В форму, смазанную 0,5 ч. л. сливочного масла, выложить половину рисовой массы, на нее мелко нарезанное яблоко, сбрызнуть оставшимся сахарным сиропом и накрыть все остальным рисом. Поверхность разровнять и сбрызнуть оставшимся растопленным сливочным маслом.
Форму с рисом поставить в предварительно разогретую духовку и запекать до готовности, после чего полить сметаной.
Запеканка из риса с черносливом с фруктовым соусом
Рис – 2 ст. л.
Чернослив без косточек – 8–10 шт.
Вода – 150 мл
Молоко – 150 мл
Яйцо – 1 шт.
Сахарный сироп – 1 ч. л.
Сливочное масло – 2 ч. л.
Для соуса
Отвар чернослива – 0,5 стакана
Сахарный сироп – 1 ч. л.
Чернослив тщательно промыть, залить 0,5 стакана холодной воды и оставить для разбухания на 3 часа.
Затем отварить его в той же воде, остудить и протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера.
Из риса, молока и 50 мл воды сварить кашу. Когда она остынет, добавить сначала желток, растертый с сахарным сиропом, а потом белок, взбитый в крепкую пену.
Половину рисовой каши выложить в форму, смазанную 0,5 ч. л. сливочного масла, затем ровным слоем чернослив, а сверху оставшуюся рисовую кашу. Верхний слой сбрызнуть оставшимся растопленным сливочным маслом. Форму с рисом и черносливом поставить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 30 минут.
Для приготовления соуса отвар чернослива смешать с сахарным сиропом, поставить на огонь и варить до уменьшения объема в 2 раза.
Готовую запеканку выложить на блюдо и полить полученным соусом. Подать на стол теплой.
Запеканка из риса в формочках с фруктовым пюре
Рис – 2 ст. л.
Молоко – 1,5 стакана
Сливочное масло – 2 ч. л.
Желток – 1 шт.
Раствор соли – 1 ч. л.
Фруктовое пюре – 1 ст. л.
Рис перебрать, промыть, залить горячим молоком, добавить 1,5 ч. л. сливочного масла и раствор соли и варить на медленном огне до тех пор, пока рис не впитает в себя всю жидкость.
Готовый рис смешать с желтком и выложить в маленькие формочки, смазанные оставшимся сливочным маслом. Затем поместить их в сковороду с высокими бортиками, наполненную водой, поставить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 20 минут. После этого запеканку выложить из формочек на тарелку и полить фруктовым пюре.
Запеканка из пшена с изюмом
Пшено – 2 ст. л.
Молоко – 1 стакан
Яйцо – 0,5 шт.
Изюм – 1 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Сметана – 0,5 ч. л.
Сливочное масло – 0,5 ч. л.
Панировочные сухари – 1 ч. л.
Из молока и пшена сварить кашу. Когда она остынет, добавить в нее яйцо, сахар, промытый в теплой воде изюм и тщательно все перемешать.
Полученную массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, полить сметаной и запечь в предварительно разогретой духовке.
Запеканка из творога с манной крупой
Творог (нежирный) – 250 г
Манная крупа – 1 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1 ст. л.
Изюм – 1 ст. л.
Сливочное масло – 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Желток отделить от белка, добавить сахар и тщательно растереть. Затем смешать с протертым сквозь сито творогом, манной крупой и промытым в теплой воде изюмом. Белок вместе с солью хорошо взбить до образования крепкой пены и аккуратно ввести в творожную массу.
Полученную массу выложить в смазанную сливочным маслом форму, поставить в духовку, разогретую до 180 °C, и запечь.
Запеканка из рыбы с молочным соусом
Филе рыбы – 100 г
Молочный соус – 0,25 стакана
Яйцо – 0,15 шт.
Растительное масло – 1 ч. л.
Панировочные сухари – 0,5 ч. л.
Рыбу отварить, слегка остудить и разрезать на 2 части.
Молочный соус разделить на 2 части, одну из них смешать с взбитым яйцом.
Сковороду смазать растительным маслом выложить половину подготовленной рыбы и полить ее небольшим количеством молочного соуса, смешанного с яйцом. Затем сверху положить оставшуюся часть рыбы, полить молочным соусом, посыпать панировочными сухарями, поставить в предварительно разогретой духовке и запекать до готовности.
Запеканка из мяса с рисом
Отварное мясо – 50 г
Рис – 1 ст. л.
Сливочное масло – 1,5 ч. л.
Тертый сыр неострых сортов – 1 ч. л.
Мясо пропустить через мясорубку. Рис отварить и откинуть на дуршлаг.
В смазанную 0,5 ч. л. сливочного масла форму выложить половину риса, затем мясной фарш, а на него еще один слой риса.
Сверху все полить оставшимся растопленным сливочным маслом, поставить в предварительно разогретой духовке и запекать до готовности.
Запеканка из мяса с капустой
Отварное мясо – 100 г
Капуста – 70–80 г
Репчатый лук – 20 г
Сливочное масло – 2 ч. л.
Молоко – 0,25 стакана
Яйцо – 0,5 шт.
Вода – 0,25 стакана
Сметана – 1 ст. л.
Мелко нарезанная зелень укропа – 1 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Лук очистить, нарубить и вместе с мясом пропустить через мясорубку. Капусту нашинковать, залить горячей водой и тушить под крышкой на медленном огне в течение 15 минут. Затем смешать ее с мясным фаршем, добавить 1,5 ч. л. сливочного масла, молоко (оставив 2 ст. л.), раствор соли и половину взбитого яйца.
Все тщательно перемешать, выложить в форму, смазанную оставшимся сливочным маслом, сверху смазать взбитым яйцом, смешанным с 2 ст. л. молока, поставить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 30 минут.
Готовую запеканку выложить на блюдо, полить сметаной и посыпать измельченной зеленью укропа.
Запеканка из мяса с картофелем
Отварное мясо – 50 г
Картофель – 2 клубня
Репчатый лук – 50 г
