Низкокалорийные салаты заправляют соевым соусом, обезжиренным йогуртом без сахара и других добавок, простоквашей, сметаной низкой жирности, растительным маслом (в умеренном количестве), рассолом из-под оливок или консервированных овощей. Кроме того, для них готовят низкокалорийные соусы с оливковым маслом, горчицей и уксусом. Такие заправки придают блюдам особую пикантность и оригинальный вкус.
Калорийность салата снижают за счет сырых овощей и свежей зелени. Эти ингредиенты можно сочетать между собой или комбинировать с отварными продуктами, например с картофелем, рисом, макаронами, яйцами, говядиной или мясом курицы. В классическом низкокалорийном салате не должно быть более 5 компонентов, не считая заправки.
В салаты полезно добавлять свежую зелень и пряные травы. Не увеличивая калорийность блюда, они делают его более пикантным, ароматным и полезным для здоровья. Мелисса, мята, петрушка, укроп, зеленый лук, кинза, базилик, орегано, кресс-салат и эстрагон насыщают организм витаминами, укрепляют иммунитет и улучшают работу желудочно-кишечного тракта и других органов.
Заправка низкокалорийная для салата
Ингредиенты
Уксус — 100 мл
Вода — 100 мл
Соль — 6 г
Горчица сухая — 2,5 г
Перец черный молотый — 1 г
Паприка молотая — 1 г
Заменитель сахара по вкусу
Способ приготовления
Соединить все указанные ингредиенты, хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодное место.
Энергетическая ценность — 28 ккал.
Салат из томатов
Ингредиенты
Томаты — 1 кг
Лук зеленый — 30 г
Сметана — 200 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Томаты нарезать кружочками или дольками. Зеленый лук вымыть, слегка обсушить и измельчить.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, заправить сметаной и перемешать.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 70 ккал.
Салат из томатов с зеленым луком и базиликом
Ингредиенты
Томаты — 1 кг
Лук зеленый — 200 г
Базилик — 150 г
Перец сладкий желтый — 70 г
Уксус бальзамический — 200 мл
Масло оливковое — 10 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Томаты нарезать небольшими кубиками, добавить измельченные листья базилика и зеленый лук и выложить в эмалированную кастрюлю.
Взбить бальзамический уксус с оливковым маслом, солью и черным перцем. Залить полученной заправкой подготовленные овощи и оставить на 2 часа при комнатной температуре.
Сладкий перец разделить пополам, удалить семена и перегородки, мякоть нарезать тонкими полосками.
Выложить замаринованные овощи из кастрюли на большое блюдо и украсить полосками сладкого перца.
Количество порций — 6.
Энергетическая ценность 1 порции — 54 ккал.
Салат из томатов с репчатым луком и хреном
Ингредиенты
Томаты — 500 г
Лук репчатый — 100 г
Хрен тертый — 15 г
Зелень петрушки — 15 г
Зелень укропа — 15 г
Простокваша — 100 г
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Томаты нарезать дольками, выложить на блюдо, посолить и поперчить. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Зелень петрушки и укропа нарубить.
В простоквашу добавить рубленую зелень и тертый хрен и хорошо перемешать. Полить полученной заправкой дольки томатов и украсить их кольцами лука.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 70 ккал.
Салат из томатов и огурцов
Ингредиенты
Томаты — 300 г
Огурцы — 100 г
Лук репчатый — 100 г
Зелень укропа — 15 г
Зелень петрушки — 15 г
Масло растительное — 20 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Томаты и огурцы нарезать кружочками. Репчатый лук очистить и нашинковать. Зелень петрушки и укропа мелко нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, заправить растительным маслом и перемешать.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 100 ккал.
Салат из огурцов и редиса
Ингредиенты
Огурцы — 600 г
Редис — 200 г
Салат листовой — 30 г
Зелень укропа — 15 г
Зелень петрушки — 15 г
Сметана — 150 г
Сок лимонный — 10 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Огурцы и редис нарезать тонкими кружочками и смешать с измельченной зеленью петрушки и укропа.
Выстлать блюдо промытыми и слегка обсушенными листьями салата, сверху выложить горкой полученную массу.
Добавить в сметану лимонный сок, сахар, соль и черный перец, тщательно перемешать и полить полученной заправкой салат.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 80 ккал.
Салат из картофеля и огурцов
Ингредиенты
Картофель — 350 г
Огурцы — 250 г
Зелень укропа — 20 г
Молотый кориандр — 5 г
Йогурт — 100 г
Вода — 500 мл
Сок лимонный — 20 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг, промыть и обсушить.
