Вареное мясо нарезать тонкими полосками.
Картофель нарезать небольшими ломтиками и посолить.
Яйца нарезать небольшими кусочками.
Нарезать лук полукольцами и сбрызнуть его уксусом.
Гранат разрезать пополам и вынуть зерна.
Смешать картофель, мясо, корейскую морковь, зерна граната, яйца, лук.
Готовый салат выложить в салатницу и украсить веточками укропа.
Салат из баклажанов
1 кг баклажанов, 1 луковица, 1–2 помидора, 1–2 стручка сладкого перца, 3–4 дольки чеснока, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки, 1 ст. л. измельченной зелени укропа, 2–3 ст. л. растительного масла, черный молотый перец, соль.
Баклажаны вымыть, обсушить, запечь в духовке до готовности, остудить, очистить и нарезать маленькими кубиками.
Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кубиками.
Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок и нарезать тонкой соломкой или кубиками.
Чеснок мелко нарезать.
Репчатый лук нарезать очень тонкими полукольцами или нарезать.
Все ингредиенты соединить, добавить зелень, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и перемешать.
Салат из редьки с орехами
1 крупная редька, 1 крупное яблоко, 1 маленькая луковица, 1 соленый огурец, 2–3 ст. л. растительного масла, ½ стакана измельченных ядер орехов, ½ ч. л. семян укропа, зелень петрушки, листики мелиссы.
Редьку тщательно вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.
Яблоко вымыть, слегка обсушить, удалить сердцевину, натереть на крупной, терке.
Репчатый лук тонко нашинковать.
Огурец нарезать тонкой соломкой.
Все ингредиенты соединить, добавить орехи, семена укропа, измельченные петрушку и мелиссу, заправить маслом и перемешать.
Салат из помидоров с острым творожным соусом
4–5 помидоров, зелень, 50 г. жирного творога, ½ стакана молока, ¼ ч. л. черного молотого перца, 1 ч. л. хрена, ¼ ч. л. горчицы, соль.
Помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружками, посолить, выложить на блюдо.
Приготовить соус:
творог растереть деревянной ложкой (если он крупнозернистый, протереть через сито), добавить перец, хрен, горчицу, соль, влить молоко и растереть до получения однородной массы консистенции густой сметаны.
На каждый кусочек помидора положить творожный соус и присыпать его измельченной зеленью петрушки или укропа.
Салат из белокочанной капусты и редьки
2–3 капустные кочерыжки, 100 г. капустных листьев, 1 средняя редька, 1 морковь, 2 луковицы, 3–4 дольки чеснока, 5 ст. л. томатной пасты, 4–5 ст. л. растительного масла, черный молотый перец, соль.
Очистить капустные кочерыжки и вместе с листьями нашинковать соломкой.
Редьку и морковь вымыть, очистить и натереть на средней терке.
Лук нарезать тонкими кольцами.
Чеснок мелко нарезать.
Все ингредиенты соединить, заправить солью и перцем, полить маслом, добавить томатную пасту и перемешать так, чтобы томат и масло распределились равномерно.
Салат из краснокочанной капусты с фруктами
200 г. краснокочанной капусты, 1 апельсин, 2–3 мандарина, 1 груша, 100 г. чернослива, 75 мл апельсинового сока, 50 г. оливкового масла, листья зеленого салата, лимонная кислота, зелень.
Капусту мелко нашинковать и перетереть руками до образования сока.
Апельсин и мандарины разделить на дольки и очистить от пленок. Крупные дольки апельсинов нарезать поперек.
Грушу очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать дольками.
Сушеный чернослив распарить и освободить от косточек.
Все ингредиенты перемешать, заправить апельсиновым соком и растительным маслом, добавить немного лимонной кислоты.
Готовый салат выложить горкой в салатник, украсить черносливом, листьями салата и зеленью.
Австралийский салат
150 г. ветчины, 2 помидора, 2 свежих огурца, 2 яблока, 200 г. корня сельдерея, 60 мл апельсинового сока, 150 г. майонеза, 50 г. листового салата.
Ветчину нарезать тонкими ломтиками и свернуть трубочками.
Корень сельдерея отварить и остудить.
Огурцы, яблоки и сельдерей нарезать кубиками, полить апельсиновым соком, размешать, выложить горкой на блюдо.
Вокруг этой смеси разложить ветчинные трубочки, четвертинки помидоров и листочки салата. Полить все майонезом.
Салат из цитрусовых
2 апельсина, 1 лимон, 4 мандарина, 1 желтый грейпфрут, 1 красный грейпфрут, 1 плод авокадо, 100 г. листового салата, 100 мл жирных сливок, 1 ч. л. сахарной пудры, 50 мл апельсинового сока, 50 мл грейпфрутового сока, сахар.
Фрукты вымыть, обтереть, снять кожуру, разделить на дольки, удалить перегородки.
Листья салата вымыть, обсушить и измельчить.
Авокадо очистить и нарезать тонкими дольками. На дно салатника выложить листья салата, сверху – авокадо, на него – мякоть цитрусовых.
Соединить апельсиновый и грейпфрутовый соки, добавить сахар по вкусу, перемешать и полить салат.
Украсить сливками, взбитыми с сахарной пудрой.
Сладкий салат
3–4 моркови, ½ стакана изюма без косточек, ½ стакана кураги, ½ стакана ядер грецких орехов, 5 ст. л. сметаны или сливок, 1 ст. л. сахара.
Морковь тщательно вымыть, очистить, натереть на средней терке.
Изюм перебрать, вымыть, ошпарить крутым кипятком, откинуть на сито и слегка обсушить.
Курагу вымыть, залить кипящей водой, накрыть крышкой, выдержать до тех пор, пока вода не остынет, затем нарезать соломкой.
Орехи измельчить (можно смолоть в кофемолке).
Все ингредиенты соединить, перемешать.
Сметану или сливки взбить с сахаром и полить готовый салат.
Винегрет с соленой рыбой
1 большая вареная свекла, 2 отварные картофелины, 2 кислых яблока, 2 соленых огурца, 2 сваренных вкрутую яйца, 150 г. филе соленой рыбы, ½ стакана маринованных грибов, ½ стакана сметаны, столовая горчица по вкусу, черный молотый перец, соль, сахар.
Вареную свеклу, картофель, яйца и огурцы нарезать кубиками. Затем мелко нарезать яблоко, филе соленой рыбы и маринованные грибы. Заправить смесью сметаны, горчицы, соли, сахара и перца.
