Рисовый пудинг с топленым молоком
ИНГРЕДИЕНТЫ
Цельное молоко – 1 л
Топленое молоко – 0,8 л
Длиннозерный рис – 220 г
Сливочное масло – 60 г
Сахар – 120 г
Тертый мускатный орех – 0,25 чайной ложки
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смешать цельное молоко с топленым, добавить хорошо промытый рис, сливочное масло, сахар, мускатный орех и тщательно перемешать. Довести на водяной бане или в пароварке до готовности, периодически помешивая. Подать на стол в горячем виде.
Морковно-творожный пудинг
ИНГРЕДИЕНТЫ
Цельное молоко – 250 мл
Некислый творог – 230 г
Круглозерный рис – 230 г
Морковь – 350 г
Яйца – 4 шт.
Сливочное масло – 55 г
Сахар – 100 г
Фруктовый соус – 150 мл
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рис перебрать, промыть холодной водой, залить молоком и варить до готовности на среднем огне, после чего остудить до комнатной температуры. Морковь очистить, помыть, обсушить салфеткой, натереть на мелкой терке или измельчить с помощью блендера.
В полученную кашицу добавить размягченное на водяной бане сливочное масло и подогревать на слабом огне в течение 25–30 минут, периодически помешивая.
Желтки отделить от белков, смешать с протертым сквозь частое сито творогом, всыпать сахар, взбить миксером. Добавить взбитые в отдельной емкости в крепкую пену белки и перемешать. Соединить все ингредиенты и растереть ложкой до образования однородной массы.
Выложить полученное «тесто» в форму с антипригарным покрытием и запечь в разогретой духовке. Горячий пудинг полить соусом и сразу подать на стол.
Творожный пудинг с грецкими орехами
ИНГРЕДИЕНТЫ
Некислый творог – 800 г
Манная крупа – 3 столовые ложки
Сливочное масло – 60 г
Сметана – 100 г
Яйца – 3 шт.
Сахар – 170 г
Фруктовый сироп – 100 мл
Ядра грецких орехов – 2 столовые ложки
Изюм без косточек – 1 столовая ложка
Ванилин – 0,25 чайной ложки
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смазать небольшим количеством сливочного масла форму для пудинга, остальное растопить на водяной бане. Желтки отделить от белков, растереть ложкой, белки взбить миксером или венчиком в отдельной емкости в крепкую пену. Орехи растолочь в ступке, изюм промыть и обсушить на салфетке. Творог протереть сквозь частое сито или измельчить блендером, соединить с подготовленными ингредиентами и манной крупой, всыпать сахар и ванилин, тщательно перемешать.
Выложить полученное «тесто» в подготовленную форму, полить сверху сметаной и запекать в разогретой духовке до готовности. Остудить, выложить на красивое блюдо, подать на стол с фруктовым сиропом.
Творожно-тыквенный пудинг
ИНГРЕДИЕНТЫ
Нежирный творог – 330 г
Мякоть тыквы – 300 г
Сливочное масло – 120 г
Сахар – 70 г
Яйца – 3 шт.
Ягодный соус – 150 мл
Панировочные пшеничные сухари – 3 столовые ложки
Измельченная лимонная цедра – 1 неполная чайная ложка
Ванилин – на кончике ножа
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мякоть тыквы натереть на мелкой терке или измельчить с помощью блендера, обжарить в растопленном сливочном масле (60 г). Творог протереть сквозь сито, добавить сахар, отделенные от белков желтки, растопленное на водяной бане оставшееся сливочное масло, ванилин и лимонную цедру, всыпать немного сухарей и тщательно перемешать. Выложить в форму с антипригарным покрытием тыквенную и творожную массу, чередуя слои. Запечь пудинг в разогретой духовке или довести до готовности на пару. Остудить, полить ягодным соусом и подать на стол.
Ячневый пудинг
ИНГРЕДИЕНТЫ
Цельное молоко – 0,7 л
Ячневая крупа – 160 г
Сливочное масло – 90 г
Сахар – 100 г
Яйца – 4 шт.
Чернослив без косточек – 100 г
Курага – 100 г
Светлый изюм – 70 г
Фруктовый сироп – 150 мл
Рафинированное растительное масло – 2 столовые ложки Панировочные пшеничные сухари – 3 столовые ложки
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сухофрукты перебрать, несколько раз хорошо промыть под струей проточной воды, залить кипящей водой и оставить на 20 минут, после чего откинуть на сито, остудить и обсушить на салфетке. Крупу перебрать, промыть, залить молоком и варить до готовности, а затем остудить до комнатной температуры.
Белки аккуратно отделить от желтков, взбить миксером или венчиком в разных емкостях. Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить желтки и сахар, влить белки и взбить до образования однородной массы. Соединить полученную смесь с ячневой кашей и добавить измельченные сухофрукты.
Смазать форму для пудинга растительным маслом, посыпать сухарями, выложить полученное «тесто» и разровнять поверхность. Запечь в разогретой духовке или довести до готовности на пару. Подать на стол в горячем виде, полив сверху фруктовым сиропом.
Пудинг с печеньем
ИНГРЕДИЕНТЫ
Печенье – 5 шт.
Вода – 200 мл
Сахар – 3 столовые ложки
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 2 столовые ложки
Фруктовый сироп – 170 мл
Рафинированное растительное масло – 2 столовые ложки
Панировочные пшеничные сухари – 1 столовая ложка
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Печенье очень мелко раскрошить или измельчить в кофемолке. Добавить воду, тщательно перемешать или взбить миксером. Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить сахар, вбить яичный желток и тщательно растереть ложкой. Белок взбить миксером в отдельной емкости и смешать с подготовленными ингредиентами. Смазать форму для пудинга растительным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить полученное «тесто» и разровнять поверхность. Довести до готовности на пару или запечь в разогретой духовке без подрумянивания. Горячий пудинг опрокинуть на блюдо, полить фруктовым сиропом, слегка остудить и подать на стол.
