Тыква, тушенная с рисом и изюмом
✓ Мякоть тыквы – 500 г
✓ Отварной рис – 0,5 стакана
✓ Изюм – 3 ст. л.
✓ Сахар – 1 стакан
✓ Сливочное масло – 100 г
✓ Молоко – 0,5 стакана
Изюм обжарить в 50 г растопленного сливочного масла.
Тыкву нарезать небольшими кубиками, залить кипятком и варить в течение 15 минут.
Затем добавить рис, сахар, оставшееся сливочное масло, влить молоко и, постоянно помешивая, варить еще 20 минут. За 5 минут до готовности положить обжаренный изюм.
Шпинат, запеченный с сыром
✓ Шпинат – 1 кг
✓ Тертый сыр – 3 ст. л.
✓ Сливочное масло – 100 г
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Листья шпината залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем откинуть их на дуршлаг, размять в пюре, посолить и поперчить.
Полученную массу выложить в форму, сверху положить кусочки сливочного масла, посыпать тертым сыром и запекать в разогретой духовке до готовности (примерно 15 минут).
Картофель, тушенный с мятой
✓ Картофель – 8–10 клубней
✓ Чеснок – 1 шт.
✓ Яйца – 2 шт.
✓ Растительное масло – 4 ст. л.
✓ Аджика – 1 ст. л.
✓ Зелень мяты – 1 пучок
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Картофель нарезать крупными кусочками, смешать с толченым чесноком, растительным маслом и аджикой, посолить, поперчить, залить 1 л воды, довести до кипения, добавить зелень мяты и тушить на медленном огне в течение 30 минут.
За 10 минут до готовности добавить взбитые яйца, смешанные с 3 ст. л. картофельного отвара.
Картофельные оладьи с сыром
✓ Картофель – 8–10 клубней
✓ Тертый сыр твердых сортов – 0,5 стакана
✓ Яйца – 3 шт.
✓ Мука – 2 ст. л.
✓ Растительное масло – 1 стакан
✓ Лимон – 1 шт.
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Картофель нарезать крупными кусочками, отварить в подсоленной воде и размять в пюре.
Затем смешать с яйцами, тертым сыром, посолить, поперчить и сформовать из полученной массы оладьи. Обвалять их в муке и обжарить в большом количестве растительного масла.
Готовые оладьи выложить сначала на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло, а затем на блюдо вместе с ломтиками лимона.
Чекчука, или рагу из помидоров по-алжирски
✓ Помидоры – 8–10 шт.
✓ Яйца – 6 шт.
✓ Чеснок – 1 зубчик
✓ Оливковое масло – 2 ст. л.
✓ Аджика – 1 ч. л.
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Помидоры очистить от кожицы, нарезать ломтиками, смешать с толченым чесноком, аджикой, оливковым маслом, посолить, поперчить и тушить на медленном огне в течение 10 минут.
Затем добавить 1 стакан воды и продолжать тушить до тех пор, пока жидкость не испарится.
После этого помидоры залить яйцами и держать на огне примерно 15 минут.
Чекчука со сладким перцем по-алжирски
✓ Сладкие перцы – 10–12 шт.
✓ Помидоры – 4–5 шт.
✓ Яйца – 5 шт.
✓ Оливковое масло – 4 ст. л.
✓ Красный молотый перец, соль по вкусу
Сладкие перцы запечь в духовке, удалить кожицу и нарезать полукольцами.
Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, смешать с оливковым маслом и тушить на медленном огне в течение 20 минут. Затем добавить сладкие перцы и тушить примерно 35 минут.
За 5 минут до готовности залить взбитыми яйцами и перемешать.
Чекчука с кабачками по-алжирски
✓ Кабачок – 1 шт.
✓ Помидоры – 4–5 шт.
✓ Сладкие перцы – 6 шт.
✓ Чеснок – 3 зубчика
✓ Оливковое масло – 1 стакан
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Помидоры залить кипящей водой и оставить на 3–4 минуты. Затем снять с них кожицу, удалить семена и нарезать ломтиками.
Сладкие перцы запечь в духовке, очистить от кожицы и семян, нарезать полукольцами и вместе с нарезанным ломтиками кабачком обжарить в оливковом масле.
Потом добавить помидоры, толченый чеснок, посолить, поперчить и тушить в течение 15 минут.
За 3 минуты до готовности залить взбитыми яйцами.
Фаршированные яблоки
✓ Яблоки – 8 шт.
✓ Бараний фарш – 400 г
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Белое сухое вино – 3 ст. л.
✓ Бараний жир – 1 ст. л.
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Фарш смешать с мелко нарезанным луком, поперчить, посолить, полить вином и обжаривать в бараньем жире в течение 5 минут.
Яблоки очистить от кожицы, с помощью чайной ложки удалить часть мякоти и начинить их фаршем.
Затем выложить их на смазанный жиром противень и запекать в духовке, разогретой до 200 °C, примерно 7 минут.
Кабоб из баранины
✓ Баранина с косточкой – 500 г
✓ Репчатый лук – 2 шт.
✓ Топленое баранье сало – 1 ст. л.
✓ Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Мясо нарубить крупными кусками, посолить, поперчить и вместе с луком, нарезанным тонкими кольцами, обжаривать в топленом сале до образования румяной корочки.
После этого влить небольшое количество воды и тушить до готовности.
Кабоб из баранины с тыквой и айвой
✓ Баранина – 300 г
✓ Мякоть тыквы – 100 г
✓ Айва – 2 шт.
✓ Морковь – 1 шт.
