Капуста белокочанная — 400 г
Томаты консервированные — 300 г
Бобы консервированные — 150 г
Морковь — 120 г
Перец сладкий — 100 г
Лук репчатый — 80 г
Зелень петрушки — 20 г
Вода — 2 л
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Морковь и репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
Капусту нашинковать. Сладкий перец нарезать тонкими полосками. Томаты измельчить.
Выложить в кастрюлю подготовленные овощи, добавить бобы, влить воду, довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне до готовности.
В конце термической обработки посолить, поперчить и посыпать суп измельченной зеленью петрушки.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 103 ккал.
Суп-пюре из рыбы
Ингредиенты
Рыба — 700 г
Морковь — 140 г
Лук репчатый — 100 г
Зелень укропа — 15 г
Масло сливочное — 25 г
Мука пшеничная — 20 г
Масло растительное — 20 мл
Вода — 1,5 л
Соль по вкусу
Способ приготовления
Рыбу очистить, выпотрошить, промыть. Из головы удалить жабры, сварить бульон и процедить его. Рыбное филе нарезать кусочками. Репчатый лук и морковь очистить и нарубить.
Обжарить кусочки рыбы вместе с овощами на сковороде в разогретом растительном масле.
Нагреть в кастрюле примерно половину сливочного масла и обжарить в нем муку. Затем влить бульон, перемешать, довести до кипения и добавить рыбу с луком и морковью. Варить все в течение 15 минут, затем протереть сквозь сито и развести горячей водой.
Заправить готовый суп оставшимся сливочным маслом, разлить по тарелкам и посыпать измельченной зеленью укропа.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 210 ккал.
Суп-пюре из цукини
Ингредиенты
Цукини — 300 г
Лук-шалот — 30 г
Чеснок — 3–4 зубчика
Сливки — 40 мл
Масло растительное — 25 мл
Вино белое сухое — 250 мл
Бульон куриный — 1 л
Соль и белый молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Цукини очистить и нарезать небольшими брусочками. Чеснок и лук-шалот очистить и нарубить.
В кастрюлю влить растительное масло, разогреть его и выложить цукини, лук-шалот и чеснок, посолить, поперчить, слегка обжарить, влить вино и бульон, довести до кипения и варить под крышкой 20 минут.
Затем взбить с помощью миксера, влить сливки и хорошо перемешать.
Количество порций — 4.
Энергетическая ценность 1 порции — 205 ккал.
Суп-пюре из картофеля и моркови с кокосовым молоком
Ингредиенты
Картофель — 400 г
Морковь — 300 г
Чеснок — 1 зубчик
Молоко кокосовое — 100 мл
Вода — 350 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель и морковь очистить и нарезать мелкими кусочками. Чеснок очистить и измельчить с помощью чеснокодавилки.
Выложить овощи в кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности. Добавить в суп чеснок, посолить, поперчить и взбить в блендере, понемногу подливая кокосовое молоко.
Количество порций — 4.
Энергетическая ценность 1 порции — 120 ккал.
Суп-пюре из риса
Ингредиенты
Рис — 170 г
Масло сливочное — 40 г
Бульон овощной — 1,5 л
Соль по вкусу
Способ приготовления
Рис промыть, выложить в кастрюлю с холодным овощным бульоном, поставить на огонь и варить 15 минут с момента закипания. Затем вместе с отваром протереть сквозь мелкое сито.
Развести полученную массу теплой водой, посолить и заправить сливочным маслом.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 107 ккал.
Суп-пюре из фасоли
Ингредиенты
Фасоль — 400 г
Морковь — 80 г
Лук репчатый — 70 г
Масло сливочное — 60 г
Гвоздика — 2 г
Молоко — 400 мл
Вода — 1 л
Соль по вкусу
Способ приготовления
Фасоль промыть и замочить в холодной воде на 6–8 часов, затем слить жидкость, переложить в кастрюлю, залить чистой водой и поставить на огонь. Добавить очищенную и разрезанную пополам морковь, очищенную луковицу и гвоздику. Довести до кипения и варить под крышкой до размягчения фасоли.
Вынуть из кастрюли лук, морковь и гвоздику. Протереть фасоль вместе с отваром сквозь сито, залить горячим молоком и посолить. Перед подачей на стол заправить горячий суп сливочным маслом.
Количество порций — 4.
Энергетическая ценность 1 порции — 131 ккал.
Суп-пюре из яблок и овощей
Ингредиенты
Яблоки — 250 г
Морковь — 150 г
Лук репчатый — 120 г
Томаты — 100 г
Масло сливочное — 40 г
Мука пшеничная — 25 г
Бульон мясной — 2 л
Соль по вкусу
Способ приготовления
Томаты разрезать на 4 части. Репчатый лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде в сливочном масле до золотистого цвета. За 2 минуты до конца термической обработки добавить муку. Яблоки очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Выложить в бульон морковь и лук, довести до кипения, после чего добавить яблоки и томаты, посолить и варить в течение 30 минут. Протереть суп сквозь сито, снова поставить на огонь и довести до кипения.
