Вегетарианские диеты – это компромисс между привычным образом жизни и голоданием, а для кого-то – образ жизни. Для быстрого похудения, как и углеводные диеты, они не подходят. Приверженцы системы похудения по группам крови считают, что тяжелее всего придерживаться вегетарианской диеты людям с 1 группой крови, немного легче – обладателям 2, еще легче – людям с 3 и совсем просто – с 4 группой крови. Спорить с данным утверждением не буду, однако по своему опыту знаю (группа крови третья), что уже после двух дней вегетарианской пищи мне снятся отбивные. Видимо, не только в группах крови дело… Если у тебя нет четко выраженной привязанности к мясу, можешь попробовать выбрать вегетарианство даже не как диету, а как образ жизни. Только в этом случае научись готовить вкусные не мясные блюда, иначе долго не протянешь. Также важно знать, что в рацион следует включить разнообразные виды белка, чтобы получить их полный комплект. Более жесткий вариант вегетарианской диеты – сыроедение. Приверженцы этой системы (кстати, они не всегда употребляют только вегетарианскую пищу) считают, что в процессе приготовления еды продукты теряют свои питательные свойства. В частности, разрушаются энзимы, необходимые для переработки пищи, и организм вынужден использовать свои собственные энзимы. Это вызывает преждевременную старость и приводит к истощению жизненной энергии. Вывод очень простой: отказаться от блюд, приготовление которых связано со значительным и долговременным нагреванием продуктов. Но при этом не учитывается, что резкий переход на необработанную пищу – это шок для разбалованного полуфабрикатами организма. Далеко не каждый желудок способен на такую работу. Многие исследования говорят о том, что витамины лучше усваиваются из овощей, которые приготовлены на пару или слегка потушены, причем на растительном масле. Например, профессор японского университета Хироси Маэда во всех интервью не устает убеждать, что содержащиеся в овощном супе компоненты умиротворяют агрессивные перекиси жиров, которые разрушают здоровые клетки и вызывают злокачественные образования. Более того, они подавляют уже начавшийся раковый процесс. Поэтому в последние годы для похудения и борьбы со многим болезнями, включая рак, в Японии рекомендуют… русскую похлебку. И это в то время, когда у нас десятками тысяч продаются брошюры про японскую и китайскую диеты. Воистину – нет пророка в своем отечестве…
Ученый утверждает, что таким эффектом обладает именно суп, а не свежие овощи. Дело в том, клетки свежих овощей окружены очень прочными оболочками, которые препятствуют попаданию в организм человека необходимых целебных компонентов. Но кипячение разрушает эти оболочки, позволяя нам в полной мере усваивать нужные вещества. Поэтому болезненным и изнеженным людям переходить на сыроедение надо медленно, постепенно вводя в рацион сырые овощи, чтобы организм привык и научился перерабатывать более грубую пищу.
Аргументы вегетарианцев довольно сильны и заслуживают уважения, да и исследования диетологов подтверждают, что человек в большей степени существо травоядное, а не хищник. Белок – самый сложный из всех элементов питания, поэтому в организме белки расщепляются труднее всего. Для переваривания белковой пищи требуется намного больше энергии, чем для любой другой. Следовательно, чем больше белка ты съешь, тем меньше энергии останется у тебя для других необходимых процессов, например, для удаления токсичных отходов. Человеку требуется гораздо меньше белка, чем нам внушено индустрией питания и собственными «мясоедческими» вкусами. Человеческий организм расходует всего лишь 23 грамма белка в день. Чтобы пополнить использованный запас, необходимо употреблять в пищу около 700 граммов белковой пищи в месяц. Подумай, насколько ты превышаешь эту норму, если посчитать белки только животного происхождения? А если добавить и растительные белки? Переваривание излишнего белка не только отнимает драгоценную энергию, но и способствует отложению в организме вредных отходов, увеличивает вес. Вегетарианцы приводят и такой аргумент: желудочно-кишечный тракт всех плотоядных равен трем размерам тела, а у человека, как и у травоядных, шести размерам тела. В теплой среде желудка, свыше 36 градусов, мясо начинает быстро разлагаться и гнить, поэтому у плотоядных оно выводится в два раза быстрее, чем у нас. Значит, потребление мясных продуктов отравляет организм человека, старит его. Если идеи вегетарианства тебе близки, можешь сделать эту систему питания своим стилем жизни. Кстати, настоящие вегетарианцы против всяческих интоксикаций (табак, алкоголь, наркотические вещества). Вегетарианство может быть строгим (из рациона исключаются мясо, рыба и яйца) и не строгим (иногда допустимо употреблять в пищу яйца и рыбу). Есть еще так называемые веганы, которые не признают ничего животного (включая молочные продукты и изделия из натурального меха и кожи). Стоит сказать, что вегетарианство – это не только отказ от мясной пищи, но и особый морально-этический кодекс. Практически все восточные учения одобряют идею вегетарианства, поэтому вегетарианство может стать отправной точкой для твоего духовного самосовершенствования. Поклонники вегетарианства убеждены, что отказ от мясной пищи способствует очищению не только тела, но и души. Но даже если ты не собираешься углубляться в философию «принципа ненасилия», вегетарианская система питания (независимо от того, практикуешь ли ты ее неделю, или всю жизнь) пойдет на пользу твоему организму.
Как видишь, все диеты имеют свои «минусы», но это не значит, что, выбрав одну из них, ты не похудеешь или похудеешь, но подорвешь здоровье. Все зависит от того, насколько естественно ты себя чувствуешь, «сидя» на той или иной диете, насколько она подходит именно тебе. Самый лучший показатель того, что диета – ТВОЯ: тебе хорошо, спокойно, не голодно, нет ухудшения самочувствия, ты чувствуешь себя более бодрой и молодой. А похудалочки через свой же труп – это глупо и недостойно стервы. То же вегетарианство кому-то подходит, а кому-то нет. Моя приятельница, отказавшись от животной пищи, например, избавилась от мигреней, но похудеть до модельных стандартов ей так и не удалось. Правда, став вегетарианцами, многие поправляются, потому что начинают относить к не мясным продуктам (а значит тем, что «можно есть в неограниченном количестве») макаронные изделия, сладости или увеличивают количество порций. Но вегетарианская диета прежде всего должна быть сбалансированной – если ты отказываешься от мясных продуктов, но с лихвой «забиваешь» их отсутствие какими-то другими, это еще не значит, что ты похудеешь.
Монодиеты – самая страшная группа диет. Грубо говоря: берем что-то одно и запихиваемся до похудения. Однообразной пищи много не съешь, богатством витаминов она тоже не блещет, а потому с этим «чем-то одним» рекомендуются витамины.
Например, японцы придумали такую диету:
200 г неочищенной (с отрубями) муки смешать с мелко нарезанными овощами (по 50 г капусты, лука и ростков фасоли) и посолить по вкусу. Можно для брожения добавить дрожжи. В смесь налить немного воды и перемешать. Тесто накрыть сухой салфеткой и поставить на 6–8 часов в теплое место. Выпекать оладьи на оливковом масле с двух сторон.
При такой диете, по уверению ее разработчиков, уже через месяц масса тела снижается на 4 кг, а через 3 месяца – на 7 кг. Если наступает пресыщение, в тесто следует добавить зеленый лук, на следующем этапе – рыбу, на заключительном – мясо.
