Уроки французского
Когда в следующий раз мужчина попросит тебя о свидании, сочетай это приглашение со званым ужином, на котором будут присутствовать твои друзья. В приглашениях будь храброй и изобретательной, не ограничивайся только старыми знакомыми. Тогда твой кавалер сможет увидеть тебя на фоне друзей, родственников и в ситуации общения. Может быть, ты даже покажешь ему, как замечательно играешь на рояле! Так тебе удастся продемонстрировать, как ты хороша в контексте своей естественной среды, вместо того чтобы рассказывать ему об этом в искусственных ограничениях двухчасового ужина в ресторане. А когда он пригласит тебя снова, будь таинственна и предложи пойти на дневную прогулку!
Глава 2
Путь к сердцу мужчины
Самые замечательные трапезы — будь то большие званые ужины или интимные завтраки для влюбленных — начинаются со списка покупок.
Список покупок француза
Приведенный ниже список подарил нам Жан, француз, живущий в Бостоне. Он готовил торжественный ужин для своей подруги и ее родителей — по случаю первого знакомства с ними. Какой замечательный способ представиться родственникам любимой, порадовав их вместо подарка изысканным застольем!
Список покупок Жана
Entrée (закуска):
• soupe de potiron (суп из мускатной тыквы-сквош)
• crème (жирные сливки)
• fromages (сыр)
• oignons (лук)
Plat (основное блюдо):
• magrets de canard (утиные грудки)
• pommes de terre (картофель)
• ail (чеснок)
• champignons (грибы)
• oranges (апельсины)
• miel (мед)
• poitrine fumée (бекон)
Fromages (сыр):
• brie de Meaux
Хлеб:
• чиабатта
Dessert (десерт)
Tarte aux citron
(лимонный тарт)
• citrons (лимоны)
• oeufs (яйца)
• crème (жирные сливки)
• farine (мука)
• sucre roux (коричневый сахар)
• beurre (сливочное масло)
Как соблазняют французы
Очевидно, не только француженки любят готовить и впечатлять своих друзей, родственников и возлюбленных вкусной едой. Да, мужчинам-французам тоже известно, что секрет пленения женского воображения — в возбуждении всех пяти чувств: осязания, обоняния, зрения, слуха и в особенности вкусовых ощущений. Вот что говорит наш знакомый француз по имени Нельсон о связи между занятиями любовью и едой:
«то правда, что французы очень любят увязывать соблазнение с кухней (готовкой и пищей вообще). Мы унаследовали это от римлян. А разве в США не так? Вы не открываете бутылку вина, прежде чем заняться любовью? Сейчас я дам вам идеальный, с мужской точки зрения, рецепт:
Entrée: Magret de canard
(вовсе не обязательно выставлять на стол
двухфунтовый стейк!)
Ингредиенты:
• две утиные грудки (среднего размера)
• соль
• перец (свежемолотый)
• 220–330 г равиолей с сыром
• нежирные сливки порционные (6 упак.)
• одна банка фуа-гра
Приготовление:
Влейте сливки в кастрюлю и подогрейте на небольшом огне, слегка посолите и поперчите.
Нарежьте половину foie gras кубиками и смешайте со сливками. Через 2–3 минуты положите туда же остальной паштет (оставьте по небольшому ломтику для подачи) и дайте слегка выпариться жидкости. Отставьте смесь в сторону.
Сделайте надрезы на утиной грудке с той стороны, которая покрыта кожей, и обжаривайте в сковороде, затем переверните; обжаривать по 5–6 минут с каждой стороны.
Тем временем вскипятите воду, подсолите ее и отварите равиоли.
Подача:
Выложите утятину на большое блюдо, сбоку от нее — равиоли, полейте сверху соусом foie gras.
Положите по небольшому ломтику foie gras на каждую утиную грудку.
В качестве аккомпанемента абсолютно необходимо добавить бутылку хорошего вина (например, Château Chasse-Spleen — это мое любимое вино, поскольку в его вкусе чувствуется намек на шоколад; именно так называли вино Бодлер и Байрон).
Десерт:
Un fondant au chocolat, poires Belle-Hélène
[15]
или, может быть, парочка маленьких Macarons
[16]
.
Еще по глотку шампанского — и в постель!
Как эротично звучит, правда?»
Искусство entrée
Хотя это может шокировать американских читателей, мне все же хочется включить в книгу один рецепт с крольчатиной. Не поймите меня неправильно: я люблю кроликов и даже держала их как домашних питомцев. Но все же у меня сохранились самые приятные воспоминания о том, как дедушка приезжал домой после охоты в коннектикутских лесах со свежими кроличьими тушками. Бабушка готовила из них изумительное кроличье рагу, используя овощи из собственного огорода. Кухня наполнялась дивными ароматами, а на вкус это было что-то необыкновенное… Французы обожают крольчатину!
Итак, наш рецепт с крольчатиной от Сандрин Суле. Она родом из Безансона, но сейчас живет в Сан-Рафаэле, штат Калифорния, вместе с мужем, которому принадлежит очень популярное Aroma Café. Кстати, Сандрин рассказала нам забавную историю о французе, поселившемся в США.
Один француз, только что приехавший в Америку, решил приготовить кролика и угостить своего босса, но в продуктовых магазинах крольчатины не оказалось. Наконец он пришел в Petco
[17]
и спросил, есть ли у них кролики. Продавщица поинтересовалась, какая ему нужна порода. А он ей в ответ: не важно, какая порода, лишь бы хватило на четыре порции.
Lapin à la moutarde maison
(кролик с горчицей по-домашнему)
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час
