Продукты, вызывающие сомнения
• Считаются, что беременньм нельзя есть арахис и арахисовое масло, так как это вызывает у некоторых детей внезапную и очень сильную аллергию. Вероятность того, что аллергия на арахис будет у вашего ребенка, повышается, если у вас или у отца вашего ребенка уже есть аллергия или такие заболевания, как астма, экзема или сенная лихорадка. Если у вас есть вероятность возникновения аллергии, то старайтесь избегать арахиса. Проверяйте, нет ли арахиса в печенье, пирожных, мюсли и готовых десертах (обычно на упаковках продуктов пишут о содержании арахиса, чтобы предупредить возможность аллергии).
• Многие беременные избегают есть мед, так как некоторые сорта меда содержат споры возбудителей ботулизма (очень скверной разновидности пищевых отравлений), а у некоторых женщин возникают аллергические реакции на мед. Опасения по поводу меда в принципе напрасны, так как кислоты в пищеварительном тракте взрослого организма разрушают ботулиновые токсины. Мед обычно не дают маленьким детям.
• Соя содержит фитоэстрогены — растительный аналог гормона эстрогена. Исследования на крысах и мышах показывают, что продукты из сои могут повлиять на развитие плода. Но в продуктах из сои дозы фитоэстрогенов мизерны, и то, что соя может повлиять на вашего малыша, крайне маловероятно.
• Старайтесь во время беременности не налегать на «заморские» фрукты. Помните о принципе соответствия питания климатической зоне. Хорошо использовать продукты, которые выращены в радиусе 200 км от места проживания беременной. Это не значит, что воспрещается использовать в пищу иноземные продукты (например, апельсины и бананы стали для нас почти родными, но их мы едим уже более 100 лет). Мы говорим о том, что потребление их должно быть дозированным — используйте их как лакомство.
Соблюдаем гигиену
• Моем руки.
• Правильно храним и обрабатываем продукты.
• Парим-жарим.
Во время беременности иммунная система подавляется, и вы становитесь более уязвимы для инфекций. Именно поэтому во время приготовления пищи нужно проявлять разумную осторожность — соблюдать основные правила гигиены питания.
1. Мойте руки.
Это самый простой и самый важный совет. Это легкое, но очень действенное средство защититься от инфекции и сохранить здоровье.
Итак, бегите мыть руки:
• перед любыми манипуляциями с едой;
• после туалета;
• перед едой;
• после того как высморкались;
• после того как погладили кота, собаку или другое животное;
• после того как касались садовой земли.
2. Правильно храните продукты.
Держите продукты вчистоте, на холоде и под крышкой. Не храните вместе сырые и готовые продукты. Сырые продукты держите на нижних полках холодильника, чтобы с них не накапало в готовые блюда. Сырое мясо или рыбу разделывайте на специально выделенной для этой цели доске. Еду которую берете с собой на работу, тщательно упаковывайте. Бутерброды на работе держите в холодильнике или в термосе с кусочком льда.
Проверяйте срок хранения на продуктах и не употребляйте в пищу просроченные.
3. Проваривайте и прожаривайте продукты.
Обязательно проваривайте и прожаривайте мясо и птицу. На срезе не должно оставаться розового цвета, а сок должен быть прозрачным, без крови. Шашлыки и сосиски-гриль иногда снаружи выглядят совершенно готовыми, а внутри еще сырые: разрежьте их и, если нужно, подержите на огне еще.
Блюда из рубленого мяса (например, котлеты или начинка для пирогов) опаснее цельных кусков, потому что микробы обычно селятся на поверхности мяса, и если вы обжариваете ломоть, эти микробы погибают, но если мясо смолоть или нарезать и перемешать, то микробы распространяются по всему блюду, так что особенно важно все хорошенько прогреть.
Разогревайте готовые блюда как можно тщательнее, следите, чтобы они закипели — тогда погибнут все микробы. Особенно осторожно надо обращаться с полуфабрикатами — если вы готовите их в микроволновой печи, не забывайте, что могут остаться непрогретые участки и что еду нужно перемешать или несколько раз перевернуть.
Сталкиваемся с пищевыми «радостями» беременности
• Металлический привкус во рту.
• Причуди.
• Антипатии.
Металлический привкус и слюнотечение
На ранних сроках беременности у вас может появиться сильный металлический или горький привкус во рту, отчего вы не сможете есть некоторые блюда и продукты. Начинается это зачастую очень рано, а исчезает примерно тогда же, когда и утренняя тошнота, — недель в 12–14. Одни специалисты полагают, что это связано с недостатком питательных веществ в вашем рационе, другие — что это происходит из-за кровоточивости десен, а третьи связывают это с теми гормональными пиками, которые вызывают утреннюю тошноту. Можно пососать мятную конфетку, прополоскать рот водой с лимоном или пожевать сухарик, чтобы отбить привкус.
Еще одна «радость» ранних сроков беременности — это избыточное слюнотечение. Иногда у слюны просто появляется странный привкус, иногда женщины боятся, что если они будут сглатывать слюну, это вызовет тошноту, а иногда слюнные железы начинают вырабатывать такое количество слюны, что приходится все время сплевывать. К счастью, до такой крайности дело доходит редко. Попробуйте попить воды с лимонным соком или пососите дольку свежего лимона.
Причуды
Пищевые причуды беременных стали темой множества анекдотов: все знают, что женщину с животиком отчаянно тянет то на солененький огурчик, то на мороженое с маринованным луком. Не все, правда, просыпаются ночью от страстного желания съесть бутербродик с селедкой, однако причуды все равно существуют.
Почему появляются такие причуды? Может, в организме матери чего-то не хватает?
Исследований в этой области мало, поэтому пока неизвестно, что именно приводит к пищевым причудам. Принято считать, что причуды — это признак того, что в рационе женщины недостает тех или иных важных веществ. Однако вряд ли это так, потому что в таком случае беременных женщин тянуло бы исключительно на свежие фрукты и зеленые овощи. Конечно, многим действительно хочется здоровой пищи, но далеко не всем.
Некоторых женщин тянет вообще на несъедобные вещи вроде угля или мела. Для этого даже есть специальный медицинский термин — «геофагия». Некоторые медики считают, что корни у таких причуд — эмоциональные: вероятно, вас привлекает вкус или запах, напоминающий вам о детстве. Однако, поскольку женщинам зачастую хочется более чем странных сочетаний, нам не кажется, что такое объяснение оправданно.
Спокойно поддавайтесь причудам, если вас тянет на здоровую пищу. Если же вам хочется жирного, сладкого или острого, вероятно, стоит позволить себе полакомиться лишь иногда и понемногу. Если же вам захотелось чего-то несъедобного, посоветуйтесь с врачом или запишитесь на прием к диетологу, который поможет вам разработать сбалансированную диету для беременных.
