Запрет на сочетание животных белков с крахмалистыми продуктами – это первый и, пожалуй, самый важный закон раздельного питания. Хлеб считается отдельной едой, а не обязательным добавлением к каждой пище. Однако хлеб, приготовленный из неочищенного цельного зерна, можно есть с различными салатами, независимо от их состава.
Жиры или продукты с высоким содержанием жиров: авокадо, маслины, растительное масло, семена, орехи, арахис, сливочное масло, сливки, топленый свиной жир, сало, сыр.
Кислые фрукты: апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны, клюква, кислые на вкус яблоки, груши, сливы, абрикосы, виноград, земляника, киви.
Кисло-сладкие фрукты: манго, вишни, яблоки, персики, сливы, абрикосы, различные ягоды, большинство сортов винограда, груши, нектарин.
Сладкие фрукты: бананы, финики, хурма, сладкие виды винограда, папайя, сухофрукты.
Приемлемо сочетание сладких фруктов с кисломолочными продуктами и орехами. Однако подобные блюда следует употреблять в небольшом количестве, так как они перевариваются тяжело.
Разные фрукты, особенно кислые и сладкие, лучше всего в одном приеме пищи не сочетать (например, не ешьте вместе яблоки и груши). Их вообще не следует сочетать ни с чем. А также не сочетайте разные виды ягод, например смородину красную и черную.
Овощи с высоким содержанием кислот – лимонной, яблочной, щавелевой – помидоры.
Молоко: это отдельная еда, а не питье. Молоко – сложный продукт, который содержит, по существу, все необходимые для нормальной жизнедеятельности организма компоненты питания.
Кисломолочные продукты: творог, сметана, йогурт, простокваша, ряженка, ацидофилин, кефир, биокефир, бифидок, брынза, сыр.
Сметана, сыр, брынза – совместимы и являются замечательным добавлением к зеленым овощам.
Яйца: куриные, перепелиные, цесарки – полезный белковый продукт, содержащий большое количество жиров. Их сочетание с зелеными некрахмалистыми овощами нейтрализует вред от высокого содержания холестерина в желтке.
Орехи: благодаря богатому содержанию жиров орехи сродни сыру. Однако сыр содержит животные жиры, а орехи – легкоусваиваемые растительные. Наиболее полезны миндаль, бразильский орех, кедровые и лесные орехи.
Продукты с низким содержанием крахмала или полным его отсутствием: вершки всех съедобных растений (зелень петрушки, укропа, сельдерея, ботва редиса, свеклы), салат, дикорастущие (столовые) травы, все виды капусты, баклажаны, огурцы, чеснок, лук репчатый и зеленый, болгарский сладкий перец, зеленый горошек, морковь, шпинат.
Редис, брюква, редька и репа – это «полукрахмалистые» овощи.
Время, затрачиваемое организмом на переваривание пищи
А вот еще полезная информация, которая пригодится для составления индивидуального меню в зависимости от характера вашего труда и графика работы. Во всяком случае, вы будете знать, что, например, после приема арбуза или дыни организм получает энергию углеводов и использует ее в ближайшие 30 минут после приема. Поэтому неразумно есть эти продукты перед длительной и активной физической нагрузкой. Перед тренировкой идеально съедать крупу, или сыр, или продукты, содержащие белки животного происхождения, которые обеспечат вас энергией на весь период тренировки.
1. Вода. Когда вы пьете воду на пустой желудок, она сразу попадает в кишечник
2. Полужидкие продукты. Салаты фруктовые или овощные, перетертые в блендере, перевариваются в течение 10–20 минут.
3. Арбуз. Переваривается за 20 минут. Лучше всего не сочетать его ни с какой другой пищей, кроме хлеба.
4. Дыня. Переваривается 30 минут. Можно смешивать два разных сорта дынь, но не ешьте больше 300 г за один раз.
5. Апельсины, виноград и грейпфруты. Требуют для переваривания 30 минут. Иногда можно смешивать два вида одного фрукта, но не ешьте больше 300 г в один прием.
6. Яблоки, груши, персики, вишни и прочие полусладкие фрукты. Перевариваются 40 минут. Иногда можно смешивать два вида одного фрукта или ягоды, но не ешьте больше 300 г в один прием.
7. Сырые овощи, которые идут в салат. Перевариваются 30–40 минут. Если в салат добавлено растительное масло, то время переваривания увеличивается до 60–70 минут. Все эти овощи можно смешивать.
8. Овощи, сваренные на пару или в воде. Перевариваются за 40 минут.
9. Кабачки, брокколи, цветная капуста, фасоль, вареная кукуруза с маслом. Перевариваются за 45 минут.
10. Корнеплоды (репа, морковь, свекла и пастернак). В слегка отваренном виде перевариваются 50 минут. Два-три вида этих овощей могут быть совмещены в одном приеме пищи. Хорошо сочетаются с зеленью. Отваривать их необходимо до полуготовности.
11. Овощи, содержащие крахмал (топинамбур, картофель, каштаны, тыква), необходимо хорошо проваривать. Перевариваются около 60 минут. Какие-либо два вида продуктов из этой группы могут составить основное блюдо на вашем столе.
12. Крахмалистая пища (рис, гречка, пшено, кукурузная мука, овсянка). Переваривается 60–90 минут. Максимальный объем в вареном виде в один прием – 250 г.
13. Бобовые (горох, чечевица, фасоль, нут) – это крахмалы и белки. Перевариваются 90 минут.
14. Семена и орехи (подсолнуха, тыквы, дынной груши и кунжута). Перевариваются около 2 часов. Употребляйте от 30 до 100 г в один прием. Миндаль, арахис, орехи кешью, грецкие, бразильские перевариваются 3–4 часа. Ешьте только один вид орехов в один прием.
15. Обезжиренные домашний сыр, творог и брынза. Перевариваются 90 минут. Употребляйте от 120 до 240 г в один прием. Брынза требует отмачивания в холодной воде для удаления из продукта лишней соли.
16. Творог из цельного молока. Переваривается за два часа. Ешьте не более 250 г в один прием.
17. Цельномолочный твердый сыр. Требует для переваривания 4–5 часов. Ешьте не более 30 г за один прием, так как это «тяжелый» продукт, содержащий большое количество жиров и протеинов.
18. Продукты, содержащие белки животного происхождения. Рыба нежирная переваривается 30 минут. Жирная и красная рыба – 45–60 минут. Цыпленок без кожицы – 1,5–2 часа, не ешьте больше 200 г за один прием. Индейка без кожицы – 2–2,25 часа, не ешьте больше 200 г за один прием. Говядина и баранина —
3-4 часа, не ешьте больше 120–200 г за один прием. Постная свинина – 4,5–5 часов, не ешьте больше 150 г за один прием.
19. Яйцо. Целое отварное куриное – 45 минут. Отварной желток – 30 минут.
Глава VI. Выбор продуктов питания и составление суточного рациона
Всякий есть то, что он ест.
Людвиг Фейербах
