Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зеленый салат вымыть, нарубить. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, тушить в растительном масле 2 минуты.
Филе сома промыть, крупно нарезать, залить кипящей водой (1 л), варить в течение 5 минут. Добавить пшено, картофель, лук, варить 15 минут, положить лавровый лист, посолить, варить до готовности, посыпать зеленым салатом.
Суп из хека с брынзой
Ингредиенты:
300 г филе хека, 6 клубней картофеля, 200 г брынзы, 1 корень петрушки, 50 г пшена, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 50 г сметаны, соль.
Способ приготовления:
Картофель и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками. Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить. Филе промыть, крупно нарезать.
2 л воды довести до кипения, добавить филе хека и пшено, варить 5 минут, положить картофель и корень петрушки, варить на умеренном огне в течение 15 минут. Затем добавить мелко нарезанную брынзу, посолить, довести до кипения, варить на слабом огне в течение 6–8 минут.
Перед подачей к столу заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Суп из креветок с гречневой крупой
Ингредиенты:
150 г очищенных креветок, 50 г гречневой крупы, 2 клубня картофеля, 50 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, лавровый лист, соль.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Воду (1 л) довести до кипения, добавить картофель и гречневую крупу, варить 15 минут, положить креветки, посолить, варить 5 минут, добавить лавровый лист, посыпать зеленью петрушки, заправить сметаной.
Суп-пюре из судака
Ингредиенты:
400 г филе судака, 50 г муки, 2 яичных желтка, 1 пучок зелени укропа, сливочное масло, соль.
Способ приготовления:
Филе промыть, залить 1,5 л воды и варить до готовности. Зелень укропа вымыть и нарубить. Филе достать из бульона, измельчить с помощью блендера. Муку обжарить в сливочном масле, развести бульоном, довести до кипения, процедить, добавить рыбное пюре, опять довести до кипения, посолить, добавить взбитые яичные желтки. Перед подачей к столу посыпать зеленью укропа.
Вторые блюда
Тыквенная каша с пшеном
Ингредиенты:
800 г тыквы, 300 г пшена, 1 л молока, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Тыкву вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками, влить горячее молоко, довести до кипения, добавить сахар, соль, промытую крупу и варить на слабом огне до готовности.
Рисовая каша с крапивой
Ингредиенты:
200 г риса, 300 г молодой крапивы, 50 мл растительного масла, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Крапиву перебрать, посолить, дать постоять в течение 1 часа, затем промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг, крупно нарезать и пассеровать без жира в течение 2 минут. Затем влить растительное масло, добавить промытый рис, посолить, посыпать перцем, залить 500 мл кипящей подсоленной воды, варить на слабом огне до разбухания риса.
Гречневая каша с луком
Ингредиенты:
200 г гречневой крупы, 3 огурца, 2 луковицы, сливочное масло, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Крупу промыть. 2,5 л воды довести до кипения, посолить, добавить крупу и сварить рассыпчатую кашу. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить в сливочном масле. Огурцы вымыть, натереть на терке.
В горячую кашу добавить лук и огурцы, тщательно перемешать.
Геркулесовая каша с бананами
Ингредиенты:
200 г геркулеса, 2 банана, 200 мл молока, сливочное масло и сахар по вкусу.
Способ приготовления:
Геркулес залить 300 мл воды, довести до кипения, варить в течение 5 минут, влить молоко, добавить сахар, варить до готовности. Кашу заправить маслом. Бананы очистить, нарезать кружочками. Кашу разложить по тарелкам, добавив в каждую кусочки бананов.
Овсяная каша с орехами
Ингредиенты:
200 г овсяных хлопьев, 400 мл молока, 50 г ядер грецких орехов, сливочное масло, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Овсяные хлопья залить 200 мл воды, довести до кипения, варить 10 минут. Влить молоко, положить сахар, соль, варить до готовности, добавить орехи и сливочное масло.
Рисовая каша с изюмом
Ингредиенты:
300 г риса, 100 г изюма без косточек, 20 мл оливкового масла, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Рис промыть, залить 700 мл воды, варить в течение 10 минут, добавить изюм, сахар, соль, варить до готовности. Кашу заправить оливковым маслом.
Манная каша с изюмом
Ингредиенты:
200 г манной крупы, 40 г изюма без косточек, 1 л молока, сливочное масло, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Крупу залить кипящим молоком, посолить, добавить сахар, варить в течение 10 минут, добавить изюм, довести до готовности на слабом огне. Кашу заправить сливочным маслом.
Помидоры, фаршированные говядиной
Ингредиенты:
6-7 помидоров, 150 г говяжьего фарша, 1 луковица, 100 г сыра, 1 столовая ложка топленого масла, 2 чайные ложки растительного масла, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой часть мякоти. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Говяжий фарш выложить на сковороду, посолить, поперчить, добавить лук, топленое масло, влить немного воды и тушить на слабом огне до готовности. Сыр натереть на крупной терке.
Помидоры наполнить приготовленным фаршем, выложить на смазанный растительным маслом противень, посыпать тертым сыром и запечь в микроволновой печи.
Болгарский перец, фаршированный мясом и рисом
Ингредиенты:
5-6 стручков болгарского перца, 200 г говяжьего фарша, 50 г риса, 1 луковица, 3 столовые ложки томатной пасты, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.
