Для приготовления соуса растительное масло соединить с лимонным соком, добавить сахар, посолить и поперчить. Подготовленные овощи и крыжовник хорошо перемешать и заправить полученным соусом.
Салат из свеклы с пряным соусом
Отварная свекла — 1 шт.
Репчатый лук — 3 шт.
Для соуса
Чеснок — 3 зубчика
Зелень кинзы — 0,5 пучка
Лимонный сок — 1 ст. л.
Молотый кориандр — 1 ч. л.
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Черный молотый перец, соль по вкусу
Для приготовления соуса чеснок растолочь, соединить с мелко нарезанной зеленью кинзы, сбрызнуть лимонным соком, добавить хмели-сунели, кориандр, посолить и поперчить. Свеклу натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанным луком и заправить полученным соусом.
Салат из свеклы с хреном
Отварная свекла — 3 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Тертый хрен — 3 ст. л.
Ядра грецких орехов — 3 ст. л.
Растительное масло — 0,5 стакана
Соль по вкусу
Свеклу натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, ядра грецких орехов измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить тертый хрен, посолить, хорошо перемешать и заправить растительным маслом.
Сай, или салат из редьки по-казахски
Редька — 3 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Столовый уксус — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Красный молотый перец, соль по вкусу
Редьку нарезать соломкой, обдать кипятком и добавить лук, нарезанный полукольцами. Растительное масло смешать с уксусом, солью и перцем и заправить полученным соусом салат.
Салат из фасоли с томатным соусом
Фасоль — 1 стакан
Маслины — 300 г
Отварная морковь — 2 шт.
Отварные коренья петрушки и сельдерея — по 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Томатная паста — 1 стакан
Острый кетчуп — 3 ст. л.
Растительное масло — 0,5 стакан
Черный молотый перец, соль по вкусу
Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Затем отварить в подсоленной воде и остудить.
Морковь, коренья сельдерея и петрушки нарезать соломкой, маслины — на четвертинки, лук нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и заправить томатной пастой, смешанной с кетчупом и растительным маслом.
Салат из фасоли с луком
Фасоль — 1 стакан
Репчатый лук — 2 шт.
Растительное масло — 3 ст. л.
Столовый уксус — 1 ст. л.
Зеленый лук — 1 пучок
Сахар — 0,5 ч. л.
Черный молотый перец — 1 ч. л.
Соль по вкусу
Фасоль залить кипятком, посолить, добавить сахар, поставить на огонь и варить до готовности (от 30 минут до 1 часа — в зависимости от сорта фасоли).
1 луковицу мелко нарезать и обжарить в 1 ст. л. растительного масла.
Отварную фасоль, обжаренный и сырой репчатый лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, смешанным с уксусом, и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Салат из фасоли с сыром
Белая фасоль — 3 ст. л.
Тертый сыр твердых сортов — 1 стакан
Яблоки кислых сортов — 2 шт.
Репчатый лук — 4 шт.
Зелень петрушки — 1 пучок
Соль по вкусу
Для соуса
Майонез — 1 стакан
Острый кетчуп — 1 стакан
Тертый хрен — 3 ст. л.
Красный молотый перец, соль по вкусу
Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Затем отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить. Репчатый лук мелко нарезать, яблоки натереть на крупной терке.
Для приготовления соуса майонез соединить с кетчупом и тертым хреном, посолить и поперчить.
Фасоль, яблоки, лук и тертый сыр перемешать, заправить полученным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат из картофеля с анчоусами
Отварной картофель — 3 клубня
Анчоусы — 2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Маслины — 6 шт.
Вареное яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Столовый уксус — 1 ст. л.
Зелень кинзы — 1 пучок
Красный молотый перец — 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Картофель нарезать кубиками, анчоусы — небольшими кусочками, лук — полукольцами, яйцо нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, полить растительным маслом, смешанным с уксусом, и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Овощной салат с маслинами
Помидоры — 4 шт.
Сладкие перцы — 2 шт.
Огурец — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Маслины без косточек — 10 шт.
Оливки без косточек — 10 шт.
Вареные яйца — 2 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Помидоры обдать кипятком, сразу же положить в холодную воду и снять с них кожицу. Огурец очистить от кожуры. Сладкие перцы разрезать, удалить семена.
Все овощи нарезать небольшими кусочками, смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, смешанным с лимонным соком, украсить маслинами, оливками и разрезанными пополам яйцами.
Овощной салат с яблоками по-таджикски
Отварной картофель — 2 клубня
