Салат из говядины с козьим сыром
✓ Отварная говядина – 200 г
✓ Козий сыр – 200 г
✓ Маслины без косточек – 100 г
✓ Отварная морковь – 1 шт.
✓ Вареные яйца – 3 шт.
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Листовой салат – 1 пучок
✓ Соль по вкусу
Морковь и сыр натереть на крупной терке, листья салата нарезать полосками. Белки отделить от желтков и нарубить.
Мясо мелко нарезать и начинить им маслины. Все ингредиенты соединить, перемешать, посолить, заправить майонезом и украсить измельченными яичными желтками.
Салат из говядины по-казахски
✓ Отварная говядина – 300 г
✓ Картофель – 1 клубень
✓ Маринованные огурцы – 2 шт.
✓ Консервированный зеленый горошек – 2 ст. л.
✓ Яйца – 2 шт.
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Сливочное масло – 1 ст. л.
✓ Молоко – 2 ст. л.
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Яйца взбить с молоком, посолить и вылить на сковороду с растопленным сливочным маслом. Готовый омлет остудить и нарезать соломкой. Нарезанные ломтиками мясо, огурцы и картофель перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом и украсить зеленым горошком и соломкой из омлета.
Салат из говяжьего языка с овощами
✓ Отварной говяжий язык – 200 г
✓ Отварной картофель – 2 клубня
✓ Соленый огурец – 1 шт.
✓ Вареные яйца – 2 шт.
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Соль по вкусу
Язык, картофель, соленый огурец и яичные белки нарезать маленькими кубиками, перемешать, посолить и заправить майонезом, растертым с яичными желтками.
Салат из говяжьего сердца с рисом
✓ Говяжье сердце – 400 г
✓ Репчатый лук – 3 шт.
✓ Отварной рис – 0,5 стакана
✓ Тертый сыр твердых сортов – 3 ст. л.
✓ Растительное масло – 3 ст. л.
✓ Столовый уксус – 1 ст. л.
✓ Соль по вкусу
Для соуса
✓ Чеснок – 3 зубчика
✓ Сметана – 0,5 стакана
Сердце залить холодной водой, добавить уксус, посолить и отварить. Затем вынуть из бульона, остудить и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле.
Чтобы приготовить соус, чеснок натереть на мелкой терке и соединить со сметаной.
Сердце, обжаренный лук, рис и тертый сыр перемешать и заправить полученным соусом.
Первые блюда
Гороховый суп по-мароккански
✓ Говяжий бульон – 1,5 л
✓ Горох – 1,5 стакана
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Топленое масло – 3 ст. л.
✓ Растительное масло – 3 ст. л.
✓ Аджика – 0,5 ч. л.
✓ Молотый имбирь – на кончике ножа
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Горох залить 3 стаканами воды и оставить на ночь.
Лук нарезать кольцами, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, посолить, добавить топленое масло, бульон и довести до кипения. Затем положить разбухший горох и варить примерно 40 минут. За 5 минут до готовности добавить соль, перец, имбирь и аджику.
Биринчоба, или рисовый суп с помидорами
✓ Картофель – 2 клубня
✓ Помидоры – 2 шт.
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Рис – 3 ст. л.
✓ Топленое курдючное сало – 1 ст. л.
✓ Томатная паста – 1 ст. л.
✓ Аджика – 1 ч. л.
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Картофель нарезать соломкой, лук измельчить, помидоры очистить от кожицы и нарезать. Лук обжарить в топленом сале, добавить помидоры и томатную пасту, влить 2 стакана воды и довести до кипения. Затем выложить рис, картофель, аджику, посолить, поперчить и варить до готовности.
Молочный суп-пюре с овощами
✓ Картофель – 2 клубня
✓ Морковь – 3 шт.
✓ Репчатый лук – 3 шт.
✓ Чеснок – 1 зубчик
✓ Молоко – 1 стакан
✓ Сливки – 2 ст. л.
✓ Сливочное масло – 4 ст. л.
✓ Желток – 1 шт.
✓ Соль по вкусу
Картофель нарезать брусочками, морковь – кубиками, чеснок истолочь, лук мелко нарезать.
Сливочное масло растопить в кастрюле, выложить в нее картофель, морковь, лук и чеснок и тушить на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 10 минут. Затем влить в кастрюлю молоко, 2 стакана воды и варить 30 минут. Готовые овощи вынуть из отвара, протереть сквозь сито, смешать с желтком, посолить и снова положить в процеженный отвар. Суп довести до кипения и снять с огня.
Молочный суп из тыквы с рисом
✓ Мякоть тыквы – 400 г
✓ Рис – 1 стакан
✓ Молоко – 3 л
✓ Топленое масло – 5 ст. л.
✓ Соль по вкусу
Рис замочить в холодной воде на 2 часа.
Тыкву нарезать небольшими кусочками, залить кипятком, довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавить рис и соль, а через 10 минут влить молоко.
Суп довести до кипения и варить в течение еще 10 минут.
Готовый суп разлить по порционным тарелкам, в каждую из них положить кусочек топленого масла.
Молочный суп из тыквы с манной крупой
✓ Мякоть тыквы – 200 г
✓ Морковь – 2 шт.
✓ Манная крупа – 2 ст. л.
✓ Молоко – 6 стаканов
✓ Сливки – 0,5 стакана
✓ Сливочное масло – 2 ст. л.
