• Для протирания сухой или нормальной кожи Высушенные корни, листья и стрелки одуванчика измельчить, наполнить ими до половины стеклянную посуду, залить доверху любым растительным маслом, закрыть крышкой и поставить в тёмное место на 2 недели, процедить. Протирать вместо умывания утром или перед сном сухую или нормальную кожу.
• Для сухой и нормальной кожи Цветки одуванчика, собранные в начале цветения (в мае), залить растительным маслом (подсолнечное прокипятить на водяной бане и дать отстояться) и настоять 2 недели. Смазывать по утрам, за 5 минут до умывания.
• Для протирания вместо умывания при сухой и нормальной коже Полстакана сухой травы одуванчика залить доверху кипятком, посуду накрыть крышкой и дать настояться сутки. Затем процедить и добавить для консервации на 200 мл настоя столовую ложку глицерина.
• Маска для сухой, стареющей кожи Свежие листья одуванчика размять в ступке. В эту кашицу добавить немного кипяченной воды и затем смешать с равным количеством меда. Нанести на лицо на 10–15 минут. Перед наложением маски смазать лицо оливковым или кукурузным маслом.
• Антимикробная маска для разных типов кожи
Антимикробное, дезинфицирующее и витаминизирующее действие оказывает маска с сухими листьями одуванчика. Чайную ложку сухих измельченных листьев одуванчика залить столовой ложкой теплого молока настоять 10 минут, после чего добавить чайную ложку куриного желтка. Смесь нанести на лицо на 20 минут, смыть сначала теплой, потом холодной водой. Рекомендуется для сухой и нормальной кожи. При жирной коже вместо желтка используется белок куриного яйца.
В рецепте можно также использовать свежие измельченные цветы и листья одуванчика.
• Одуванчик против герпеса Всем, у кого часто появляется герпес на губах или около носа, надо 1 раз в неделю в течение всего периода цветения одуванчика съедать по 7-10 золотистых головок соцветий, предварительно очистив их от зелени. На вкус они сладковатые, с медовым запахом.
• Сок от бородавок Для избавления от вирусных бородавок наносите сок растения на них до пяти раз в день.
• Маска для жирных волос Измельчить свежие листья одуванчика и размять в кашицу, нанести ее на кожу головы на 10 минут, затем смыть шампунем.
• При сухих волосах, для укрепления волос
Одуванчик препятствует сечению сухих кончиков и укрепляет волосы, причем лучше всяких дорогостоящих средств: для этого нужно втирать в корни волос настой из листьев (1 ст. ложка измельченных листьев на стакан кипятка). Делать это следует через день и лучше по вечерам. Укрепляет и лечит кожу головы.
Чтобы сухие волосы не секлись, их также можно ополаскивать настоем одуванчика (столовую ложку нарезанного растения заварить стаканом кипятка).
• Ванны с добавлением отвара одуванчика Такие ванны полезны для регулирования водного баланса кожи (против обезвожживания) и снабжения организма минеральными солями. 1 кг высушенного растения или 2 кг свежего залить 4–5 л холодной воды, выдержать 10 минут, после чего кипятить 5 минут, дать настояться еще 10 минут и процедить (для детских ванн — 150–200 г сухого растения для 10 л воды, посуда эмалированная). Процеженный отвар влить в воду для ванны. Взрослым принимать 15–20 минут, детям — 5-10.
Применение одуванчика в кулинарии
В пищу идут молодые листья — в салаты, щи, похлебки, борщи, пюре и даже в повидло и маринады. Чтобы удалить горечь из листьев, их опускают на полчаса в соленую воду. Затем делают салат, нарезают, заправляют сметаной или растительным маслом. Можно добавить сыр, брынзу, сырую морковь, свеклу, натереть их на крупной терке, нарубленное крутое яйцо.
В ряде стран одуванчики заготавливают впрок, заквашивая их как капусту. Цветочные почки можно мариновать — такие заменители каперсов кладут в супы и салаты. Жареные корни подают иногда как самостоятельное кушанье, но чаще как гарнир к мясным и овощным блюдам.
Хотелось бы напомнить и о том, что в деревнях употребляли целебные напитки — безалкогольные отвары и настойки из одуванчика. К тому же корневая настойка обладает приятным вкусом и ароматом. А корни перестают горчить, если их 5–6 минут варят в подсоленной воде, при этом дважды или трижды меняя воду.
К сожалению, несмотря на уникальные целительные свойства, пищевые достоинства, одуванчик сейчас не пользуется должным признанием, хотя в последнее время и наблюдается «мода» на него среди отдельных слоев населения. А надо бы широко вводить одуванчик в огородную культуру и смело применять себе на пользу.
Для еды используют различные части одуванчика: листья и корни, цветочные бутоны. Из молодых листьев делают салаты, приправы к мясным и рыбным блюдам, добавляют в супы. Никакие зелёные овощи не могут сравниться с одуванчиком по содержанию солей железа, фосфора и кальция.
Листья одуванчика содержат 85,5 % воды, 2–2,8 % азотистых веществ (в том числе и белков), 0,6–0,7 % жира, немного клетчатки, минеральные соли, витамины, горечи. Полностью от горечи избавляться не стоит — именно этой горечи одуванчик обязан своим лекарственным действием.
Для еды подходят лишь те листочки, которые имеют закругленные, а не зубчатые края — собирать их лучше в густой траве и в тени.
Обработка листьев одуванчика — снять листовую пластинку с плотной центральной прожилки, а у крошечных листочков удалить только черешок; затем опустить обработанные листья в холодную соленую воду на 20–30 минут (чтобы ушла вся горечь).
Из соцветий можно приготовить варенье, которое по вкусу напоминает свежий пчелиный мед. Употребляют его с чаем при различных простудных заболеваниях. Бутоны также маринуют в уксусе и используют в таком виде в салатах и супах вместо каперсов. Впрочем, маленькие, еще плотные внутри бутончики можно есть и сырыми. Из них так же, как из листьев, можно варить суп, делать гарнир, салаты. Корни одуванчика можно просто жарить, как картошку.
Для салатов цветы обязательно надо собирать в солнечную погоду. Обрывая цветочные головки, старайтесь не травмировать их, чтобы сохранить пыльцу. По этой же причине цветы нельзя мыть.
Из соцветий готовят напитки — начиная от вкусного сиропа и кончая вином. Если поджаренные без масла корни немного пережарить и довести до коричневого цвета, получится хороший и питательный заменитель кофе.
Существует несколько способов избавиться от неприятного вам привкуса:
1. Отбелить — трудоемкий, но результативный метод. Листья одуванчика, выросшие в темноте, лишены зеленой окраски и горечи. Для отбеливания достаточно накрыть отрастающую розетку чем-нибудь непроницаемым для света — доской, ящиком, черной пленкой, в конце концов — пустой жестянкой из-под консервов. Через несколько дней листья под укрытием побелеют и сильно вытянутся. Такие отбеленные листики сохраняют хрупкость и упругость, более приятны в салате.
