Способ приготовления:
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть и нарубить. Консервированную фасоль мелко нарезать.
Мясо нарезать ломтиками, смешать с яблоками, картофелем, консервированной фасолью, зеленым горошком, зеленым луком, залить квасом, заправить майонезом.
Окрошка на щавелевом отваре
Ингредиенты:
1-1,5 л щавелевого отвара, 2 огурца, 3 редиса, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 200 г филе вареной куриной грудки, 100 г вареной колбасы, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки и кинзы, 100 г низкокалорийного майонеза, перец, соль.
Способ приготовления:
Огурцы и редис вымыть, нарезать кубиками. Картофель и яйца очистить, мелко нарезать. Филе нарезать небольшими кусочками, колбасу — кубиками. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать, перетереть с солью и перцем. Зелень вымыть, измельчить.
Огурцы, редис, картофель, яйца, филе, колбасу, зеленый лук и зелень залить отваром, перемешать, оставить на 1 час в прохладном месте. Окрошку разлить по тарелкам, заправить майонезом.
Холодный куриный суп с солеными огурцами
Ингредиенты:
1.5 л куриного бульона, 3 соленых огурца, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 вареная морковь, 150 г вареной куриной колбасы, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.
Способ приготовления:
Картофель, морковь и яйца очистить, мелко нарезать. Огурцы нарезать кружочками, колбасу — кубиками. Зелень укропа вымыть и измельчить.
Картофель, морковь, яйца, огурцы, колбасу и зелень укропа залить бульоном, посолить, поперчить, оставить на 1 час в прохладном месте.
Холодник по-русски
Ингредиенты:
1.5 л щавелевого отвара, 100 г квашеной капусты, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 вареная морковь, 200 г вареной говядины, 150 г вареных белых грибов, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:
Картофель, морковь и яйца очистить, мелко нарезать. Говядину нарезать соломкой, грибы — ломтиками. Зелень петрушки вымыть и измельчить.
Картофель, морковь, яйца, капусту, мясо, грибы и зелень петрушки залить отваром, посолить, поперчить, оставить на 1 час в прохладном месте.
Холодный щавелевый суп с колбасой и хреном
Ингредиенты:
1,5 л щавелевого отвара, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 вареная морковь, 50 г тертого хрена, 200 г вареной колбасы, 1 пучок зеленого лука, 100 г сметаны, перец, соль.
Способ приготовления:
Картофель, морковь и яйца очистить, нарезать небольшими кусочками.
Колбасу нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать, перетереть с солью, перцем и хреном.
Картофель, морковь, яйца, колбасу и лук залить щавелевым отваром, оставить на 1 час в прохладном месте, заправить сметаной.
Холодный овощной суп с говядиной, зеленью и горчицей
Ингредиенты:
1 л овощного бульона, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 вареная морковь, 1 пучок свекольной ботвы, 1 пучок щавеля, 1 пучок зелени сельдерея и укропа, 200 г вареной говядины, 1 пучок зеленого лука, 100 г сметаны, 50 г горчицы, перец, соль.
Способ приготовления:
Картофель, морковь, яйца очистить, нарезать небольшими кусочками. Говядину нарезать кубиками.
Зеленый лук вымыть, мелко нарезать, перетереть с солью и перцем. Щавель, свекольную ботву, зелень сельдерея и укропа вымыть, мелко нарезать.
Картофель, морковь, яйца, лук, свекольную ботву, зелень залить овощным бульоном, оставить на 1 час в прохладном месте, заправить смесью горчицы и сметаны.
Фруктово-ягодные супы
Фруктово-ягодные супы содержат много витаминов и минеральных веществ и являются низкокалорийными. Их лучше всего включить в меню завтрака или полдника.
Супы на овощном бульоне и фруктовом отваре
Овсяной суп с черносливом
Ингредиенты:
100 г овсяной крупы, 50 г чернослива, 40 г сливочного масла, сахар, соль.
Способ приготовления:
Овсяную крупу залить 1,2 л воды, добавить сахар и соль, варить до готовности, протереть через сито и заправить сливочным маслом. Предварительно замоченный чернослив отварить, разложить по тарелкам и залить горячим овсяным отваром.
Хлебный суп с сухофруктами
Ингредиенты:
6 ломтиков ржаного хлеба, 50 г изюма, 50 г чернослива, 50 г сушеных яблок и груш, 70 г сливок, сахар, корица на кончике ножа.
Способ приготовления
Ломтики хлеба залить кипящей водой, оставить на 10 минут, затем протереть через сито. Сухофрукты промыть и отварить. Во фруктовый отвар добавить сахар и корицу.
Разбавить отваром хлебную массу до консистенции жидкой сметаны. Подать к столу, заправив сливками.
Манный суп с финиками и изюмом
Ингредиенты:
200 г манной крупы, 100 г фиников, 50 г изюма, 20 г топленого масла, 5 г молотого аниса, молотый шафран на кончике ножа, перец, соль.
Способ приготовления:
Манную крупу всыпать тонкой струйкой в 2 л горячей воды, добавить перец, шафран, топленое масло и довести до кипения при непрерывном помешивании. Варить в течение 20 минут на слабом огне, затем положить соль, анис, предварительно замоченный изюм, размешать, довести до кипения и снять с огня. Подать к столу с финиками.
Фруктово-ягодный суп с рисом
Ингредиенты:
4 яблока, 200 г смородины, 50 г вареного риса, сахар.
Способ приготовления:
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, крупно нарезать. Смородину вымыть. Яблоки залить 0,6–0,7 л воды, варить в течение 5 минут, процедить. Отвар довести до кипения, добавить смородину, рис, сахар, варить в течение 3 минут.
