Картофельный суп с луком-пореем и сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ
Картофель – 400 г
Лук-порей – 1 стебель
Сливочное масло – 100 г
Некрепкий мясной бульон – 250 мл
Сыр гауда – 100 г
Некислая сметана – 150 г
Измельченный зеленый лук – 1 столовая ложка
Измельченный мускатный орех – на кончике ножа
Соль – 1 чайная ложка
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Картофель очистить, помыть, нарезать небольшими кубиками или кусочками. Лук-порей промыть и нашинковать.
Сливочное масло растопить в кастрюле с антипригарным покрытием, обжарить в нем лук и картофель до золотистого оттенка. Влить горячий мясной бульон, посолить, довести до кипения и варить на среднем огне в течение 10 минут, после чего остудить, протереть сквозь сито или измельчить блендером.
Сыр натереть на мелкой терке, взбить с помощью миксера со сметаной. Полученную массу добавить в кипящий суп и хорошо перемешать, положить измельченный мускатный орех, довести массу до кипения и снять с огня. Подать на стол, посыпав измельченным зеленым луком.
Суп с огурцами
ИНГРЕДИЕНТЫ
Огурцы – 600 г
Чеснок – 1 зубчик
Плавленый сыр – 120 г
Сливки – 250 мл
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – 0,5 чайной ложки
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Огурцы очистить от кожуры, удалить семена, мякоть нарезать тонкими кусочками. Зелень укропа нашинковать острым ножом. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Плавленый сыр нарезать кубиками. Соединить подготовленные ингредиенты со сливками, посолить, тщательно перемешать и слегка подогреть на водяной бане. Готовый суп подать на стол в пиалах.
Творожный суп с капустой
ИНГРЕДИЕНТЫ
Некислый творог – 200 г
Квашеная капуста – 300 г
Куриный бульон – 1,5 л
Репчатый лук – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Оливковое масло – 3 столовые ложки
Мясной фарш (нежирный) – 250 г
Томатная паста – 2 столовые ложки
Сладкий перец – 1 шт.
Ржаной хлеб – 5–6 ломтиков
Измельченная зелень петрушки – 2 столовые ложки
Молотый тмин – 0,5 чайной ложки
Соль – 1 чайная ложка
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Лук очистить, измельчить, обжарить в оливковом масле до светло-золотистого цвета. Положить размятый вилкой фарш, посолить и поджарить без зарумянивания. Добавить томатную пасту, измельченный блендером или нашинкованный сладкий перец, нарубленную квашеную капусту и тушить в течение 5 минут, накрыв крышкой и периодически помешивая. Бульон довести до кипения, влить в сковороду, добавить тмин и варить 15 минут. Творог протереть сквозь сито, добавить пропущенный через чеснокодавилку или натертый на мелкой терке чеснок и тщательно перемешать до образования однородной массы. Горячий суп разлить по глубоким тарелкам, добавить в каждую небольшое количество творога, посыпать зеленью. Подать на стол с ржаным хлебом.
Творожно-томатный суп
ИНГРЕДИЕНТЫ
Некислый творог – 200 г
Помидоры – 300 г
Свиная грудинка – 100 г
Сливочное масло – 2 столовые ложки
Репчатый лук – 1 шт.
Настойка можжевельника –
1 столовая ложка
Сладкий перец – 1 шт.
Сметана – 100 г
Зелень базилика – 1 пучок
Соль – 1 чайная ложка
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Грудинку мелко нарезать и растопить сало на сковороде. Смешать с размягченным сливочным маслом, в полученном жире обжарить нашинкованный лук (до прозрачности). Помидоры обдать кипятком, очистить, протереть сквозь сито или измельчить блендером до образования однородной массы. Добавить жареный лук и измельченную зелень базилика, посолить и тушить до готовности. Влить настойку можжевельника и хорошо перемешать. Творог протереть сквозь сито и соединить с нашинкованным сладким перцем и томатным пюре. Подать на стол со сметаной в горячем или теплом виде.
Морковно-творожный суп
ИНГРЕДИЕНТЫ
Морковь – 6 шт.
Огурец – 1 шт.
Картофель – 4 клубня
Сливочное масло – 3 столовые ложки
Некрепкий мясной бульон – 1 л
Некислый творог – 200 г
Сладкий перец – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Измельченная зелень укропа – 3 столовые ложки
Соль – 1 чайная ложка
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Картофель и морковь очистить, помыть холодной водой, нарезать небольшими кубиками или соломкой. Огурец помыть, очистить, удалить семена и измельчить мякоть. Сливочное масло растопить на сковороде и обжаривать в нем овощи в течение 3–4 минут. Добавить кипящий мясной бульон, посолить и тушить, накрыв крышкой, на слабом огне в течение 10–12 минут, после чего снять с плиты. Творог протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, вбить яйца, положить нашинкованный сладкий перец и хорошо взбить. Разлить суп по порционным тарелкам, добавить в каждую небольшое количество творога, посыпать измельченной зеленью и подать на стол.
Свекольно-творожный суп
ИНГРЕДИЕНТЫ
Свекла – 1 шт.
Некислый творог – 200 г
Репчатый лук – 1 шт.
Цельное молоко – 1 л
Чеснок – 1 зубчик
Сметана – 3 столовые ложки
Крекеры (или галеты) – 200 г
Соль – 0,5 чайной ложки
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Свеклу очистить, отварить и дважды пропустить вместе с луком через мясорубку или измельчить с помощью блендера до образования однородной массы.
