...
Соотношение продуктов и воды в слизистом супе: для 4 ст. ложек овсяной крупы или 3 ст. ложки манной крупы, или 1,5 ст. ложки риса необходимо 2 стакана воды.
Затем суп ставят на маленький огонь и варят до полного разваривания крупы. Суп можно смешать с овощным бульоном или молоком. К слизистым супам можно добавлять овощные соки.
Суп-пюре картофельный. 3 картофелины, 1 луковица, 3 веточки укропа, 1 ст. ложка сметаны.
Картофель моют, очищают, режут на куски, кладут в кастрюлю и заливают 0,7 л воды, туда же добавляют луковицу, варят полчаса до полного разваривания лука и картофеля, солят. После того как овощи сварятся, их протирают и снова кипятят. Можно овощи взбить блендером. Перед подачей посыпают нарезанной зеленью.
Суп-пюре из авокадо. 2 авокадо, 2 стакана воды.
Авокадо моют, очищают, разрезают на половинки и очищают от косточек. Авокадо разрезают на кубики, заливают водой и варят до полного разваривания авокадо. Затем солят и взбивают суп блендером. Подают с сухарями.
Суп-пюре из тыквы. 500 г тыквы, 1 л воды, 1 картофелина, 1 морковка.
Тыкву очищают от кожуры, нарезают на мелкие кусочки. Картофель очищают, нарезают, морковь тоже очищают и режут на кружочки. Овощи соединяют и заливают водой, варят до полного разваривания, затем взбивают блендером, солят.
Сырный суп. 200 г нежирного плавленого сыра, 1 картофель, 1 морковь, 5 веточек укропа, 1 л воды.
Воду в кастрюле доводят до кипения, в ней разводят плавленый сыр, постоянно помешивая. Картофель моют, чистят и мелко нарезают, кладут в кипящий суп, солят. Туда же добавляют нарезанную морковь. Варят суп до полной готовности картофеля и моркови, необходимо при готовке постоянно помешивать. Затем суп взбивают блендером.
Суп-пюре из овощей. 200 г тыквы, 1 молодой кабачок, 1/3 кочана цветной капусты, 1/4 кочана белокочанной капусты, 1 луковица.
Тыкву, кабачки моют и очищают от кожуры, нарезают на кубики. Капусту тоже нарезают и соединяют с овощами. Все компоненты смешивают и заливают 2 л воды. Варят суп до полной готовности овощей, солят, а затем взбивают блендером.
Суп-пюре из помидоров и яблок. 3 яблока, 4 помидора, 1 морковь, 1 ст. ложка растительного масла, 70 г риса, 1 л воды.
Морковь моют, очищают и нарезают. Помидоры окунают в кипяток, затем кожицу очищают, помидоры нарезают на ломтики. Яблоки моют и очищают от кожуры, сердцевины и косточек, нарезают на кусочки, кладут вместе с помидорами в кастрюлю, заливают водой и варят 15 минут, после чего суп взбивают блендером. Рис промывают и варят в подсоленной воде до готовности, затем промывают и дают стечь воде. Суп подают с готовым рисом.
Фруктовый суп. 500 г клюквы, 20 г корицы, 1,5 л воды.
Ягоду промывают, затем укладывают в кастрюлю, заливают водой и варят 15 минут, затем добавляют сахар и корицу по вкусу и взбивают блендером.
Яблочный суп. 500 г яблок, 1 л воды, 1 лавровый лист, 2 ст. ложки сахара, 20 г корицы.
Яблоки моют, очищают от кожуры, сердцевины и косточек, нарезают на дольки, кладут в кастрюлю и заливают водой, доводят суп до кипения и варят 15 минут, в конце добавляют сахар, лавровый лист, корицу.
Суп-пюре из корнеплодов. 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1/2 кочана капусты, 50 г натертого твердого сыра, 6 веточек укропа, 1 ст. ложка оливкового масла, 1,5 л воды, 6 веточек укропа.
Корнеплоды моют, очищают от кожуры, нарезают на кубики, кладут в кастрюлю, заливают водой, ставят кипятить, добавляют в суп луковицу, оливковое масло, капусту и варят до полной готовности овощей, затем солят и взбивают блендером. После этого суп слегка солят, посыпают натертым сыром и посыпают нарезанной зеленью.
Суп-пюре из моркови. 400 мл молока, 3 моркови, 100 г риса.
Морковь моют, очищают, натирают на терке, кладут в кастрюлю, туда же добавляют промытый рис, заливают молоком и варят до разваривания риса. Затем взбивают блендером. Добавляют сахар и соль по вкусу. Подают с сухариками.
Суп-пюре из капусты. 1/3 цветной капусты, 1/3 белокочанной капусты, 1 картофель, 400 мл молока.
В кастрюлю кладут промытую капусту, туда же добавляют картофель – вымытый, очищенный и нарезанный. Заливают 1 л воды и варят до размягчения овощей, затем солят по вкусу, добавляют молоко и варят еще 5 минут, после чего взбивают блендером.
Картофельный суп-пюре с сельдереем. 2 картофелины, 1 стебель сельдерея, 0,5 л молока.
Картофель моют, очищают, нарезают, заливают молоком. Сюда же добавляют помытый и нарезанный стебель сельдерея, солят и оставляют варить до полной готовности картофеля, а затем взбивают блендером. Можно перед подачей добавить 1 ч. ложку масла.
Свекольный суп-пюре. 2 свеклы, 1 стебель сельдерея, 1/2 стакана молока, 1/2 лимона.
Свеклу моют, чистят, нарезают на тонкие ломтики, к ней добавляют помытый и нарезанный стебель сельдерея, поливают соком лимона, заливают водой и варят, пока свекла не станет мягкой. Затем добавляют молоко и варят еще 5 минут, затем солят и взбивают блендером.
Суп из помидоров. 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 5 крупных мясистых помидоров.
Моют и очищают корнеплоды. Нарезают их и варят на их основе овощной бульон, туда же добавляют помытый и нарезанный стебель сельдерея. Когда корнеплоды станут мягкими, бульон солят, в него натирают свежие помидоры, а затем все вместе взбивают блендером (или предварительно вынимают корнеплоды и протирают их, а затем снова кладут в суп).
Суп из листьев салата. 1 пучок листового салата, 1 л молока.
Листовой салат моют, разделяют на отдельные листья, заливают молоком, варят до полной готовности, солят и взбивают блендером. Перед подачей в суп кладут 1 ч. ложку масла.
Суп из кольраби. 3 шт. кольраби, 2 картофелины, 1 луковица.
Кольраби моют, очищают, нарезают, заливают водой. Картофель моют, очищают, нарезают, добавляют к кольраби, туда же кладут целую луковицу. Суп варят до полной готовности овощей, солят, взбивают блендером.
Овощной молочный суп. 3 картофелины, 1 морковь, 1 л молока, 1/2 кочана капусты.
Капусту моют, режут на кусочки. Картофель и морковь моют, очищают, нарезают, соединяют с капустой, заливают небольшим количеством воды и варят до готовности. Затем добавляют молоко, солят, кипятят еще 5 минут и взбивают блендером.
Суп фруктово-овощной. 1 морковь, 2 груши, 1 картофель, 4 веточки укропа.
Морковь, картофель моют, чистят, нарезают на дольки. Грушу моют, очищают от кожуры и сердцевины, нарезают, добавляют к овощам, заливают водой, варят до готовности, туда же добавляют нарезанную зелень, солят, взбивают блендером.
