Пшеничная мука – 5 столовых ложек
Фарш из нежирной говядины – 400 г
Зелень укропа и петрушки – 7-8 веточек
Соль – 0,25 чайной ложки
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясной фарш приготовить на пару, остудить. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, натереть на мелкой терке или дважды пропустить через мясорубку, добавить яйцо и перемешать.
Всыпать 3 столовые ложки муки, соль и растереть ложкой до образования однородной массы. Должно получиться достаточно густое тесто (при необходимости можно увеличить количество добавляемой муки).
Полученную массу выложить на стол, посыпанный оставшейся мукой, раскатать скалкой в пласт толщиной около 10 мм, нарезать прямоугольниками или выдавить стаканом кружочки.
Выложить на них немного мясного фарша, залепить края, придать пирожкам одинаковую форму и довести до готовности в пароварке или обжарить в разогретой духовке на минимальном количестве масла.
Выложить готовые изделия на полотенце, накрыть сверху тканью, слегка остудить и подать к бульону или супу, украсив веточками зелени.
Творожный десерт
ИНГРЕДИЕНТЫ
Нежирный творог – 120 г
Печенье – 5 шт.
Сливочное масло – 3 столовые ложки
Яичный желток – 1 шт.
Сметана – 3 столовые ложки
Цельное молоко – 0,2 стакана
Сахар – 2 столовые ложки
Ванилин – на кончике ножа
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Яичный желток растереть ложкой добела, понемногу добавляя сахар. Добавить молоко и оставить на 15 минут. Творог дважды протереть сквозь сито, соединить с яично-молочной смесью и добавить сметану и мелко раскрошенное печенье. Прогреть на водяной бане, соединить с растопленным сливочным маслом, всыпать ванилин и тщательно перемешать. Полученную массу разложить по креманкам и подать на стол.
Снежки
ИНГРЕДИЕНТЫ
Яичный белок – 1 шт.
Вода – 100 мл
Спелые ягоды клубники – 60 г
Кукурузный крахмал – 2 чайные ложки
Сахар – 4 столовые ложки
Ванилин – на кончике ножа
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Белок взбить миксером или венчиком, понемногу добавляя сахар (2 столовые ложки) и ванилин. Полученную пену ложкой выложить в кипящую воду и варить до готовности. Положить снежки на сито, дождаться стекания жидкости. Ягоды клубники промыть, откинуть на дуршлаг, после чего протереть сквозь сито, добавить крахмал и воду, сварить кисель и остудить. Выложить снежки на красивое блюдо, полить киселем и подать на стол.
Морковно-сливочный десерт
ИНГРЕДИЕНТЫ
Морковь – 200 г
Сливки – 55 г
Вода – 100 мл
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Морковь очистить, помыть и пропустить через соковыжималку либо натереть на мелкой терке и выжать сок через марлю. Полученную жидкость смешать с водой и сливками, взбить миксером и охладить, после чего разлить по стаканам и подать на стол.
Блинчики с овощной начинкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
Пшеничная мука – 100 г
Цельное молоко – 100 мл
Белокочанная капуста – 2 листочка
Некрупная морковь – 1 шт.
Измельченный репчатый лук – 2 столовые ложки
Рафинированное подсолнечное масло – 3 столовые ложки
Сливочное масло – 2 столовые ложки
Яйца – 2 шт.
Сахар – 1 столовая ложка
Соль – 0,25 чайной ложки
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1 яйцо взбить миксером, понемногу добавляя молоко, сахар и муку, посолить и тщательно вымесить. Смазать сковороду подсолнечным маслом, пожарить на ней тонкие блинчики из готового теста и остудить их.
Оставшееся яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить и мелко нарубить. Капусту мелко нашинковать, морковь очистить, помыть, обсушить салфеткой и натереть на крупной терке. Лук очистить и нашинковать.
Обжарить подготовленные овощи в растопленном сливочном масле и смешать с измельченным яйцом. Полученную начинку разложить по блинчикам, свернуть их конвертиками и подогреть на пару, после чего разложить по порционным тарелкам и подать на стол.
Молочная лапша с изюмом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Цельное молоко – 1 л
Сливочное масло – 2 столовые ложки
Лапша – 250 г
Сахар – 3 столовые ложки
Светлый изюм без косточек – 100 г
Соль – на кончике ножа
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Молоко довести до кипения на среднем огне, добавить соль и сливочное масло, перемешать. Всыпать лапшу, отварить до готовности, периодически помешивая.
Положить сахар и предварительно промытый изюм, перемешать, прокипятить и снять с огня. Разлить по тарелкам, подать к столу.
Свежие фрукты с корицей
ИНГРЕДИЕНТЫ
Измельченные свежие фрукты (яблоки, груши, персики) – 1,6 кг
Сливочное масло – 4 столовые ложки
Молотая корица – 1 неполная чайная ложка
Сахар – 1 столовая ложка
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Кусочки фруктов выложить в эмалированную миску, посыпать корицей и сахаром, размешать ложкой. Разделить на 4 равные части, разложить по заранее подготовленным листам кулинарной фольги, добавить немного масла в каждую порцию. Завернуть фольгу в виде плотного конверта, закрутив сверху края.
Выложить «конвертики» в форму и приготовить на пару или водяной бане. Затем остудить до комнатной температуры, аккуратно развернуть и подать на стол в фольге с чайными ложками.
Печеный яблочный десерт
ИНГРЕДИЕНТЫ
Зеленые сочные яблоки – 4 шт.
Финики – 8 шт.
Сахар – 4 столовые ложки
