Салат из картофеля с квашеной капустой. 5 картофелин, 2 корня сельдерея, 400 г квашеной капусты, 4 веточки укропа и петрушки, 3 ст. ложки растительного масла.
Корень сельдерея и картофель моют и очищают от кожуры, затем варят по отдельности. Отваренные овощи нарезают мелкими кубиками, к ним добавляют квашеную капусту, заправляют растительным маслом, перемешивают.
Салат из тыквы с квашеной капустой. 200 г тыквы, 3 зеленых яблока, 1 стакан квашеной капусты, 2 ст. ложки растительного масла, 4 веточки укропа и петрушки.
Квашеную капусту кладут в дуршлаг, дают стечь жидкости. Тыкву моют, очищают от кожуры и нарезают тонкой соломкой. Яблоки моют, очищают от кожицы и сердцевины. Компоненты смешивают, заправляют растительным маслом и посыпают нарезанной зеленью.
Салат из квашеной капусты с сухофруктами. 2 стакана квашеной капусты, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана сушеных нарезанных фиников, 1/3 стакана нарезанного чернослива, на кончике чайной ложки сахара и соли.
Сухофрукты перед приготовлением тщательно моют, заливают на 15 минут кипятком. Затем их нарезают и смешивают с квашеной капустой, добавляют соль и сахар, снова перемешивают.
Салат из красной капусты с картофелем. 3 картофелины, 1/3 кочана красной капусты, 1 корень хрена, 1/3 ч. ложки соли, 3 ст. ложки растительного масла.
Капусту моют, очищают от верхних листьев, нарезают тонкими полосками, посыпают солью и оставляют на 2 часа в прохладном месте. Картофель моют, отваривают «в мундире», очищают от кожуры и нарезают соломкой. Корень хрена моют, очищают и натирают на терке. Все компоненты смешивают и заправляют растительным маслом.
Капустный салат с сельдереем и фруктами. 1/3 вилка белокочанной капусты, 1/3 вилка краснокочанной капусты, 1 грейпфрут, 2 зеленых яблока, 1 корень сельдерея, 1/2 лимона, 2 болгарских перца, 1/2 стакана сметаны нежирной, 1/3 стакана ядер грецких орехов.
Капусту моют, очищают от верхних листьев, внутренние листья нарезают тонкими полосками, слегка солят и мнут, чтобы выделился сок. Грейпфрут моют, очищают от кожуры и пленок, нарезают кубиками. Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины, нарезают мелкими кубиками. Корень сельдерея моют, очищают, натирают на терке. Перец моют, очищают от сердцевины, режут тонкими полосками. Ядра орехов мелко режут. Все компоненты смешивают, заправляют сметаной.
Салат из цветной капусты 1. 1/2 кочана цветной капусты, 3 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, 1/3 ч. ложки сахара.
Отделяют соцветия цветной капусты, моют и кладут в подсоленный кипяток на несколько минут, затем вынимают и дают стечь воде. Затем соцветия режут на кусочки, добавляют туда томатную пасту и растительное масло, тщательно перемешивают.
Салат из цветной капусты 2. 1/2 кочана цветной капусты, 2 помидора, 1 огурец, 3 яблока, несколько листьев салата, 1/2 стакана нежирной сметаны.
Капусту моют и делят на соцветия, опускают на несколько минут в кипяток, затем вынимают и кладут в дуршлаг, чтобы стекла вода, затем нарезают на кусочки. Помидоры обдают кипятком, снимают с них кожицу, нарезают на ломтики. Огурец моют, очищают от кожуры, нарезают на кусочки. Листья салата моют, нарезают на полоски. Яблоки моют, очищают от кожуры, нарезают кубиками. Все компоненты смешивают и поливают растительным маслом.
Салат из цветной капусты со свеклой. 1/2 цветной капусты, 1 болгарский перец, 1 свекла, 2 ст. ложки растительного масла.
