Грецкие орехи.
Все перечисленные продукты лучше есть сырыми и несолеными.
Бобовые
Растения из семейства бобовых – один из старейших видов пищи. Их можно употреблять по нескольку раз в неделю, так как они богаты растительными белками (особенно соевые бобы).
Бобы (9 сортов).
Чечевица.
Сухой горох, лущеный горох.
Соевые бобы.
Масла
Масла, которые используются для питания, не должны содержать солей. Внимательно читайте этикетки и не берите масел, содержащих какие-либо химические примеси, применяемые для предотвращения прогорклости.
Кукурузное масло.
Арахисовое масло.
Соевое масло.
Подсолнечное масло.
Масло грецких орехов.
Оливковое масло.
Естественные сладости
Все перечисленные здесь естественные сладости являются высококонцентрированной пищей и должны употребляться в минимальных количествах.
Чистый сырой сахар.
Желтый сахар.
Финиковый сахар
Мед.
Кленовый сироп.
Патока (неочищенная).
Естественные зерновые крупного помола
Если вы не занимаетесь тяжелым физическим трудом, зерновые желательно употреблять не чаще трех раз в неделю. Ко всем блюдам из зерновых можно добавлять перечисленные выше естественные сладости.
Ячмень.
Темный рис.
Гречиха.
Мука крупного помола (желтая и белая).
Льняное семя.
Просо.
Пшеница цельная.
Рожь цельная.
Кукуруза.
Мясные продукты
Рекомендуется употреблять любое постное мясо – телятину, баранину, говядину. Контролируйте содержание холестерина в крови.
Не употребляйте жирную вырезку, мясо с ребер, язык, утку – в ней содержится большое количество жира и холестерина, а также окорок, ветчину, консервированное мясо, колбасу, свинину, сосиски, салями, ливерную и копченую колбасу.
В этих мясных деликатесах много жиров, они обычно содержат большое количество соли, используемой для приготовления и хранения. Кроме того, в них содержатся ядовитые химические консерванты.
Если вы едите мясо, то делайте это не чаще трех раз в неделю. В остальные дни в качестве белковой пищи используйте орехи и ореховое масло, а также все виды семечек.
Помните, что практически во всех видах выпускаемого промышленного мяса содержится большое количество гормона, который вводится в качестве добавки в пищу животного, чтобы повысить его вес. Это ядовитое вещество. В мясе содержится также много токсинов мочевой кислоты, которую надо выводить из организма. Мясо насыщено всеми теми токсинами, которые имеет животное в момент убоя.
Указания к потреблению мяса
Многие специалисты по питанию считают мясо пищевым продуктом номер один. Но кроме белков мясо содержит большое количество холестерина, а он, попадая в артерии человека, может стать причиной закупорки сосудов.
Содержание холестерина, мг/100 г:
мозги – 2000; говяжья печень – 600; свиная отбивная – 600; говядина – 110; почки – 400; телячья печень – 300; телятина – 80.
Чтобы избавиться от излишков холестерина, необходимо избегать все виды жирного мяса, в том числе и мяса с жировой прослойкой. Если уж употреблять мясо, то лучше постное.
Рыба
Существует около 25 видов съедобных рыб. Рыба содержит ненасыщенные жиры и малое количество холестерина. Это отличная белковая пища, которую можно использовать два-три раза в неделю. Не употребляйте сельдь и другие виды соленой, а также копченой рыбы, потому что там содержится большое количество холестерина и соли. Можно употреблять в пищу панцирных – черепахи, крабы и т. п.
Содержание холестерина, мг/100 г:
устрицы – 325; креветки – 150; раки – 200; крабы – 150.
Хлеб
Любой сорт хлеба нужно употреблять с большой осторожностью, особенно хлеб из муки цельного помола; не все люди его выносят. А тем, кто хочет сбросить лишний вес, нужно вообще отказаться от хлеба. Однако если это очень сложно, то хлеб должен быть по крайней мере хорошо подсушен. Люди, ведущие сидячий образ жизни, должны меньше есть хлеба (два кусочка в день). Только люди, выполняющие тяжелую физическую работу на свежем воздухе, могут есть хлеба сколько хотят.
Домашняя птица
Лучшими сортами домашней птицы являются цыпленок и индейка, так как в них меньше жира. В утке и гусе содержится очень большое количество жиров и холестерина, их надо избегать, особенно тем, кто имеет избыточный холестерин.
Содержание холестерина, мг/100 г: утка – 760; индейка – 80; цыпленок – 80.
Напитки и вода
Брэгг считал, что пить всегда надо между трапезами и не разбавлять поступающую в организм пищу водой. Сам он пил фруктовые соки, дистиллированную воду и горячие отвары только между трапезами.
Меню Поля Брэгга
«У каждого человека свой вкус, поэтому очень трудно рекомендовать что-либо определенное в надежде, что этому будут следовать все. Как я уже говорил, я не завтракаю. Ближе к полудню у меня первая трапеза, которая состоит из свежих и отварных фруктов, таких как абрикосы, чернослив, яблоки. Обедаю я свежим салатом, а также съедаю блюдо из отварной зелени, включающее шпинат, капусту, швейцарскую капусту или зеленую горчицу. Это то, что я называю зелеными овощами, а потом я добавляю желтые овощи, такие как сладкий картофель или желтое пюре. К этому я прибавляю немного молотых подсолнечных семечек. Ужинаю я сырым овощным салатом из разных видов овощей. Ем также печеную картошку и печеную морковь. Иначе говоря, из своего списка овощей я выбираю сырые овощи для салата и добавляю отварные. Добавляю также какое-либо ореховое масло. Вот уже много лет я следую своей диете, но не призываю никого следовать моему образу питания сразу, без подготовительного периода. Процесс перехода к такому питанию должен быть длительным».
Брэгг предложил примерное меню для трехразового питания.
Меню № 1
Завтрак: блюдо, приготовленное из какого-либо свежего фрукта, хлеб из муки грубого помола, подслащенный медом или кленовым сиропом, заменитель кофе или травяной чай, подслащенный медом.
Обед: салат из сырых овощей, блюдо из мяса, рыбы или птицы, печеное, отварное или подрумяненное, но ни в коем случае не жареное, один или два отваренных овоща, заменитель кофе или чай из травы.
