Бульон куриный
Ингредиенты
Филе куриное — 400 г
Лук репчатый — 140 г
Морковь — 100 г
Корень сельдерея — 50 г
Зелень петрушки — 15 г
Вода — 2 л
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Репчатый лук очистить и нарубить ножом. Морковь и корень сельдерея очистить и промыть.
Филе курицы нарезать небольшими кусками, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой, довести до кипения и снять пену, после чего варить на слабом огне в течение 40 минут. Затем добавить в бульон половину нарезанного лука и корень сельдерея и варить еще 10 минут.
Оставшийся лук и морковь обжарить на разогретой сковороде без масла, выложить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить измельченную зелень петрушки, довести до кипения и снять с огня.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 128 ккал.
Бульон со свеклой и белым вином
Ингредиенты
Бульон мясной — 2 л
Свекла — 200 г
Зелень укропа — 15 г
Сахар — 7 г
Вино белое сухое — 30 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Свеклу отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа промыть, обсушить и измельчить.
Мясной бульон процедить, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить сахар и ломтики свеклы, влить вино, посолить, поперчить и снять с огня.
Горячий бульон разлить по тарелкам и посыпать зеленью укропа.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 76 ккал.
Бульон с фрикадельками из мяса курицы и зеленью пертрушки
Ингредиенты
Бульон куриный — 2 л
Филе куриное — 100 г
Хлеб пшеничный — 50 г
Зелень петрушки — 15 г
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 50 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Филе промыть, нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку. Добавить сырой яичный белок, размоченный в небольшом количестве молока хлеб, посолить и поперчить. Хорошо перемешать и, понемногу добавляя оставшееся молоко, взбить лопаткой, а затем протереть сквозь сито. Сформовать из полученной массы фрикадельки, опустить их в кипящую воду и варить в течение 10 минут. Готовые фрикадельки достать из воды шумовкой, выложить в порционные тарелки по 5–6 шт., залить горячим куриным бульоном и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 182 ккал.
Бульон с фрикадельками из говядины
Ингредиенты
Бульон мясной — 2 л
Филе говяжье — 250 г
Зелень петрушки — 15 г
Вода — 40 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать кусочками, дважды пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить холодную воду и хорошо перемешать. Из полученной массы сформовать фрикадельки.
Довести бульон до кипения, опустить в него фрикадельки и варить 10 минут, после этого вынуть их с помощью шумовки и разложить по глубоким порционным тарелкам по 6–8 шт.
Бульон процедить, добавить в тарелки, посолить, поперчить и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 156 ккал.
Щи из свежей капусты
Ингредиенты
Капуста белокочанная — 400 г
Морковь — 140 г
Перец сладкий — 100 г
Лук репчатый — 80 г
Паста томатная — 50 г
Зелень петрушки — 15 г
Кубик бульонный (овощной или грибной) — 1 шт.
Масло растительное — 25 мл
Вода — 2,5 л
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Репчатый лук очистить, мелко нарезать, выложить в кастрюлю с разогретым растительным маслом и слегка обжарить.
Морковь очистить и нарезать соломкой. Сладкий перец измельчить аналогичным образом. Капусту нашинковать.
Выложить подготовленные овощи в кастрюлю с обжаренным луком и тушить 4–5 минут, затем влить воду, добавить томатную пасту и довести до кипения. После этого варить на небольшом огне под крышкой до готовности. За 5–6 минут до конца термической обработки бросить бульонный кубик.
Готовые щи посолить, поперчить и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 97 ккал.
Щи с баклажанами
Ингредиенты
Капуста белокочанная — 400 г
Баклажаны — 200 г
Томаты — 150 г
Перец сладкий — 130 г
Лук репчатый — 120 г
Морковь — 100 г
Зелень петрушки — 20 г
Кубик бульонный (овощной или грибной) — 1 шт.
Вода — 2,5 л
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны очистить и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук очистить и измельчить. Томаты обдать кипятком, очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Капусту нашинковать. Сладкий перец нарезать соломкой. Морковь очистить и измельчить. Выложить подготовленные овощи в кастрюлю, влить воду, накрыть крышкой и довести до кипения. Затем убавить огонь и варить до готовности. За 5–6 минут до конца термической обработки добавить бульонный кубик.
В самом конце приготовления посолить, поперчить и посыпать рубленой зеленью петрушки.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 88 ккал.
Щи с консервированными томатами и бобами
Ингредиенты
