3 г соли.
Приготовление
Натереть редис и яблоко на мелкой терке, измельчить белок.
Выложить продукты в салатник, посолить, тщательно перемешать, заправить салат лимонным соком и еще раз тщательно перемешать.
Салат «Крабовый» диетический
Ингредиенты
1/2 пачки крабовых палочек,
50 г огурцов,
50 г яблок,
10 г риса,
1 банка консервированной кукурузы, лимонный сок или натуральный обезжиренный йогурт для заправки,
3 г соли.
Приготовление
Натереть огурцы и яблоки на крупной терке, крабовые палочки мелко нарезать.
Отварить рис без соли, добавить его к остальным продуктам, выложить все в салатницу и тщательно перемешть.
Слить с кукурузы жидкость, кукурузу добавить в салат.
Заправить его йогуртом или лимонным соком, посолить, еще раз тщательно перемешать.
Салат «Оливье» низкокалорийный
Ингредиенты
1 банка консервированного зеленого горошка,
1 некрупное яблоко,
50 г вареной моркови,
50 г картофеля, сваренного в мундире,
50 г огурца,
15 г листьев салата,
зелень укропа, петрушки и лука,
лимонный сок для заправки,
3 г соли.
Приготовление
Картофель очистить. Яблоко, морковь, картофель и огурцы нарезать соломкой, добавить измельченные листья салата. Выложить продукты в салатницу, с консервированного зеленого горошка слить жидкость, горошек добавить в салат.
Продукты перемешать, посолить, заправить лимонным соком, перемешать еще раз.
Украсить салат зеленью укропа, петрушки и лука.
Салат «Ассорти»
Ингредиенты
100 г свеклы,
100 г моркови,
100 г картофеля,
50 г соленых огурцов,
50 г яблок,
50 г свежей капусты,
1 банка консервированного
зеленого горошка,
15 мл растительного масла,
зелень укропа, петрушки и лука,
3 г соли.
Приготовление
Свеклу, морковь и картофель отварить, остудить и очистить. Нарезать огурцы кружочками, яблоки – соломкой, вареные овощи – кубиками, капусту нашинковать.
С консервированного зеленого горошка слить жидкость.
Положить все продукты в салатницу, перемешать.
Посолить, заправить салат растительным маслом.
Украсьте блюдо зеленью укропа, петрушки и лука.
Икра «Летняя»
Ингредиенты
100 г баклажанов,
20 г репчатого лука,
40 г моркови,
50 г помидоров,
5 г зеленого лука,
15 мл растительного масла,
5 г зелени петрушки,
5 г соли.
Приготовление
Вымыть баклажаны, удалить плодоножки. Разогреть духовку до 120-150 °С, запечь баклажаны до готовности.
Когда овощи будут готовы, снять с них кожицу, а мякоть измельчить.
Очистить морковь и репчатый лук, мелко нарезать их и тушить в небольшом количестве воды с добавлением масла в течение 3 минут. Нарезать помидоры и добавить их в овощи. Тушить еще 5—10 минут. Затем выложить в сотейник баклажаны и тушить до загустения на небольшом огне, постоянно помешивая.
Икру посолить, остудить и переложить в салатницу.
Перед подачей к столу украсить блюдо зеленью петрушки и зеленым луком.
Супы и окрошки
Больные диабетом могут есть разнообразные супы на мясном, грибном или овощном бульоне, молочные супы, а также холодные супы и окрошки.
Так, на грибном бульоне можно приготовить разнообразные диетические супы.
Грибы придают блюду необычный вкус и аромат, они богаты витаминами группы В и минеральными солями, что важно для больных.
Однако необходимо помнить, что готовить пищу можно только из тех грибов, которые вам известны.
Не используйте незнакомые виды грибов, а также собранные рядом с железными и автомобильными дорогами.
Холодные супы готовят на основе овощных настоев, кваса, кефира, пива.
Для больных сахарным диабетом лучше всего готовить их на овощных настоях или обезжиренном кефире.
Подают такие супы в холодном виде. Эти блюда особенно полезны, потому что они сохраняют все полезные свойства продуктов. Когда овощи подвергаются термической обработке, теряется большая часть содержащихся в них витаминов.
Холодные супы – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов.
При подаче к столу в холодный суп можно добавить несколько кусочков льда.
Грибной бульон
Ингредиенты
400 г свежих грибов,
1 луковица.
Приготовление
Промыть грибы, почистить и нарезать их ломтиками.
Вскипятить 1 л воды. Затем положить в кастрюлю грибы, добавить очищенную и надрезанную крест-накрест луковицу и варить 25 минут.
Готовый бульон процедить и разлить по тарелкам.
Свекольный отвар для холодных супов
Ингредиенты
2 небольшие свеклы, уксус по вкусу,
3 г соли.
Приготовление
Свеклу очистить и нарезать кубиками. Выложить свеклу в кастрюлю, налить туда 1,5 л воды, довести до кипения, добавить уксус, соль и варить на слабом воде 25 минут.
Затем снять кастрюлю с огня и поставить в теплое место. После остывания отвар хранят в холодильнике.
Отвар можно готовить и из вареной свеклы.
Суп с щавелем и шпинатом
Ингредиенты
500 мл мясного бульона,
50 г шпината,
100 г щавеля,
1 столовая ложка растительного масла,
10 г зелени укропа,
1 морковь,
1 лавровый лист,
3 г соли.
Приготовление
Щавель и шпинат обдать кипятком и мелко нарезать.
