5-6 клубней молодого картофеля, 1 корень петрушки, зеленый салат, соль.
Способ приготовления:
Корень петрушки вымыть, очистить. Зеленый салат вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, залить 1 л воды, добавить корень петрушки, соль. Варить 15 минут, процедить.
Бульон разлить по тарелкам, добавить в каждую зеленый салат. Отдельно подать картофель.
Овощной бульон с клецками
Ингредиенты:
1,5 л овощного бульона, 200 г готового теста для клецок, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления:
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, чайной ложкой выложить тесто, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.
Овощной бульон с рисом
Ингредиенты:
1,5 л овощного бульона, 70 г риса, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления:
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить рис, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.
Овощной бульон с варениками
Ингредиенты:
1,5 л овощного бульона, 20 вареников с картофелем, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления:
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить вареники, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.
Классический говяжий бульон
Ингредиенты:
1 кг нежирной говядины с косточкой, 2 луковицы, лавровый лист, соль.
Способ приготовления:
Говядину промыть, нарубить. Лук очистить, вымыть. Мясо залить кипящей водой (3 л), варить в течение 30 минут, периодически снимая пену. Добавить лук, варить еще 30 минут, положить соль, лавровый лист, варить до готовности. Бульон процедить. Отделить мясо от костей. Бульон разлить по тарелкам, положить в каждую мясо.
Бульон из телятины с яйцом
Ингредиенты:
500 г телятины, 1 луковица, 1/2 корня петрушки, 3 сваренных вкрутую яйца, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть. Корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Яйца очистить и нарезать кружочками.
Мясо промыть, залить водой (1,5 л), довести на слабом огне до кипения, добавить лук, корень петрушки, соль и варить в течение 1 часа, периодически снимая пену. Бульон процедить, мясо нарезать порционными кусками.
Бульон разлить по тарелкам, добавить в каждую вареные яйца и мясо.
Бульон из говядины и бараньих ребрышек
Ингредиенты:
600 г говядины с косточкой, 400 г бараньих ребрышек, 2 луковицы, лавровый лист, корень петрушки, соль.
Способ приготовления:
Говядину и баранину промыть. Корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать.
Лук очистить, вымыть. Мясо залить кипящей водой (3 л), варить в течение 30 минут, периодически снимая пену. Добавить лук и корень петрушки, варить еще 20 минут, положить соль, лавровый лист, варить до готовности. Мясо вынуть, бульон процедить, разлить по тарелкам, положить в каждую мясо.
Диетический куриный бульон
Ингредиенты:
400 г курицы, 1 корень петрушки, 1 луковица, соль.
Способ приготовления:
Корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть. Курицу промыть, залить 1,5 л воды, довести до кипения, добавить лук, корень петрушки, соль. Варить на слабом огне в течение 30–40 минут, периодически снимая пену. Бульон процедить. Отделить мясо от костей. Бульон разлить по тарелкам, в каждую положить мясо.
Куриный бульон с лапшой
Ингредиенты:
400 г куриной грудки, 100 г домашней лапши, 1 корень петрушки, соль.
Способ приготовления:
Корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Куриную грудку промыть, залить
1,5 л воды, довести до кипения, добавить корень петрушки и соль. Варить на слабом огне в течение 30–40 минут, периодически снимая пену. Бульон процедить. Отделить мясо от костей.
Бульон довести до кипения, положить лапшу, варить до готовности, разлить по тарелкам, в каждую положить мясо.
Куриный бульон с гречневой кашей
Ингредиенты:
1 л куриного бульона, 100 г вареной гречневой крупы, 2 сваренных вкрутую яйца, зелень петрушки.
Способ приготовления:
Яйца очистить, нарубить. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Бульон разогреть, разлить по тарелкам, добавить в каждую яйца и гречневую кашу, посыпать зеленью петрушки.
Бульон из говяжьего языка
Ингредиенты:
Говяжий язык, 20 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления:
Говяжий язык промыть, бланшировать в кипящей воде, очистить, посолить, тушить в сливочном масле.
Воду (2 л) довести до кипения, положить говяжий язык, варить до готовности. Бульон процедить, говяжий язык нарезать порционными кусками.
Бульон разлить по тарелкам, положить в каждую куски языка.
Бульон из мяса кролика
Ингредиенты:
400 г мяса кролика, 1 луковица, 1/2 корня петрушки, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть. Корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Мясо промыть, залить кипящей водой, добавить лук и корень петрушки, посолить.
Варить в течение 20–30 минут, периодически снимая пену. Бульон процедить и разлить по тарелкам.
Бульон из мелкой речной рыбы
Ингредиенты:
1 кг речной рыбы, 2 луковицы, лавровый лист, соль.
Способ приготовления:
Рыбу промыть, выпотрошить, почистить. Лук очистить, вымыть.
Рыбу залить кипящей водой (3 л), варить в течение 10–15 минут, периодически снимая пену.
Добавить лук, варить еще 5 минут, положить соль, лавровый лист, варить до готовности. Рыбу вынуть, бульон процедить.
Бульон из семги с креветками
Ингредиенты:
