Способ приготовления
Морковь и репчатый лук очистить и мелко нарезать. Капусту нарубить. Сладкий перец нашинковать.
Выложить подготовленные овощи в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Добавить бульонный кубик, томатную пасту, фасоль и варить под крышкой на слабом огне до готовности.
Горячий суп посолить, поперчить и добавить измельченную зелень укропа.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 215 ккал.
Суп со шпинатом
Ингредиенты
Шпинат — 500 г
Лук репчатый — 30 г
Масло сливочное — 60 г
Сыр твердых сортов — 40 г
Хлеб пшеничный — 40 г
Орех мускатный молотый — 15 г
Чеснок — 5 зубчиков
Бульон мясной — 1 л
Молоко — 250 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Шпинат промыть, обсушить и нарезать полосками. Репчатый лук и чеснок очистить, мелко нарубить и обжарить в кастрюле в половине сливочного масла. Добавить шпинат, мускатный орех, посолить, поперчить, влить молоко и бульон, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 20 минут. Снять с плиты, взбить с помощью миксера и снова довести до кипения.
Ломтики хлеба подсушить в тостере или на сухой сковороде, нарезать кубиками и обжарить в оставшемся сливочном масле до подрумянивания. Затем посыпать натертым на крупной терке сыром и прогревать на слабом огне в течение 2 минут.
Выложить хлебные кубики в порционные тарелки и залить горячим супом.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 180 ккал.
Суп свекольный пикантный
Ингредиенты
Свекла — 300 г
Лук репчатый — 50 г
Бульон овощной — 1 л
Сметана — 100 г
Зелень петрушки — 15 г
Масло сливочное — 30 г
Крахмал — 25 г
Уксус яблочный — 15 мл
Ягоды можжевельника молотые — 7 г
Гвоздика молотая — 2 г
Лист лавровый — 1 шт.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Свеклу очистить и нарезать маленькими кубиками. Репчатый лук очистить, нарубить, обжарить в растопленном сливочном масле, добавить кусочки свеклы, крахмал и пряности, посолить и прогревать на слабом огне в течение 7–8 минут, время от времени помешивая. Добавить овощной бульон и варить еще 15 минут. Удалить из кастрюли лавровый лист и взбить миксером. Затем влить уксус, посыпать измельченной зеленью петрушки и заправить сметаной.
Количество порций — 4.
Энергетическая ценность 1 порции — 170 ккал
Суп с фенхелем, томатами и картофелем
Ингредиенты
Фенхель овощной — 800 г
Томаты — 600 г
Картофель — 500 г
Бульон овощной — 1 л
Сок лимонный — 30 мл
Тимьян — 3 г
Лист лавровый — 1 шт.
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Фенхель промыть, обсушить и нашинковать. Картофель очистить и нарезать брусочками.
Выложить подготовленные ингредиенты в кастрюлю, влить бульон, добавить тимьян и лавровый лист. Поставить на огонь и варить в течение 20 минут с момента закипания.
Томаты обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена, а мякоть мелко нарезать или натереть на терке.
Вынуть из супа тимьян и лавровый лист, влить лимонный сок, добавить измельченные томаты, поставить на огонь, довести до кипения, посолить и поперчить.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 60 ккал
Суп овощной с консервированными шампиньонами
Ингредиенты
Капуста белокочанная — 400 г
Морковь — 200 г
Шампиньоны консервированные — 150 г
Перец сладкий — 100 г
Лук репчатый — 70 г
Корень сельдерея — 20 г
Зелень петрушки — 10 г
Масло растительное — 20 мл
Кубик бульонный (овощной или грибной) — 1 шт.
Вода — 2,5 л
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Капусту нашинковать. Сладкий перец измельчить аналогичным образом и обжарить вместе с луком в кастрюле в разогретом растительном масле. Морковь очистить и нарезать кубиками. Корень сельдерея натереть на терке. Консервированные шампиньоны нарубить.
Выложить в кастрюлю с луком и сладким перцем капусту, морковь, сельдерей, шампиньоны и бульонный кубик, посолить, поперчить, залить кипящей водой и варить под крышкой до готовности.
Перед подачей на стол суп разлить по тарелкам и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 108 ккал.
Суп из шампиньонов и цветной капусты
Ингредиенты
Шампиньоны — 300 г
Капуста цветная — 300 г
Горошек зеленый консервированный — 100 г
Лук репчатый — 70 г
Сыр плавленый (без добавок) — 50 г
Масло сливочное — 30 г
Вода — 1,5 л
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Воду поставить на огонь, довести до кипения и расплавить в ней сыр, добавив немного соли.
Шампиньоны промыть, нарезать кусочками среднего размера и обжарить на сковороде в половине сливочного масла до золотистого цвета, после чего выложить в бульон. Цветную капусту разобрать на соцветия, мелко нарезать и добавить в суп.
Репчатый лук очистить, нарубить и обжарить до золотистого цвета на сковороде в оставшемся сливочном масле, затем выложить вместе с зеленым горошком в суп и варить до мягкости цветной капусты, потом поперчить и держать под крышкой 25–30 минут.
