Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать яблоки ломтиками. Ломтики яблок положить в тесто и перемешать.
Жарить оладьи на сковороде с разогретым растительным маслом. Готовые оладьи переложить на блюдо и посыпать оставшимся сахаром.
Следующий рецепт – легкий супчик с брынзой, которым меня угощали в Болгарии. Я сразу полюбила его за замечательный вкус и простоту приготовления. Главное – чтобы в холодильнике нашлась брынза.
Болгарский суп
200 г. брынзы, ½ кг репчатого лука, 50 г. растительного масла, 4 ломтика белого хлеба, 10 г. сливочного масла, молотый черный перец, соль.
Лук нашинковать, обжарить в масле и потушить с небольшим количеством воды, чтобы он стал мягким.
Отдельно на терке натереть брынзу.
Залить кипятком тушеный лук, всыпать тертую брынзу и кипятить несколько минут.
Готовый суп приправить перцем и солью.
Белый хлеб нарезать маленькими кубиками и обжарить на сливочном масле.
Разлить суп по тарелкам и посыпать гренками.
Салаты и винегреты
Для салатов и винегретов можно использовать как сырые овощи, так и вареные.
Сырые овощи лучше резать на пластмассовой доске, так как деревянная впитывает сок.
Овощи для салатов лучше всего варить неочищенными. Кастрюли желательно использовать только эмалированные или из нержавеющей стали. Старайтесь класть овощи в кипящую воду – так лучше сохраняются витамины.
Чтобы овощи в салате сохранили свой яркий цвет и были красивыми и аппетитными, добавьте при варке щепотку пищевой соды. А если добавить в воду ложечку сахара, это значительно улучшит вкус овощей.
Сварив овощи для салата, не забудьте их охладить. Нельзя соединять теплые продукты с холодными – от этого салат быстро испортится.
Если вы используете для приготовления салата замороженные овощи, сбрызните их лимонным соком – они станут гораздо вкуснее.
Салат из редьки будет вкуснее, если в него добавить лук, поджаренный на растительном масле. Не забывайте, что белая редька конической формы – самая сладкая на вкус, а круглая черная обычно бывает очень жгучей.
Самый вкусный редис – розово-красный с белым кончиком. Прежде чем подавать редис к столу или резать его для салата, положите его на 20 минут в холодную воду.
Если вы собираетесь положить в салат сырой репчатый лук, его нужно тонко нашинковать, положить в дуршлаг и обдать кипятком. Лук потеряет излишнюю остроту и станет намного вкуснее.
Готовить овощные салаты нужно незадолго до подачи на стол, а заправлять майонезом, сметаной или уксусом непосредственно перед едой. Салат, постоявший два-три часа, теряет всю питательную ценность. Именно поэтому не следует готовить салат на несколько дней – пользы никакой, да и вкус сильно ухудшается.
Прежде чем заправить салат растительным маслом, его следует посолить и при необходимости добавить перец и уксус, поскольку соль в масле не растворяется.
Несколько капель лимонного сока или уксуса, добавленные в салат сразу после приготовления, позволят сохранить в нем больше витамина С.
Украсить салат можно теми же продуктами, из которых он приготовлен, за исключением зелени. Она очень быстро вянет и теряет аромат, поэтому мыть зелень и украшать ею салат следует непосредственно перед подачей к столу.
Один и тот же салат может обладать совершенно разными вкусами в зависимости от того, какие приправы и заправки туда добавлены. Главное – не заглушать приправами вкус и аромат основных продуктов.
Столовая ложка молока с чайной ложкой сахара, добавленная в винегрет, придаст ему совершенно особый вкус. Попробуйте, не пожалеете.
Салат «Здоровье»
2 моркови, 2 огурца, 2 помидора, 2 яблока, 100 г. зеленого салата, ½ стакана сметаны, ¼ лимона, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Морковь, огурцы и яблоки нарезать тонкой соломкой.
Часть зеленого салата нарезать полосками.
Все перемешать, посолить, добавить лимонный сок, рубленую зелень петрушки и укропа и заправить сметаной.
Помидоры нарезать ломтиками.
В большую тарелку красиво уложить салатные листья. На них выложить готовый салат, украсить веточками зелени и ломтиками помидоров.
Не забудьте сообщить любимому название этого нехитрого салата. Любому мужчине хочется всегда быть здоровым, бодрым и энергичным, так что, готовя салат с таким названием, мы выражаем заботу о своем избраннике. Вот увидите, он будет растроган.
Салат для гурманов с грибами и окороком
500 г. шампиньонов, 300 г. вареного окорока, 1 стакан белого вина, соль.
Шампиньоны вымыть, залить кипящей подсоленной водой и варить до готовности, затем остудить и нарезать ломтиками.
Вареный окорок нарезать кубиками. Все перемешать, посолить и залить вином.
В следующий салат входят перепелиные яйца. Я их просто обожаю и могу есть даже сырыми. Вкусно и очень полезно!
Салат из копченой курицы и перепелиных яиц
200 г. копченой курицы, 3 огурца, 2 помидора, 1 репчатый лук, 100 г. сыра, 5 перепелиных яиц, майонез, зелень укропа, соль.
Мясо копченой курицы отделить от костей и нарезать небольшими ломтиками.
Перепелиные яйца сварить вкрутую и очистить от скорлупы. Для этого необходимо приготовить раствор из 1/3 стакана воды и 2/3 стакана столового уксуса и положить туда яйца. Через некоторое время скорлупа яиц полностью растворится. Оставшуюся под скорлупой пленку очень легко снять.
Если же вам хочется очистить яйца как можно быстрее, сделайте на скорлупе острым ножом поперечный надрез. После этого яйцо можно легко очистить кончиком ножа. Очищенные яйца разрезать вдоль на 3–4 части.
Сыр натереть на крупной терке.
Огурцы нарезать кубиками, помидоры – тонкими ломтиками. Лук очистить и мелко нарезать.
Куриное мясо, сыр, лук, помидоры и огурцы перемешать, посолить, заправить майонезом, выложить в красивый салатник и украсить перепелиными яйцами и веточками укропа.
Никогда не жалейте красивую посуду. Не стоит прятать ее в шкаф «на потом». Пусть каждый день будет для нас настоящим праздником – ведь никто не знает, что будет завтра. Жить надо здесь и сейчас!
Мясной салат с зернами граната
250 г. отварной говядины, 2 вареные картофелины, 1 гранат, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 репчатый лук, 50 г. корейской моркови, 2 ч. л. уксуса, укроп, соль.
