвенной болезни нужно соблюдать полный покой и специальное питание. Во-первых, приготовленные блюда должны быть теплыми, а не горячими. Пища должна быть не просто щадящей, но и довольно калорийной, чтоб организм быстрее восстанавливал свои функции. А питаться надо не менее 6–7 раз в сутки.
Запрещенные продукты при язве:
• жареные и тушеные блюда;
• острые блюда, специи, пряности;
• хлеб и хлебобулочные изделия;
• сырые фрукты и овощи;
• кондитерские изделия;
• сыр;
• сметана;
• кисломолочные продукты.
Разрешенные блюда и продукты:
• молочные протертые каши с добавлением небольшого количества сливочного масла или сливок (манная, овсяная, гречневая, рисовая);
• паровые котлеты из кролика, телятины, белого куриного мяса;
• отварное мясо;
• детское питание из банок, разбавленное водой;
• молоко, нежирные сливки, паровое суфле из протертого свежего некислого творога с добавлением сахара;
• яйца всмятку или омлет, приготовленный на пару;
• отварные овощи (кабачки, морковь, свекла, картофель);
• кисели и желе из сладких сортов ягод и фруктов (особенно из малины, клубники, красной смородины) — входящий в их состав крахмал обволакивает стенки желудка и предохраняет их от раздражения;
• сахар и мед в ограниченных количествах;
• молочный кисель;
• некрепкий чай с молоком;
• соки из некислых сортов фруктов и овощей (наполовину разбавленные водой и чуть подслащенные);
• отвар шиповника (он не только утоляет жажду и не раздражает желудок, но и является источником витаминов).
Меню при обострении язвенной болезни
Первые один-два дня необходимо соблюдать строгую
диету.
Завтрак: паровой омлет из 2 яиц, стакан молока. Второй завтрак: стакан клубничного киселя.
Обед: протертый молочный рисовый суп со сливочным маслом, мясное паровое суфле с растительным маслом, фруктовое желе.
Полдник: стакан отвара шиповника.
