Из жиров рекомендуется употреблять в пищу только растительные масла. Такие жиры можно применять в сочетании со всеми группами.
Чтобы научиться правильно питаться, достаточно хорошо запомнить эти три колонки, тогда и проблем с пищеварением можно не опасаться, а также и ожирения. Совместимы только соседние группы: 1 и 2 или 2 и 3. Продукты 1 и 3 групп несовместимы, так как подобное сочетание продуктов создает те самые трудноперевариваемые завалы в желудочно-кишечном тракте. В итоге пища не переваривается и организму наносится существенный вред. Непереваренная пища задерживается в организме, создавая «завалы» и участки-шлакосборники, образующиеся в кишечнике. В итоге – постоянная интоксикация организма и полное отсутствие возможности усваивания нужных веществ из поступающей пищи.
Продукты, не переносящие никаких совмещений, – это дыня и бананы. Дыню следует есть, отделяя от приема других продуктов, с разницей как минимум два часа. Желательно периодически устраивать «дынные» дни. Это поможет организму очиститься от накопившихся шлаков.
Для того чтобы лучше понять принцип совместимости-несовместимости продуктов, давай решим одну небольшую задачку по химии. Предположим, что ты захотела съесть одновременно 100 г мяса и 100 г хлеба. В этом случае щелочной секрет, выделившийся на хлеб в полости рта, попадает в желудок вместе с мясом, которое, в свою очередь, требует от желудка для расщепления кислоту. Ученые уже давно доказали, что для расщепления в желудке 100 г мяса нужно всего 20 единиц кислоты. Но в желудок поступил и щелочной реактив (полурасщепленный хлеб), поэтому начинается реакция нейтрализации щелочных реактивов – кислотой, переваривающей мясо. И пока щелочь не будет нейтрализована, мясо перевариваться не будет. Расход кислоты на расщепление мяса при этом увеличится в 4 раза и будет равен не 20 единицам, а 80 (!!!). Большая часть кислоты (60 единиц) израсходована на нейтрализацию щелочного реактива, поступившего вместе с хлебом в желудок. В итоге хлеб не переварен, а чтобы завершить пищеварительную работу до конца, пищевой массе хлеб-мясо придется четырежды пройти путь от кардиального клапана к пилорическому, потому что данное сочетание продуктов не позволяет пище полностью переработаться за один цикл перемещения. Только когда масса будет переработана кислотой, пилорический клапан откроется и пища будет эвакуирована в двенадцатиперстную кишку.
А теперь давай вспомним (считать я уже не возьмусь), как мы «мечем» пищу в свои желудки: супец на мясном бульоне, плюс жареный картофель с кусманчиком мяска, плюс салатик «Оливье», плюс кофе с молоком и сахаром, плюс кусочек тортика средних размеров… потом посидим, подумаем и… кусочек дыньки добавим. Хорошо! Жизнь прекрасна и удивительна!
Но что же делать в этом случае организму? Как все переварить, предвидя, что часика через четыре подойдет время ужина, а между приемами пищи Хозяин может еще загрузить чипсы с кока-колой?
Представить ужас и замешательство желудка довольно сложно, давай-ка лучше посчитаем, во что «обернется» кусочек мяса в те же 100 г, только не с хлебом, а со 100 г томатного сока. Сок принесет 5 % кислоты и облегчит задачу желудка по выделению кислоты на переработку мяса. Расход кислоты на переваривание мяса с томатным соком сократится на 5 единиц и будет равен не 20, а 15 единицам. По-моему, все предельно понятно. Арифметика проста, выбирай сама.
Для того чтобы серьезнее познакомиться с правилами раздельного питания или нестрогой вегетарианской кухней, обратись к дополнительной литературе.
Стройность – не запретный плод
Для похудения решающую роль в организме играют три биохимических процесса:
– жир из отложений на животе и бедрах должен поступить в кровь;
– из крови жир должен поступить в клетки;
– жир должен «сгорать» в клетках.
Витамины и другие вещества делают человека не только жизнерадостным, активным, бодрым и здоровым. С их помощью каждый может без всяких диет вернуть себе стройность.
У большинства полных людей молекулы жира хранятся в жировых клетках, как в банковских сейфах, и туда постоянно поступают все новые и новые молекулы. Дело в том, что жировые клетки могут принять практически неограниченное количество жира. Жировые клетки у полных людей могут быть в 100 раз больше по размеру, чем у сторойных.
«Ключики» для отпирания жировых клеток находятся только у стрессовых гормонов, так как во время стресса организму требуется больше энергии и горючего в виде жиров, поэтому надпочечники доверху забиты веществами, необходимыми для производства гормона стресса – адреналина. Эти вещества начинают проявлять себя при любом виде стресса. Они поступают к жировым клеткам, освобождают молекулы жира, связывают их с белковыми веществами крови и транспортируют к клеткам тела.
По ночам мы избавлены от стрессов и физических нагрузок, но клетки организма должны каждую секунду снабжаться горючим. Для этого существует гормон роста. Примерно через час после засыпания гипофиз начинает выделять в кровь микроскопические дозы гормона роста – ночного стрессового гормона. Молекулы гормона роста раскрывают жировые клетки и освобождают молекулы жира, чтобы использовать их в качестве источника энергии. Гормон роста размещается в гипофизе, однако у большинства тучных людей гормона роста в организме содержится слишком мало, так как гипофиз не получает нужного питания. У этих людей отсутствует активная ночная фаза похудения.
Для того чтобы этот недостаток исправить, следует вечером перед сном съесть кусочек мяса, рыбы или птицы весом около 30 г вместе с целым лимоном (если не можешь съесть лимон – выжми сок). Подобная комбинация продуктов заставляет гипофиз в течение всей ночи вырабатывать достаточное количество гормона роста и еще одного стрессового гормона – АКТГ (гормона пробуждения), также сжигающего жир.
Вторым этапом похудения является доставка циркулирующих в крови молекул жира в клетки организма. Для этого требуется квазивитамин карнитин. Он постоянно находится на клеточной мембране и перехватывает проплывающие мимо молекулы жира, проникая вместе с ними внутрь клетки непосредственно к митохондриям, производящим энергию.
Для того чтобы молекула жира сгорела в клетке, ей требуется тироксин. Это гормон щитовидной железы. Без тироксина печи останутся холодными. Именно поэтому люди с ослабленной функцией щитовидной железы склонны к полноте. Молекула тироксина на две трети состоит из йода и на одну треть из кислоты тирозина, содержащегося в мясе, рыбе, птице и твороге. К сожалению, почвы сейчас обеднены йодом, поэтому его необходимо вводить в пищу дополнительно. Также нужно учесть, что молекула тирозина подвержена разрушению свободными радикалами, и даже если щитовидная железа функционирует нормально, к клеткам доходит всего лишь 20 % молекул тирозина. Их может сохранить только витамин С, активно борющийся со свободными радикалами. Таким образом тебе потребуется дополнительный прием йода, аминокислоты тирозина и фрукты, содержащие повышенное количество витамина С.
Если ты хочешь сохранить или вернуть стройную фигуру, ешь как можно больше продуктов, содержащих углеводы, фруктов, зелени, овощей, неочищенных и неизмельченных злаковых и необработанного риса. До момента приобретения желаемого веса запрещается: обычный хлеб (заменить с отрубями и зернами), мучные изделия, очищенный рис, сахар и все сладкое (в том числе сладкие напитки). Три-пять раз в день необходимо есть свежие фрукты, вечером перед сном – кусочек мяса, рыбы или птицы с лимоном. Вегетарианцы могут заменить мясо творогом или продуктами из сои.
