Соус песто
Вам потребуются:
• примерно 15 г листьев базилика;
• 2 большие дольки чеснока;
• 4 ст. ложки кедровых орехов;
• 150 мл оливкового масла;
• 50 г сыра пармезан, нарезанного палочками.
Поместите базилик, чеснок, орехи и оливковое масло в кухонный комбайн и прокрутите до образования однородной массы. Но не перестарайтесь, соус должен получиться грубым. Добавьте в комбайн сыр и включите еще на несколько секунд. Добавьте в только что приготовленную пасту и посыпьте пармезаном.
Соус маринара
Вам потребуются:
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 1 порубленная маленькая луковица;
• 1 мелко порубленный зубчик чеснока;
• 800 г консервированных помидоров;
• 175 г томата-пюре;
• 2 ст. ложки нарубленного свежего базилика или петрушки (по желанию).
Разогрейте масло в трехлитровой кастрюле на среднем огне. Положите лук и чеснок и жарьте до мягкости. Добавьте помидоры вместе с соком, томат-пюре и базилик (по желанию). Доведите до кипения на сильном огне, разминая помидоры черенком ложки.
Убавьте огонь до минимума; частично накройте и тушите 20 минут, время от времени помешивая.
Небанальные блюда из сырых овощей
Салат с огурцом и брынзой Вам потребуются:
• латук;
• петрушка;
• укроп;
• огурец;
• щавель;
• немного брынзы;
• лимон.
Всю зелень нарезать, огурец натереть на крупной терке или нашинковать соломкой, некрупно нарезать брынзу, полить все лимонным соком, смешанным с малым количеством любого растительного масла (его можно и не использовать). Салат очень хорош как гарнир к отварной рыбе, а также как самостоятельное блюдо для людей с дробным питанием и для всех любителей здоровой пищи.
Салат с помидорами и жареным перцем
Вам потребуются:
• 2 кг помидоров;
• 1,5 кг огурцов;
• 4 болгарских перца;
• китайская соль по вкусу;
• зелень.
Помидоры и огурцы нарезать палочками. Болгарский перец также нарезать палочками и слегка поджарить, все перемешать и добавить соль.
Салат из сыра «Рокфор»
Вам потребуются:
• 2 кочана салата;
• 200 г «Рокфора»;
• 1/2 стакана оливкового масла;
• 2–3 ч. ложки свежевыжатого лимонного сока;
• 3–4 зубчика чеснока;
• горсть грецких орехов (кедровых орехов, семечек подсолнуха).
Листья салата промыть, высушить и нарвать кусочками. Сыр натереть на мелкой терке. Орехи или семечки немного поджарить без масла на сковороде (грецкие орехи стоит покрошить). Все смешать. Перемешать масло, лимонный сок и выдавленный чеснок, полить этим соусом салат. Все еще раз смешать. Соль и перец добавить по вкусу.
Салат с пармской ветчиной и зеленью
Вам потребуются:
• смесь салатов;
• болгарский перец;
• руккола;
• моцарелла;
• несколько ломтиков пармской ветчины (прошутто);
• кедровые орешки;
• авокадо;
• тертый пармезан (для посыпки);
• бальзамический уксус;
• оливковое масло.
Листья салата и рукколу порвать, ветчину и болгарский перец нарезать полосками, моцареллу — кубиками, авокадо — ломтиками, добавить кедровые орешки, перемешать. Салат заправить оливковым маслом, сбрызнуть бальзамическим уксусом. Сверху посыпать тертым пармезаном.
Салат с брынзой
Вам потребуются:
• брынза;
• белый салатный лук (херсонский);
• маслины без косточек;
• соленый (или малосольный) огурец, очищенный от кожицы;
• по кусочку красного и желтого болгарского перца;
• помидор;
• укроп;
• базилик;
• растительное масло;
• соль;
• лимонный сок (по желанию).
Пропорции компонентов подбираются по вкусу.
Все овощи нарезать: огурец — кубиками, перец — полосками, лук — тонкими полукольцами, маслины — кружочками, помидоры — дольками. Брынзу раскрошить. Салат перемешать, посолить по вкусу, заправить растительным маслом, по желанию можно добавить немного лимонного сока. Готовый осенний салат посыпать нарезанным укропом и украсить листиками базилика.
Легкий салат с семечками
Вам потребуются:
• 1 яблоко (некислое);
• 1 средняя морковь;
• сок половинки грейпфрута;
• сырые семечки подсолнуха (по желанию).
Натереть морковку и яблоко, выжать сок, добавить семечки.
Салат с фенхелем Вам потребуются:
• 2 помидора;
• 2 огурца;
• пекинская капуста;
• фенхель;
• соцветие цветной капусты;
• консервированная кукуруза;
• 1 сладкий перец;
• петрушка, укроп.
Овощи нарезать, фенхель нарезать вдоль, разделить. Добавить кукурузу. Заправить майонезом или постным маслом.
Французский салат
Вам потребуются:
• 50 г риса;
• 1 красный и 1 зеленый перец;
• 1 помидор;
• 1 маринованный огурец;
• 1 луковица;
• зеленые листья салата;
• сахар, соль, уксус, оливковое масло.
Рис отварить, овощи нарезать, все смешать. По вкусу заправить сахаром, солью, уксусом и оливковым маслом.
Салат из моркови с апельсином
Вам потребуются:
• 3–4 моркови или 1–2 брюквы;
• 1 апельсин;
• 1/2 лимона;
• 1 яблоко;
• мед;
• 1/2 стакана растительного масла или сливок;
• ломтики банана, орехи.
Морковь очистить, натереть на крупной терке вместе с неочищенными яблоками, добавить небольшие кусочки очищенных апельсинов и лимонов, тертую апельсиновую и лимонную цедру. Смешать с соусом, заправить, при желании украсить ломтиками банана и орехами.