Капусту моют, отваривают несколько минут в подсоленной воде, дают стечь воде, делят на соцветия и нарезают их на кусочки. Свеклу моют и отваривают до мягкости, очищают от кожуры и режут на кубики. Перец моют и очищают от сердцевины и косточек, затем режут на мелкие кусочки. Компоненты смешивают и заправляют растительным маслом.
Салат с морковью и репой. 1 морковь, 1 репа, 1 огурец, 1/4 кочана цветной капусты, 1/2 стакана сметаны нежирной.
Морковь, репу моют, отваривают, очищают от кожуры, затем нарезают на мелкие кубики. Огурец моют, очищают, мелко режут. Все компоненты смешивают, заправляют сметаной.
Салат из курицы и цветной капусты. 100 г отварной куриной грудки, 1/2 кочана цветной капусты, 1 морковь, 5 веточек укропа и петрушки, 1 ст. ложка растительного масла.
Грудинку отваривают, режут на мелкие кусочки. Капусту моют, отваривают 5 минут в подсоленной воде, режут на кусочки. Морковь отваривают, очищают от кожуры, нарезают на кусочки. Зелень мелко шинкуют. Все компоненты смешивают.
Салат из кольраби с зеленью. 1 шт. кольраби, 5 веточек укропа и петрушки, 3 ст. ложки сметаны нежирной.
Кольраби моют, очищают, нарезают тонкой соломкой. Зелень моют и мелко шинкуют, добавляют к кольраби, смешивают и заливают сметаной.
Салат из кольраби с помидорами. 2 шт. кольраби, 1 болгарский перец, 1 помидор, 6 веточек укропа и петрушки, 3 ст. ложки нежирной сметаны, 4 листа салата, щепотка соли.
Кольраби моют и очищают, варят в подсоленной воде до мягкости, остужают, очищают от кожуры, режут на маленькие кубики. Болгарский перец моют, режут на мелкие кусочки. Помидоры обдают кипятком и очищают от кожицы, затем нарезают кружочками. Листья салата моют, слегка обсушивают, нарезают на кусочки. Все компоненты смешивают, посыпают нарезанной зеленью, заправляют сметаной.
Салат из кольраби с огурцами. 1 кольраби, 2 огурца, 5 веточек укропа и петрушки, 1 ст. ложка растительного масла.
Кольраби моют, очищают и трут на терке. Огурцы моют, очищают от кожуры, мелко нарезают, смешивают с кольраби, немного солят, заправляют растительным маслом, посыпают нарезанной зеленью.
Салат из брокколи с яблоком. 1/2 кочана брокколи, 1 яблоко, 1/4 лимона, 5 веточек укропа и петрушки, 2 ст. ложки растительного масла.
Брокколи промывают, кладут в кипяток на 5 минут, затем кладут на дуршлаг и дают стечь воде, затем нарезают на кусочки. Яблоко моют, очищают от кожуры и сердцевины, натирают на терке. Компоненты смешивают, поливают соком лимона, добавляют нарезанную зелень и заправляют растительным маслом.
Салат из брокколи и моркови. 1/2 кочана брокколи, 1 морковь, 1 огурец, 1/2 ч. ложки имбиря, 1/4 лимона.
Брокколи, морковь моют, отваривают с соленой воде, затем дают стечь воде. Морковь очищают, нарезают на мелкие кусочки, брокколи также нарезают. Огурец моют, очищают от кожуры, режут на кубики, добавляют имбирь, заправляют растительным маслом.
Салат из брокколи и грецких орехов. 1/2 кочана брокколи, 4 ложки нарезанных грецких орехов, 3 ст. ложки нежирной сметаны.
Брокколи моют, варят в соленой воде 5 минут, дают стечь воде, добавляют нарезанные грецкие орехи и сметану.
Салат из китайской (пекинской) капусты и помидоров. 1/2 пучка китайской капусты, 1 помидор, 1 ст. ложка растительного масла.
