Салат из помидоров и проросшей пшеницы
Мелко нарезать лук и помидоры, добавить зелень петрушки, чуть проросшую пшеницу, лимонный сок и растительное масло.
Салат из моркови с кабачками
Натереть на терке морковь и кабачки (в равных количествах), добавить зелень петрушки, укропа, растительное масло и лимонный сок.
Салат из шпината и свеклы
Нарезать сырой шпинат, натереть на терке немного свеклы, добавить зелень петрушки, укропа, чеснок и растительное масло.
Салат из капусты и репы
Нашинковать капусту, натереть репу и морковь, добавить немного меда и растительное масло.
Сладкая морковь
Натереть морковь, добавить толченые орехи и мед.
Острая морковь
Натереть морковь, немного хрена, нарезать зелень сельдерея, добавить толченые орехи и растительное масло. Орехи и масло можно заменить семенами подсолнечника.
Салат из капусты с редькой
Нашинковать капусту, натереть редьку, добавить зелень укропа или петрушки, лимонный сок или кислое яблоко и растительное масло.
Салат из моркови и зеленого горошка
Натереть морковь, добавить свежий или консервированный зеленый горошек, лук, растительное масло и лимонный сок.
Свекольный салат
Натереть свеклу, добавить чеснок, зелень, растительное масло и лимонный или гранатовый сок или кислые яблоки.
Салат из цветной капусты
Мелко нарезать цветную капусту, натереть тыкву, нарезать помидоры, огурцы, зелень, добавить растительное масло.
Свекольно морковный салат
Натереть на терке свеклу, морковь, добавить орехи, мелко нарезанные лук, чеснок и антоновское яблоко. Орехи можно заменить растительным маслом.
Салат из кабачков и капусты
Нарезать тонко капусту, выложить в широкую посуду, помять руками, чтобы вышел сок. Натереть на крупной терке огурец, сырой кабачок, смешать с капустой. В качестве заправки можно использовать зелень, специи, травы.
Салат из яблок и сельдерея
Стебли сельдерея мелко нарезать, добавить тертое яблоко (лучше зеленое) и морковь. Заправку добавить по вкусу.
Морковь с орехами
Натертую на мелкой терке морковь смешать с толчеными орехами, добавить ваниль, положить на тарелку и украсить ядрами абрикосовых косточек или миндалем.
Салат из яблок и овсяных хлопьев
Ингредиенты: овсяные хлопья — 1 ст. ложка, сок половины лимона или другого кислого фрукта, вода — 3 ст. ложки, молоко (кефир или мед) — 1 ст. ложка, яблоки — 2 шт., любые орехи.
Овсяные хлопья замочить на 12 часов в воде, после чего смешать с другими ингредиентами. Измельченные яблоки и орехи можно подать отдельно.
Салат из свеклы и чернослива
Ингредиенты: тыква — 100 г, свекла — 1 шт., сушеный чернослив — 100 г, растительное масло — 1 ст. ложка, корица на кончике ножа.
Натереть отдельно на терке тыкву и свеклу. Размочить в воде чернослив, перемешать с овощами, добавить масло и корицу. Снова перемешать.
Салат из тыквы и яблок
Ингредиенты: тыква — 400 г, яблоки — 200 г, измельченные грецкие орехи (или лесные орехи, или арахис) — 1 ст. ложка, сахар или мед — 40 г, цедра апельсина, лимонный сок для приправы.
К натертым на крупной терке тыкве и яблокам добавить ядра мелко истолченных орехов, сахар, мелко натертую апельсиновую корку и лимонный сок. Все хорошо перемешать.
Салат из моркови, свеклы, кольраби и лука
Ингредиенты: морковь — 2 шт., кольраби — 100 г, свекла — 1 шт., пучок зеленого лука, растительное масло — 1 ч. ложка, сок лимона — 2 ст. ложки, мед — 1 ч. ложка.
Отдельно натереть овощи, не смешивая их по цвету. В круглой салатнице выложить горкой кольраби, вокруг уложить слоями морковь, нарезанный зеленый лук, свеклу и затем еще один слой лука. Полить все смесью масла, лимонного сока и меда.
Салат из редьки
Ингредиенты: крупная редька — 1 шт., морковь — 2 шт., измельченные грецкие орехи — 2 ст. ложки, чеснок — 1 шт., клюквенный сок — 2 ст. ложки, оливковое масло — 2 ст. ложки, тертая цедра лимона — 1 dec. ложка.
Вымытые корнеплоды натереть на мелкой терке. В ступке растолочь грецкие орехи и чеснок. Смешать все ингредиенты и заправить клюквенным соком и оливковым маслом. Цедру лимона натереть на мелкой терке и посыпать ею готовый салат.
Сальса
Ингредиенты: зеленый болгарский перец — 1 шт., красный болгарский перец — 1 шт., крупный помидор 1 шт., репчатый лук — 1 шт., половина острого перца, кинза.
Перец и помидор нарезать небольшими кубиками, добавить мелко нарезанные лук, кинзу.
Помимо указанных продуктов в сальсу можно добавлять любые овощи и фрукты по вкусу. Например, манго или персики, оливки и маслины, молодую сырую кукурузу.
Салат из кольраби, моркови и свеклы
Ингредиенты: свекла — 1 шт., морковь — 1 шт., 1 небольшая капуста кольраби, оливковое масло, лимонный сок, мед — для заправки, укроп.
Овощи очистить, натереть на терке или нарезать соломкой. Смешать оливковое масло, лимонный сок и мед, заправить салат. Хорошо перемешать, добавить измельченный укроп, посолить и поперчить по вкусу. Дать салату настояться 10–15 минут, чтобы овощи дали сок.
Салат можно посыпать очищенными семечками.
Ореховый салат
Ингредиенты: измельченные грецкие орехи — 1 стакан, миндаль — 1 стакан, пеканы (или грецкие орехи) — 1 стакан, чеснок — 4 зубка, измельченный свежий шалфей — 2 ст. ложки, измельченная свежая душица — 2 ст. ложки, измельченный розмарин — 2 ст. ложки, измельченная петрушка — ¼ стакана, репчатый лук — 1 шт., стебли сельдерея — 6 шт., яблоки — 1–2 шт., соль по вкусу.
Орехи замочить как минимум на 6 часов в отдельных мисках. Слить, хорошо промыть. В комбайне или мясорубке смешать чеснок и травы. Измельчить в комбайне орехи до размера риса. Измельчить в комбайне сельдерей и лук. В миске сначала смешать орехи, потом добавить лук, сельдерей, травы с чесноком и измельченные яблоки.
Салат с авокадо
Ингредиенты: огурцы — 2 шт., помидоры — 5 шт., авокадо — 2 шт., пучок зелени (петрушка или укроп), чеснок — 2–4 зубка, семена подсолнуха, тыквы, половина луковицы, лимонный сок, соль, специи по вкусу.
Все ингредиенты измельчить и смешать.
ЗАКУСКИ
Сэндвичи
