Количество порций — 4.
Энергетическая ценность 1 порции — 180 ккал.
Суп из замороженных овощей и шампиньонов
Ингредиенты
Овощи замороженные (морковь, кукуруза, зеленый горошек, зеленая фасоль, сладкий перец) — 300 г
Шампиньоны — 200 г
Сыр плавленый сливочный — 100 г
Масло оливковое — 20 г
Вода — 1 л
Соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Шампиньоны хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде в разогретом оливковом масле.
В кастрюлю с кипящей водой выложить замороженные овощи и грибы и варить в течение 10 минут после повторного закипания.
За 2–3 минуты до готовности добавить плавленый сыр, соль, специи и хорошо все перемешать.
Количество порций — 4.
Энергетическая ценность 1 порции — 170 ккал.
Суп крестьянский с кольраби и репой
Ингредиенты
Кольраби — 350 г
Репа — 200 г
Томаты — 150 г
Лук репчатый — 135 г
Морковь — 120 г
Перец сладкий — 100 г
Свекла — 100 г
Зелень петрушки — 20 г
Кубик бульонный (овощной или куриный) — 1 шт.
Вода — 2,5 л
Соль и белый молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Свеклу, морковь, репу и кольраби очистить и нашинковать. Томаты обдать кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать кубиками. Репчатый лук очистить и измельчить. Сладкий перец нарезать тонкими кольцами.
Подготовленные овощи выложить в кастрюлю с кипящей водой и варить под крышкой на слабом огне до готовности. За 5–6 минут до конца термической обработки добавить бульонный кубик, посолить и поперчить.
Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 93 ккал.
Суп овощной с цветной капустой
Ингредиенты
Капуста цветная — 350 г
Лук репчатый — 130 г
Морковь — 120 г
Перец сладкий — 100 г
Зелень укропа — 20 г
Паста томатная — 40 г
Масло растительное — 25 мл
Кубик бульонный (овощной) — 1 шт.
Вода — 1,5 л
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Морковь очистить и нарезать небольшими кубиками. Цветную капусту разобрать на соцветия и измельчить. Сладкий перец нарезать тонкими полосками.
Репчатый лук очистить, нарубить, выложить в кастрюлю с разогретым растительным маслом и слегка обжарить. Затем добавить морковь, цветную капусту, сладкий перец и тушить в течение 4–5 минут, после чего влить воду с разведенной в ней томатной пастой, довести до кипения и варить до готовности. За 5–6 минут до окончания термической обработки бросить в суп бульонный кубик, посолить и поперчить.
Перед подачей на стол суп посыпать измельченной зеленью укропа.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 87 ккал
Суп овощной с кольраби
Ингредиенты
Кольраби — 450 г
Лук репчатый — 140 г
Томаты — 130 г
Морковь — 100 г
Перец сладкий — 50 г
Зелень укропа — 20 г
Кубик бульонный (овощной или грибной) — 1 шт.
Масло растительное — 30 мл
Вода — 1,5 л
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Репчатый лук очистить, нарубить и обжарить в кастрюле в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Томаты обдать кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать кусочками. Морковь и кольраби очистить и вместе со сладким перцем нашинковать.
Подготовленные ингредиенты соединить и тушить в течение 5–6 минут. Затем влить воду, накрыть крышкой, довести до кипения и варить до готовности.
За 3 минуты до конца термической обработки добавить бульонный кубик, посолить, поперчить, посыпать измельченной зеленью укропа, довести до кипения и снять с огня.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 91 ккал.
Суп с кольраби и фрикадельками
Ингредиенты
Кольраби — 400 г
Фарш из телятины — 150 г
Лук репчатый — 50 г
Масло сливочное — 20 г
Зелень петрушки — 15 г
Сухари панировочные — 10 г
Яйцо — 1 шт.
Орех мускатный молотый — 7 г
Бульон мясной — 1 л
Вино белое сухое — 250 мл
Соль и белый молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Кольраби очистить и натереть на крупной терке.
Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить до прозрачности в кастрюле в разогретом сливочном масле. Затем добавить кольраби и прогревать еще 3 минуты. Потом посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом, влить бульон и вино и варить на слабом огне в течение 10–12 минут.
Перелить половину супа в отдельную посуду, взбить миксером, добавить оставшийся суп, поставить на огонь и довести до кипения.
Вбить в мясной фарш сырое яйцо, добавить панировочные сухари, рубленую зелень петрушки, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать фрикадельки, опустить их в кипящий суп и варить в течение 5 минут.
Количество порций — 4.
Энергетическая ценность 1 порции — 245 ккал.
Суп рыбный по-французски
Ингредиенты
Филе рыбы — 200 г
Томат — 50 г
Хлеб пшеничный — 50 г
Лук репчатый — 30 г
